Korvapuustit

Korvapuustit

• Aloita korvapuustit pullataikinan valmistuksesta. Lämmitä ensin rasva ja maito noin 37 asteeseen.
• Murenna hiiva isoon kulhoon. Kaada lämmitetty voi-maitoseos hiivan päälle ja sekoita kunnes hiiva on liuennut.
• Lisää suola, sokeri, kardemumma ja lähes kaikki jauhot.
• Alusta taikinaa, kunnes se pehmenee ja on joustava. Anna korvapuustitaikinan kohota liinan alla noin 30 minuuttia.
• Kuumenna uuni 225 asteeseen.
• Sekoita keskenään täytteen ainekset.
• Vaivaa pullataikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla. Jaa sitten taikina kahteen osaan ja rullaa osat suorakulmaisiksi "levyiksi", mitoiltaan noin 30x45 cm.
• Jaa täyte tasaisesti levyille.
• Rullaa levyistä tiukat rullat, jätä levyjen saumat alaspäin. Leikkaa sitten veitsellä tai saksilla rullista noin 5 sentin levyisiä korvapuusteja.
• Aseta korvapuustit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai paperisiin muffinssivuokiin. Anna pullien kohota liinan alla noin 30 minuuttia.
• Voitele korvapuustit munalla ja ripottele päälle raesokeria tai vaihtoehtoisesti mantelilastuja.
• Paista korvapuustit uunin keskiosassa 8-10 minuuttia.
• Anna valmiiden korvapuustien jäähtyä ritilällä leivinliinan alla. Nauti korvapuustit kylmän maidon kera.