Reseptit Suolaiset piirakkareseptit

Suolainen piirakka pelastaa iltapalan, kruunaa brunssin ja löytää helposti paikkansa myös juhlapöydästä. Parhaat suolaiset piirakkareseptit yhdistävät rapean tai mehevän pohjan, täyteläisen täytteen ja juuri sopivasti juustoa, kermaa, kasviksia tai muita lempiraaka-aineita. Kokeile tuttuja klassikoita, kuten kinkku-, lohi-, sieni- sekä jauhelihapiirakat tai löydä erilaisia suolaisia piirakoita uusilla täytteillä ja makuyhdistelmillä.

Suolainen piirakka brunssille, välipalaksi tai iltaan

Erilaisissa piirakoissa on jotain kodikasta ja mutkatonta. Makeat piirakat nostetaan pöytään kahvin seuraksi, suolaiset piirakat puolestaan taipuvat yhtä luontevasti lounaaksi, iltapalaksi, brunssille tai juhliin. Suomalaisessa ruokakulttuurissa erilaiset piirakat ovatkin tuttu näky niin arkisissa kahvipöydissä kuin syntymäpäivillä, ristiäisissä, valmistujaisissa ja muissa juhlissa.

Suolaisen piirakan viehätys on myös sen muunneltavuudessa. Täytteeksi voi päätyä jääkaapista löytyvää kinkkua ja juustoa, kesän kasviksia, syksyn sieniä tai juhlavampia makuja, kuten lohta ja voimakkaita juustoja. Piirakka on helppo valmistaa etukäteen, kuljettaa mukana ja leikata juuri sopivan kokoisiksi paloiksi.

Piirakkaperinne ei tietenkään rajoitu Suomeen. Ranskalaiset quichet, kreikkalaiset pinaatti- ja juustopiirakat sekä Välimeren alueen kasvis- ja juustotäytteiset piirakat osoittavat, kuinka monella tavalla taikinan ja suolaisen täytteen voi yhdistää. Suomalaista piirakkaperinnettä edustavat puolestaan esimerkiksi karjalanpiirakat. Muoto, pohja ja täytteet vaihtuvat, mutta idea pysyy herkullisen yksinkertaisena.

Suosikkireseptit toimivat vuodesta toiseen

Mikään ei maistu nälkäiselle juhlijalle tai iltapalaa kaipaavalle niin kuin juustolla ja kermalla mehevöitetty suolainen piirakka. Tutut suosikit ovat varmoja valintoja, kuten:

• kinkkupiirakatjauhelihapiirakka
• erilaiset sienipiirakat
• kasvispiirakat
• maukkaat broileripiirakat
• fetapiirakka ja
• sipulipiirakka

Hyvän peruspiirakan saa aikaan kinkkusuikaleista ja vaikkapa itsepoimituista suppilovahveroista. Kokeile suolaisiin piirakoihin myös erilaisia juustoja (miltä kuulostaisi valkohomejuustopiirakka?) ja maustettua ruokakermaa.

Mikä juusto suolaiseen piirakkaan?

Suolaiseen piirakkaan sopivat niin miedot kuin voimakkaatkin juustot. Täyteläisyyttä ja kauniin pinnan saat esimerkiksi cheddarista tai muusta hyvin sulavasta juustosta. Feta tai salaattijuusto sopii erityisesti kasvispiirakoihin, sinihomejuusto tuo makua esimerkiksi parsakaalin tai päärynän rinnalle ja valkohomejuusto tekee piirakasta astetta juhlavampaa.

Mikä kerma suolaiseen piirakkaan?

Ruokakerma tekee suolaisen piirakan täytteestä mehevän ja auttaa sitomaan kananmunapohjaisen täytteen yhteen. Tavallisen ruokakerman lisäksi voit käyttää maustettua ruokakermaa ja tuoda sillä helposti lisää makua esimerkiksi kasvis-, kana- tai kinkkupiirakkaan.

Kannattaako suolainen piirakka tehdä edellisenä päivänä?

Useimmat suolaiset piirakat sopivat hyvin etukäteen valmistettaviksi, sillä täytteen maut ehtivät tasaantua ja piirakka on helppo lämmittää ennen tarjoilua. Jos haluat mahdollisimman rapean pohjan, lämmitä piirakka uudelleen uunissa juuri ennen tarjoilua.

Suolaiset piirakat maailmalta

Kun kaipaat vaihtelua tuttuihin piirakkamakuihin, hae inspiraatiota maailmalta. Ranskalainen Quiche Lorraine on suolaisten piirakoiden klassikko, jossa täyteläinen muna-kermatäyte yhdistyy pekoniin tai savustettuun sianlihaan. Kreikkalaisissa piirakoissa maistuvat puolestaan esimerkiksi pinaatti, feta ja yrtit.

Välimerelliseen piirakkaan sopivat Apetina-juusto, pinaatti, tomaatti, oliivit ja tuoreet yrtit. Reilumpia makuja kaipaava suosii texmex-piirakoita, joiden täytteeseen sopii esimerkiksi mausteinen jauheliha tai pavut, paprika, maissi ja juustot. Yhden tutun piirakkapohjan ympärille voi siis rakentaa makumatkan lähes minne tahansa.

