Korvapuustit

Tee näin:

1. Sulata voi pienessä kattilassa. Lisää mukaan maito ja lämmitä noin 37 asteeseen.
2. Murenna hiiva isoon kulhoon. Kaada lämmitetty voi-maitoseos hiivan päälle ja sekoita kunnes hiiva on liuennut.
3. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja lähes kaikki jauhot. Alusta taikinaa, kunnes se pehmenee ja on joustava. Anna korvapuustitaikinan kohota liinan alla noin 30 minuuttia. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
4. Sekoita keskenään täytteen ainekset.
5. Vaivaa pullataikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla. Jaa sitten taikina kahteen osaan ja rullaa osat suorakulmaisiksi "levyiksi", mitoiltaan noin 30x45 cm.
6. Jaa täyte tasaisesti levyille. Rullaa levyistä tiukat rullat, jätä levyjen saumat alaspäin. Leikkaa sitten veitsellä tai saksilla rullista noin 5 sentin levyisiä korvapuusteja.
7. Aseta korvapuustit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai paperisiin muffinssivuokiin. Anna pullien kohota liinan alla noin 30 minuuttia.
8. Voitele korvapuustit munalla ja ripottele päälle raesokeria tai vaihtoehtoisesti mantelilastuja. Paista uunin keskiosassa 8-10 minuuttia. Anna valmiiden korvapuustien jäähtyä ritilällä leivinliinan alla. Nauti korvapuustit kylmän maidon kera.