Raparperi-mantelikakku
&format=jpg)
Raparperi‑mantelikakun resepti yhdistää raparperin kirpeyden ja mantelisen makeuden meheväksi leivonnaiseksi. Tässä ohjeessa taikina pysyy pehmeänä ja kosteana mantelijauheen ja ranskankerman ansiosta, ja pinta paistuu kauniin kullanruskeaksi. Tarjoa raparperi‑mantelikakku vaniljakastikkeen kanssa kahvipöytään tai vieraille.
&format=jpg)
&format=jpeg)
&format=jpg)
Ainekset
Raparperi-mantelikakku
| 100 g | |
|
Sokeria (noin 170 g)
|
2 dl |
|
Kananmunaa
|
2 |
|
Jauhoja (noin 120 g)
|
2 dl |
|
Jauhettua mantelia (noin 50 g)
|
1 dl |
|
Vaniljasokeria
|
1 tl |
|
Leivinjauhetta
|
2 tl |
|
Arla® Lempi Créme Fraîche tai smetanaa
|
1 dl |
Täyte
|
Raparperia
|
(vartta) 4 |
|---|---|
|
Sokeria
|
1 rkl |
|
Mantelimassaa
|
50 g |
Tarjoiluun
|
Vaniljakastiketta
|
|---|
Tee näin:
Raparperi-mantelikakku-ohje
Ennen kuin sekoitat raparperit taikinaan, pyörittele ne kevyesti pienessä määrässä jauhoja. Tämä auttaa raparperipaloja pysymään tasaisesti kakussa, eivätkä ne vajoa pohjalle paiston aikana. Jauhotus auttaa myös imemään osan raparperin ylimääräisestä kosteudesta, jolloin kakun rakenne pysyy pehmeänä ja mehevänä.
Kun taikina on vuoassa, kopauta sitä kevyesti pöytätasoa vasten pari kertaa. Tämä vapauttaa taikinaan jääneet ilmakuplat ja auttaa taikinaa levittymään tasaisesti. Se myös tekee pinnasta sileämmän ja paistotuloksesta tasaisemman.
Ripottele mantelilastuja taikinan päälle ennen uuniin laittamista. Kakun paistuessa ne saavat kauniin kultaisen värin ja muodostavat ohuen, rapean kerroksen kakun pinnalle. Se antaa kakulle ihanan viimeistelyn ja tekee siitä entistä houkuttelevamman näköisen.
Tässä reseptissä oikaistaan käyttämällä valmista vaniljakastiketta. Jos sinulla on hieman enemmän aikaa, voit valmistaa sen myös itse alusta alkaen. Kuumenna 500 ml maitoa ja 1 vaniljatanko tai 1 tl vaniljauutetta lähes kiehuvaksi. Vatkaa 4 keltuaista ja 80 g sokeria erillisessä kulhossa. Kaada kuuma maito ohuena nauhana keltuais-sokeriseokseen koko ajan vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike sakenee.
Raparperi-mantelikakku Q&A
Alta löydät vastauksia yleisimpiin kysymyksiin, jotka koskevat raparperi‑mantelikakun valmistusta, kypsyyden tarkistamista ja säilytystä.
Voinko käyttää pakastettua raparperia raparperi-mantelikakussa?
Kyllä, voit käyttää pakastettua raparperia raparperi-mantelikakkuun. Sulata se siivilässä, jotta ylimääräinen neste valuu pois, ja taputtele se sitten kuivaksi talouspaperilla ennen taikinaan lisäämistä. Tämä estää kakkua tulemasta liian kosteaksi ja säilyttää sen oikeanlaisen rakenteen.
Mistä tiedän, milloin raparperi-mantelikakku on valmis?
Raparperi-mantelikakku on valmis, kun sen pinta on kullanruskea eikä keskusta enää hylly. Tarkista kypsyys työntämällä tikku kakun keskelle; sen pitäisi tulla ulos puhtaana tai siinä voi olla muutama pehmeä muru.
