Reseptit Mutakakkureseptit

Suklainen, pehmeä ja sisältä ihanan valuva mutakakku eli mud cake on yksi rakastetuimmista jälkiruoista. Se on samaan aikaan ylellinen ja yllättävän helppo valmistaa, usein vain muutamasta raaka-aineesta. Olemme koonneet tälle sivulle parhaat mutakakkureseptit, joiden avulla leivot niin klassisen mutakakun kuin erilaisia herkullisia variaatioitakin.

Olitpa etsimässä perinteistä suklaista mutakakkua, hieman yllättävämpää makuyhdistelmää tai helppoa jälkiruokaa viikonlopun herkkuhetkeen, näitä mutakakkureseptejä on helppo hyödyntää!

Mutakakku – suklaisten jälkiruokien suosikki

Mutakakku tunnetaan pehmeästä, lähes valuvaa suklaata muistuttavasta sisuksestaan ja ohuesta, hieman rapeasta pinnastaan. Nimi kuvaa täydellisesti kakun rakennetta. Sisältä se on ihanan “mutainen” eli pehmeä ja kostea.

Mutakakun juuret yhdistetään usein ruotsalaiseen kladdkakaan, joka on ollut suosittu kotikeittiössä leivottu suklaakakku Ruotsissa jo 1900-luvulta lähtien. Kladdkaka on ruotsalaisissa kodeissa lähes yhtä klassinen tarjottava kuin korvapuustit, pannukakut tai Suomessa mokkapalat. Se on yksinkertainen herkku, joka valmistuu nopeasti arjen kahvipöytään.

Tarinan mukaan mutakakku syntyi, kun suklaakakkua paistettiin tarkoituksella hieman liian vähän. Lopputulos oli niin herkullinen, että tästä kakusta tuli klassikko.

Miten mutakakku ja brownie eroavat toisistaan?

Mutakakun ja brownien suurin ero on niiden rakenteessa. Brownie on tiiviimpi, leikattava ja rakenteeltaan fudgemainen. Mutakakku on pehmeä ja keskeltä hieman valuva.

Kansainvälisesti mud cake -nimellä tunnetaan monenlaisia suklaakakkuja, mutta pohjoismaisessa keittiössä mutakakku viittaa nimenomaan keskeltä hieman juoksevaan, erityisen pehmeään suklaakakkuun.

Nykyään mutakakku kuuluu monien maiden suosituimpiin suklaisiin jälkiruokiin. Se on yhtä kotonaan arjen kahvipöydässä kuin juhlaillallisen jälkiruokana, ja yksinkertainen perusresepti tekee siitä täydellisen pohjan lukemattomille variaatioille.

Parhaat mutakakkureseptit – nutella-, salmiakki- ja vaahtokarkkimutakakut

Perinteinen mutakakku syntyy muutamasta klassisesta raaka-aineesta:

• suklaasta tai kaakaojauheesta
• voista ja sokerista
• kananmunista
• pienestä määrästä jauhoja

Juuri yksinkertainen koostumus tekee kakusta niin suositun. Mutakakkutaikina valmistuu nopeasti, eikä erillisiä leivontatekniikoita juuri tarvita.

Reseptikokoelmasta löydät perinteisen suklaamutakakun lisäksi lukuisia herkullisia variaatioita:

Nutellamutakakku – hasselpähkinäinen suklaatahna tekee kakusta erityisen täyteläisen. Sopii hyvin juhlapöytään tai viikonlopun herkkuhetkeen. Salmiakkimutakakku – suomalaisen rohkea makuyhdistelmä, jossa salmiakki korostaa suklaan syvyyttä. Erinomainen jälkiruoka illalliselle. Vaahtokarkkimutakakku – pehmeä ja hieman leikkisä versio, jossa sulavat vaahtokarkit tuovat makeaa ja tahmeaa rakennetta. Marjaisa mutakakku – esimerkiksi vadelma tai mustikka tuo perinteiseen mutakakkuun raikasta kontrastia. Kahvinmakuinen mud cake – hurmaa kahvin ja suklaan ystävät

Mutakakku sopii moniin tilanteisiin ja ruokavalioon. Löydät meiltä mutakakkureseptit ja ja valmistusohjeet myös kanamunattomaan ja gluteenittomaan mutakakkuun.

