Reseptit Kanapastareseptit

Kanapasta kuuluu ruokiin, jotka pysyvät arjen ruokalistalla vuodesta toiseen. Se on lämmin, täyttävä ja helposti muuntuva pastaruoka, jossa pehmeä pasta, mehevä kana ja herkullinen kastike muodostavat tasapainoisen kokonaisuuden.

Tälle sivulle on koottu erilaisia kanapastareseptejä, joissa kana saa seurakseen esimerkiksi kermaisen kastikkeen, raikkaan sitruunan, yrttisiä makuja tai tomaattisen pastapohjan. Reseptejä kanapastaan löydät aina arkiruokaresepteistä tyylitellympiin illallisresepteihin.

Kanapasta – arjen ja viikonlopun pastaklassikko

Kanapastan tarina kulkee pitkälti pastan historiaa mukaillen. Italiassa pasta on vuosisatojen ajan yhdistetty yksinkertaisiin, mutta tarkkaan tasapainotettuihin aineksiin: oliiviöljyyn, valkosipuliin, tomaattiin ja tuoreisiin yrtteihin.

Kana ei ole perinteisimmissä italialaisissa pastoissa pääosassa, mutta monissa moderneissa pastaruoissa siitä on tullut luonteva osa täyteläistä ja proteiinipitoista ateriaa.

Kun pasta on kulkeutunut eri maihin, myös kanapastareseptit ovat muuttuneet. Pohjoismaisissa keittiöissä kastikkeisiin lisätään usein kermaa tai juustoa, jotka tekevät pastasta pehmeän ja täyteläisen. Välimeren keittiöissä taas korostuvat sitruuna, oliiviöljy ja yrtit, jotka tuovat pastaan keveyttä ja raikkautta.

Erilaisia kanapastareseptejä – sitruunainen, kermainen ja tomaattinen kanapasta

Kanapasta on ruokalaji, joka mukautuu helposti erilaisiin ruokahetkiin. Kiireisenä arki-iltana nopea kanapasta valmistuu usein alle puolessa tunnissa, kun taas viikonlopun rennolla illallisella pastaan voidaan lisätä hieman enemmän makuja ja viimeistelyä.

Suositusta kanapastasta on kehitetty monia erilaisia versioita. Mukana on kermaisia pastoja, joissa kastike on pehmeä ja täyteläinen, sekä raikkaampia vaihtoehtoja, joissa sitruuna ja yrtit tuovat ruokaan kevyempää sävyä. Myös tomaattinen kanapasta kuuluu monen suosikkeihin. Se tuo pastaan italialaista tunnelmaa ja sopii hyvin yhteen kanan kanssa.

Kanapastat sienillä, parsalla ja muilla sesongin raaka-aineilla

Kanapastaan saa helposti vaihtelua myös erilaisilla täytteillä. Kokeile esimerkiksi parsakaali-kanapastaa. Parsakaali tuo pastaan rakennetta ja kevyttä pähkinäistä makua. Aurinkokuivatut tomaatit taas antavat italialaiseen broileripastaan syvyyttä ja hieman makeaa intensiivisyyttä.

Myös sienet sopivat kanapastaan erinomaisesti. Ne tuovat pastaan täyteläisyyttä ja makua, joka toimii erityisen hyvin kermaisten kastikkeiden kanssa, vai mitä sanot meidän helposta kanapastasta kanttarelleilla?

Kanapasta uunissa vai hellalla?

Useimmat kanapastat valmistetaan hellalla. Pasta keitetään erikseen, ja samaan aikaan pannulla syntyy kastike, johon kana, mausteet ja muut ainekset kypsyvät. Lopuksi pasta ja kastike yhdistyvät, jolloin pastasta tulee mehevä ja kastike tarttuu kauniisti pastaan.

Toinen tapa valmistaa pastaa on tehdä kanapasta uunissa eli kanapastavuoka. Tällöin pasta, kana ja kastike kootaan vuokaan, ja ruoka viimeistellään uunissa.

Uunissa valmistettu kanapasta sopii erityisesti tilanteisiin, joissa ruokaa halutaan tehdä hieman enemmän kerralla. Uuni antaa kastikkeelle aikaa hautua ja tekee pinnasta herkullisen gratinoituneen, varsinkin jos joukkoon lisätään juustoa. Hellalla valmistettavat kanapastat taas ovat usein nopeampia ja kevyempiä eli täydellisiä kiireiseen arkeen.

Mikä pasta sopii kanapastaan parhaiten?

Kanapastaan sopii monenlainen pasta, ja valinta vaikuttaa yllättävän paljon annoksen lopputulokseen. Pastan muoto määrittää, kuinka hyvin kastike tarttuu siihen ja millainen suutuntuma ruoasta syntyy.

