Luontaisia aromeja käytetään maustamaan tuotteita. Luontaisia aromeja saadaan eristämällä luonnosta sellaisenaan löytyviä aineita, joilla on aromaattisia ominaisuuksia. Esimerkiksi tilliä uuttamalla ja tiivistämällä saadaan paljon voimakkaampi maku kuin lisäämällä tuotteeseen tilliä vain sellaisenaan.
Ei-luontaiset aromit taas ovat laboratoriossa synteettisesti koostettuja molekyylien yhdistelmiä, joilla esimerkiksi halutaan jäljitellä jotain tiettyä luonnosta saatavaa makua.
Arla Lempi –ruokakermoissa käytetään vain luontaisia aromeja.