Mud cake on nopea jälkiruokaresepti arki-iltaan, näyttävä tarjottava juhlapöytään ja varma valinta silloin, kun tekee mieli jotain todella suklaista!

Täydellinen mutakakku – valmistusvinkit

Hyvä mutakakku syntyy yksinkertaisista aineksista, ja muutamalla pienellä niksillä saat kakusta täydellisen pehmeän ja suklaisen. Näillä vinkeillä onnistut:

• Mitä suklaata mutakakussa kannattaa käyttää? Paras maku syntyy laadukkaasta tummasta suklaasta tai laadukkaasta kaakaojauheesta. Tumma suklaa tuo kakkuun syvyyttä ja tasapainottaa makeutta. Voit myös yhdistää tummaa ja maitosuklaata pehmeämmän maun saamiseksi.
• Voiko mutakakun tehdä ilman vehnäjauhoja? Kyllä voi. Jauhot voi korvata esimerkiksi mantelijauholla tai jättää kokonaan pois, jolloin kakusta tulee luonnostaan gluteeniton ja vieläkin tiiviimpi sekä suklaisempi.
• Kauanko mutakakun pitää olla uunissa? Mutakakku paistetaan yleensä 175 asteessa uunin alaosassa noin 25 minuuttia. Paistoaika ratkaisee rakenteen. Kun reunat ovat hyytyneet mutta keskusta vielä hieman pehmeä, kakku on valmis.
• Kauanko itse tehty mutakakku säilyy? Mutakakku säilyy jääkaapissa hyvin peitettynä noin 2–3 päivää. Ennen tarjoilua kakku kannattaa antaa lämmetä hetki huoneenlämmössä tai lämmittää kevyesti, jotta rakenne pehmenee jälleen herkullisen tahmeaksi.

Mikä tekee mutakakusta suussasulavan tahmean?

Paras mutakakku on juuri sopivasti paistettu. Mutakakun pinnan pitää ehtiä hyytyä kevyesti, mutta keskuksen jäädä pehmeäksi ja kosteaksi. Laadukas tumma suklaa ja riittävä määrä voita tekevät kakusta täyteläisen makuisen.

Mutakakun koristelu ja tarjoilu

Mutakakun yksinkertainen ulkonäkö tekee siitä täydellisen pohjan erilaisille koristeluille. Pienillä lisäyksillä kakusta saa helposti juhlavan jälkiruoan. Viimeistele mutakakku koristelemalla kakun päällinen esimerkiksi näin:

• tomusokerihuntu
• tuoreet marjat, kuten vadelmat tai mansikat
• suklaaganache tai suklaakastike
• paahdetut pähkinät tai mantelilastut
• karamellikastike tai suolainen kinuski
• sesongin mukaan esimerkiksi appelsiininkuori talvella tai raparperi keväällä

Mutakakku tarjoillaan usein jonkin raikkaan tai pehmeän lisukkeen kanssa. Perinteinen valinta on vaniljajäätelö, jonka kylmyys ja kermaisuus tasapainottavat lämpimän kakun suklaisuutta. Myös kermavaahto, vaniljakastike tai mascarponevaahto toimivat erinomaisesti.

Jos haluat kokeilla jotain hieman erilaista, mutakakun kanssa sopivat yllättävän hyvin myös esimerkiksi marjakompotti, hieman kirpeä appelsiini-sitruunarahka tai kevyesti suolainen kinuskikastike.

Mutakakku on yksi niistä leivonnaisista, jotka harvoin jäävät vain yhteen kokeiluun. Kun perusresepti mutakakkuun on hallussa, sitä on helppo muunnella. Lisää joukkoon pähkinöitä, marjoja tai uusia makuja ja löydät aina uusia makuelämyksiä.

Yksi suklainen kakku, lukemattomia herkullisia versioita, juuri siksi mutakakku kuuluu kotileivonnan ikuisiin suosikkeihin!