Porsaan sisäfilee on ohut, kapea ja herkkä lihaleike, joka on peräisin selkärankaa pitkin kulkevasta lihaksesta. Kun ostat lihaa, varmista, että sen ulkopinta on kiiltävän vaaleanpunainen ilman värimuutoksia. Katso myös hopeinen nahka, toisin sanoen sisäfileen päällä ja ympärillä oleva ohut kalvo. Valitse liha, jossa ei ole liikaa hopeakalvoa, ja poista se ennen kypsennystä. Sianlihaa on kypsennettävä vain vähän aikaa, jotta se pysyy mehukkaana ja ei kuivu. Sisäfilee on hieman vaaleanpunaista ja mehukasta, kun sitä on uunissa 15 minuuttia. Jos haluat sen kypsäksi, pidä sitä uunissa vielä 5 minuuttia. Huomaa, että tarkka kypsennysaika voi vaihdella sisäfileen koon mukaan. Jos olet epävarma, voit käyttää lämpömittaria ja poistaa porsaanlihan uunista, kun se on noin 63 °C:n lämpötilassa. Kypsennä perunoita, kunnes ne ovat pehmeitä ja mureita. Voit tarkistaa, ovatko perunat kypsiä, pistämällä niitä terävällä haarukalla tai pienellä veitsellä. Jos se menee suoraan läpi, perunat ovat valmiita.
Etsitkö viikonloppuun jotain herkullista vaihtoehtoa päivälliseksi? Täytetty porsaan sisäfilee on yksi vaihtoehto. Lue lisää alta!
Perunoita
|
1 kg |
---|---|
Muskottipähkinä
|
½ tl |
Pippuria
|
|
Suolaa
|
2 tl |
Arla® Lempi Ruokakermaa 22 %
|
3 dl |
25 g | |
Porsaan sisäfilee
|
475 g |
Suolaa
|
½ tl |
Pekonisiivuja
|
125 g |
Sipulia
|
2 |
Hasselpähkinöitä
|
50 g |
Valkosipulinkynsi
|
1 |
Tuoretta timjamia
|
2 rkl |
Suolaa
|
¾ tl |
Romaine-salaattia
|
---|
Täytetyssä porsaan sisäfileessä yhdistyvät herkulliset ja runsaat maut, ja se on tasapainoinen ateria. Se näyttää hienolta ja dekadentilta - juuri sopiva erikoistilaisuuteen tai illanistujaisiin ystävien kanssa. Hasselpähkinät tuovat ruokaan rapean rakenteen ja pähkinäisen maun, kun taas pekoni antaa suolaisen ja suolaisen maun. Näiden ainesosien yhdistelmä mureaan ja mehevään sianlihaan tekee pääruoasta vaikuttavan, joka tekee aina vaikutuksen. Tarjoilemme täytetyn sisäfileen vihreän salaatin ja kermaisten perunoiden kera.
Jos haluat lisää ihania illallisreseptejä, tutustu klassiseen BeefWellingtoniin, joka tarjoillaan sieni-omenamuhennoksen kera, savuisen makeaan ja maukkaaseen sianlihaan tai kotitekoisiin kanakääreisiin.
Kermainen perunakelmu on herkullinen lisuke, jossa on mureita perunoita, vastustamatonta kermatäytettä ja hieman kuorta reunoilla. Ohuiksi viipaloituja perunoita kerroksitetaan kaksinkertaisessa kermassa, jossa on muskottipähkinää, suolaa ja pippuria, ja paistetaan, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuplivia. Kermaiset perunat täydentävät pekonilla täytetyn porsaan sisäfileen makuja ja rakennetta tarjoamalla täyteläisen ja lohdullisen kontrastin murealle, mehukkaalle lihalle, suolaiselle pekonille ja rapeille hasselpähkinöille. Lisäksi perunat imevät itseensä osan sianlihan mehuista, mikä lisää kermaisen ruokalajin makua entisestään. Se on perunoiden täydellisyyttä, joka on tehty yksinkertaiseksi ja helpoksi.
Tehdäänpä näitä uunissa paistettuja ruokia sitten juhlatilaisuuteen tai perheillalliselle, täytetystä porsaan sisäfileestä ja kermaisista munakoisoperunoista tulee heti suosikki kotona. Kun kaikki on valmisteltu ja koottu, sinun tarvitsee vain odottaa ja antaa uunin tehdä loput. Nauti mehevästä täytetystä porsaan sisäfileestä, joka on täynnä rapeita kuvioita ja suolaisia makuja, ja sen kyljessä on mureita perunoita, jotka ovat niin kermaisia ja pehmeitä, että ne sulavat suussasi.
Jos haluat kokeilla jotain uutta ja erilaista, pekoniin kääritty ja omenoilla täytetty porsaan ulkofilee saattaa olla paras muunnelma, joka saa makunystyrät kihelmöimään. Omenoiden makeus ja sianlihan suolainen maku yhdistettynä hasselpähkinöiden ja savuisen pekonin rapeaan rakenteeseen muodostavat herkullisen ja monipuolisen ruokalajin.
Lisää täytteeseen kuorittuja ja kuutioituja omenoita, esimerkiksi Granny Smith -omenoita, mutta jätä pekonipalat pois. Laita omenaseos viiltoon ja kääri pekoniviipaleet sianlihan ympärille ja vedä päät alle, jotta täyte sulkeutuu sisälle. Paista omenatäytteistä porsaan ulkofileetä noin 15-25 minuuttia tai kunnes porsaan sisälämpötila on noin 63 °C. Paista.
Voit myös valmistaa sienitäytteisen sisäfileen samalla menetelmällä ja lisätä täytteeseen omenan sijasta viipaloituja sieniä. Pekoniin kääritty täytetty porsaan sisäfilee antaa lihalle herkullisen savuisen ja suolaisen maun, kun taas sienitäyte tuo lihaan ripauksen umamia ja pehmeämmän, pureskeltavamman rakenteen.