Gluteenittomat piirakat ja piirakkapohjat

Gluteenittomat suolaiset piirakat ovat aivan yhtä rapeita, meheviä ja herkullisia kuin perinteisetkin piirakat. Gluteeniton suolainen piirakkapohja valmistetaan vehnäjauhojen sijaan gluteenittomasta jauhoseoksesta, ja täytteeksi sopivat samat suosikit kasviksista ja juustoista lihaan ja kalaan.

Kun hyvä suolainen piirakkapohja on hallussa, täytteitä voi vaihdella tilanteen ja sesongin mukaan. Kokeile esimerkiksi gluteenitonta pestopiirasta tai juustopiirakkaa tai kokoa oma suosikkisi kasviksista, yrteistä ja maukkaasta juustosta.

Suolaisen piirakan täytteet

Maailman paras suolainen piirakka voi yhdelle tarkoittaa klassista kinkku-juustotäytettä ja toiselle värikästä kasvispiirakkaa. Hyvä lähtökohta on yhdistää täytteeseen erilaisia makuja ja rakenteita: jotakin täyteläistä, jotakin raikasta ja halutessasi hieman suolaista tai voimakkaampaa juustoa.

• Kinkku ja juusto: klassinen yhdistelmä, joka maistuu niin arkena kuin juhlissa.
• Lohi ja tilli: raikas ja hieman juhlavampi täyte brunssille ja juhlapöytään.
• Feta, pinaatti ja yrtit: välimerellinen yhdistelmä, joka toimii lämpimänä ja kylmänä.
• Sienet ja sipuli: erityisesti syksyyn sopiva täyteläinen pari.
• Broileri ja paprika: ruokaisa vaihtoehto lounaaksi tai iltapalaksi.
• Tomaatti, pesto ja mozzarella: italialaishenkinen yhdistelmä, jossa maistuvat kesä ja tuoreet yrtit.
• Paahdetut kasvikset ja juusto: kokeile esimerkiksi kesäkurpitsaa, paprikaa, parsakaalia tai bataattia.
• Vuohenjuusto ja punajuuri: makean, suolaisen ja täyteläisen yhdistelmä näyttävämpään piirakkaan.

Tee piirakasta terveellisempi näillä täytteillä

Terveelliset suolaiset piirakat rakentuvat ennen kaikkea monipuolisista raaka-aineista. Täytteen kasvisten määrää on helppo lisätä esimerkiksi pinaatilla, parsakaalilla, paprikalla, tomaatilla, sienillä, kesäkurpitsalla tai lehtikaalilla. Runsas kasvistäyte tuo piirakkaan samalla väriä, rakennetta ja makua.

Ruokaisuutta voi lisätä esimerkiksi broilerilla, kalalla, kananmunalla, pavuilla tai raejuustolla. Myös piirakkapohjaa voi varioida käyttämällä osan jauhoista täysjyväjauhoina. Kun kasviksia on reilusti ja juustoa sekä kermaisia aineksia käytetään harkiten makua tuomaan, syntyy kevyempi suolainen piirakka, joka maistuu silti täyteläiseltä.

Pellillinen piirakkaa isommalle porukalle

Kun vieraita saapuu enemmän, pellillinen suolaista piirakkaa on käytännöllinen tarjottava. Se sopii erityisen hyvin valmistujaisiin, syntymäpäiville, illanistujaisiin, brunssille ja muihin juhliin, joissa tarjottavien pitää riittää isolle vierasjoukolle. Leikkaa valmis piirakka pieniksi paloiksi buffetpöytään tai tarjoile suurempina annoksina salaatin kanssa.

Kokeile esimerkiksi kinkkupiirakkareseptiä, jonka taikinan ja täytteen määrän voit kaksinkertaistaa ja valmistaa leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä. Myös pellillinen pinaatti-raejuustopiirakkaa on mainio vaihtoehto isommalle seurueelle. Suolaisten piirakoiden rinnalle voit halutessasi tehdä myös suolaisia muffinsseja. Ne ovat valmiiksi sopivan kokoisia annoksia, helppoja nostaa tarjolle ja käteviä syödä myös rennommissa juhlissa.

Hyödynnä sesongin aineksia

Valmista suolaiset piirakat juhliin jo hyvissä ajoin, ja laita tarjolle muutama erilainen vaihtoehto. Yksi klassinen suosikki, yksi kasvispiirakka ja hieman uudenlainen makuyhdistelmä tekevät kattauksesta kiinnostavan ilman, että tarjottavia tarvitaan valtavaa määrää.

Piirakoissa kannattaa myös hyödyntää sesonkia. Keväällä täytteeseen pääsevät parsa ja tuoreet yrtit, kesällä tomaatit ja kesäkurpitsa, syksyllä sienet ja juurekset. Hyvä perusresepti muuntuu vuodenaikojen mukana ja saattaa samalla syntyä se oma paras suolainen piirakka.

Valitse siis tuttu suosikki tai kokeile jotakin aivan uutta. Arlan suolaiset piirakkareseptit tarjoavat herkullisia ideoita niin helppoon iltapalaan, viikonlopun brunssille kuin suureen juhlapöytäänkin!