Kinkkupiirakka

Kinkkupiirakka

• Valmista kinkkupiirakka tekemällä ensin murotaikinapohja. Sekoita keskenään jauhot ja mannasuurimot. Lisää voi ja sekoita, kunnes taikina on koostumukseltaan tasaista.
• Sekoita keltuainen ja 2 rkl kylmää vettä, kaada taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Jos taikina vaikuttaa kuivalta, lisää hieman vettä. Vaivaa taikina tasaiseksi.
• Taputtele taikina levyksi, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
• Nosta taikinamöykky kevyesti jauhotetulle alustalle ja taputtele se vielä hieman ohuemmaksi levyksi. Nosta taikinalevy halkaisijaltaan noin 20 cm piirakkavuokaan ja painele reunoille.
• Kuumenna uuni 200 asteeseen.
• Aseta piirakkapohja uuniin ja paista 15 minuuttia tai kunnes taikina alkaa kevyesti ruskistua reunoilta. Anna jäähtyä.
• Kuumenna iso paistinpannu ja paista pekonia 10-12 minuuttia. Nostele pekonit pois pannulta talouspaperille ja anna ylimääräisen rasvan imeytyä pois.
• Paista sipulit pannulla pekonin rasvassa, kunnes ne ovat pehmenneet. Anna jäähtyä.
• Laske uunin lämpötila 175 asteeseen.
• Kokoa kinkkupiirakka sirottelemalla pekoni ja sipuli jäähtyneen piirakkapohjan päälle.
• Vatkaa munat, munankeltuainen, maito ja kerma. Sekoita joukkoon raastettu juusto ja mausta seos. Viimeistele kinkkupiirakka kaatamalla seos pekonin ja sipulin päälle.
• Paista kinkkupiirakka uunissa kunnes piirakan keskiosa on hyytynyt, noin 40-45 minuuttia. Voit testata piirakan kypsyyden työntämällä hammastikun piirakkaan - siihen ei pitäisi tarttua juuri mitään.
• Tarjoile kinkkupiirakka kuumana tai huoneenlämpöisenä.