• Penne kerää kastiketta putkensa sisään ja toimii erityisen hyvin kermaisessa kanapastassa.
• Fusilli eli kierteinen pasta nappaa kastikkeen mukaansa ja tekee pastasta mehevän.
• Tagliatelle on leveä nauhapasta, joka sopii erityisen hyvin täyteläisiin kastikkeisiin.
• Spagetti toimii klassisena vaihtoehtona tomaattipohjaisissa pastoissa.
• Rigatoni on hieman suurempi putkipasta, joka sopii hyvin runsaampiin kastikkeisiin ja uunipastoihin.

Pastan keittämisessä pienet yksityiskohdat tekevät suuren eron. Pasta kannattaa keittää runsaassa, reilusti suolatussa vedessä ja jättää hieman al denteksi eli napakan kypsäksi. Kun pasta viimeistellään kastikkeen joukossa pannulla, se imee itseensä makua ja sitoo kastikkeen osaksi annosta.

Valmistusvinkit parhaaseen kanapastaan

Hyvä kanapasta syntyy usein yksinkertaisista asioista: hyvistä raaka-aineista, sopivasta kastikkeen määrästä ja huolellisesta valmistuksesta. Keräsimme alle vinkkejä kanapastan valmistamiseen:

• Kuinka kauan kanaa pitää paistaa kanapastassa? Kuutioitu kana kypsyy pannulla yleensä noin 5–7 minuutissa. Kana kannattaa paistaa kuumalla pannulla, jotta se saa kauniin paistopinnan ja pysyy sisältä mehevänä.
• Voiko kanapastaan käyttää valmiiksi kypsää kanaa? Kyllä voi. Esimerkiksi grillikana tai edelliseltä aterialta jäänyt paistettu kana sopii hyvin pastaan. Lisää kypsä kana kastikkeeseen vasta loppuvaiheessa, jotta se lämpenee mutta ei kuivu.
• Miksi kanapastasta tulee kuivaa ja kuinka estää se? Kuivuus johtuu usein siitä, että kastiketta on liian vähän tai pasta on keitetty liian pehmeäksi. Tilannetta voi korjata lisäämällä kastikkeeseen hieman pastan keitinvettä, joka tekee kastikkeesta silkkisen ja sitoo sen paremmin pastaan.
• Voiko kanapastan tehdä yhdessä pannussa (one-pot)? Kyllä. One-pot-kanapasta valmistetaan yhdessä pannussa tai kattilassa, jolloin pasta kypsyy suoraan kastikkeessa. Tämä tekee ruoasta erityisen helpon ja vähentää tiskin määrää.

Kanapastan maustaminen

Kanapasta saa luonteensa usein mausteista ja yrteistä. Pienillä maustevalinnoilla sama pastaruoka voi muuttua täysin erilaiseksi, välillä raikkaaksi, välillä täyteläiseksi. Kokeile kanapastaan näitä mausteita:

• basilika, oregano tai timjami
• valkosipuli, sipuli tai salottisipuli
• rosmariini
• mustapippuri
• chili
• sitruunan kuori
• paprika

Valmiin pastan päälle lisätyt yrtit viimeistelevät annoksen. Tuore basilika tai persilja tuo pastaan raikkautta, ja vastaraastettu parmesaani antaa annokseen suolaista syvyyttä. Myös pieni tilkka hyvää oliiviöljyä tai hienoksi raastettua sitruunankuorta voi tehdä yksinkertaisesta pastasta maultaan yllättävän vivahteikkaan.

Miten kanapastasta saa erityisen kermaisen tai täyteläisen?

Kermaisen kanapastan salaisuus on pehmeässä kastikkeessa, joka sitoo kaikki ainekset yhteen. Kastikkeeseen voi lisätä esimerkiksi ruokakermaa, kermaa tai crème fraîchea, jotka tekevät pastasta samettisen ja täyteläisen. Testaa vaikkapa italialalista kanapastaa crème fraîchella.

Myös juusto tuo kanapastaan syvyyttä ja rakennetta. Parmesaani, pecorino tai erilaiset tuorejuustot sulautuvat kastikkeeseen ja antavat pastalle täyteläisen maun.

Kanapasta on ruoka, joka muuntuu helposti eri tilanteisiin ja makuihin. Se voi olla nopea arkinen pannupasta, uunissa valmistuva kanapastavuoka tai italialaistyylinen pasta, jossa sitruuna, yrtit ja hyvä juusto pääsevät oikeuksiinsa.

Helpot kanapastareseptit ihastuttavat ruokailijat aina uudelleen. Tutustu Arlan keittiön resepteihin, kokeile erilaisia makuyhdistelmiä ja löydä oma suosikkisi!