Miten säilytän raparperi-mantelikakun?
Säilytä raparperi-mantelikakkua ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 2 päivää tai jääkaapissa enintään 4 päivää. Voit myös pakastaa raparperi-mantelikakun leikkaamalla sen annospaloiksi, käärimällä ne tiiviisti kelmuun ja säilyttämällä niitä pakastuspussissa tai -rasiassa enintään 2 kuukautta. Näin on helpompi ottaa pala tai kaksi, ja kakku sulaa nopeammin. Kun tekee mieli kakkua, sulata pala jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai yön yli. Jos sinulla on kiire, anna sen sulaa huoneenlämmössä noin 1–2 tuntia.
Ravintosisältö
Energy:
1939 Kcal
| Energiajakauma % | Ravintosisältö | |
|---|---|---|
| Kuitu | - | 41,1 grammaa kuituja |
| Proteiini | 9,2 % | 43,8 grammaa proteiinia |
| Rasva | 27,2 % | 59,7 grammaa rasvoja |
| Hiilihydraatit | 63,6 % | 303,5 grammaa hiilihydraatteja |
&format=jpg)
&format=jpg)
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpeg)
&format=jpg)
Herkuttele raparperi-mantelikakulla
Laita uuni kuumenemaan ja hemmottele itseäsi herkullisella kakulla, joka on valmistettu yhdestä kevään ja kesän rakastetuimmista raaka-aineista. Tämä raparperimantelikakku on ihana tapa hyödyntää raparperia, yhdistäen sen kirpeän maun makeaan manteliin ja vaniljaan kakussa, joka sopii kaikenlaisiin tilaisuuksiin. Nauti sitä iltapäiväherkkuna tai jaa se ystävien ja perheen kanssa, kun he tulevat kylään.
Kun raparperi on sesongissa, yksi kakku tuntuu harvoin riittävän. Myös raparperivanukaskakkumme, raparperimarenkipiirakkamme ja raparperijuustokakkumme raparperilastuilla odottavat kaikki vuoroaan.
Pehmeä ja mehevä rakenne, jota mantelijauhe täytelöittää
Jokainen viipale tätä raparperimantelikakkua pysyy pehmeänä ja mureana, sillä mantelijauhe antaa sille pähkinäistä täyteläisyyttä. Mantelijauhe sitoo kosteutta paljon paremmin kuin pelkkä jauho, mikä auttaa kakkua pysymään mehevänä ja pehmeänä jopa muutaman päivän leipomisen jälkeen.
Salaisuus entistä pehmeämpään ja sileämpään rakenteeseen on ranskankerma, vaikka smetana onkin loistava vaihtoehto. Se lisää täyteläisyyttä, auttaa luomaan tasaisemman rakenteen ja tuo kevyen kirpeyden, joka sopii hyvin yhteen makean kakun ja kirpeän raparperin kanssa.
Kirpeä raparperi ja makea mantelimassa
Kun haukkaat palan, raparperi ja mantelimassa tuovat esiin toistensa parhaat puolet. Kakkutaikinan raparperipalat pehmenevät paistuessaan ja lisäävät kirpeän vivahteen, joka täydentää mantelimassan makeutta. Samalla mantelimassa sulaa kakun päälle antaen sille makean, marsipaanimaisen mantelin maun. Ne luovat ihanan kontrastin murean kakun, pehmeän raparperin ja täyteläisemmän mantelimassapäällisen välille.
Täydellinen iltapäivän tauolle vaniljakastikkeen kera tarjoiltuna
Kata pöytä, kaada kahvit ja tuo esiin tämä poikkeuksellisen herkullinen raparperimantelikakku. Yksinkertainen tauko muuttuu paljon ylellisemmäksi, kun edessäsi on tällainen viipale. Ja kun kaadat päälle vaniljakastiketta, se vain paranee, sillä se imeytyy kauniisti kakkuun tehden jokaisesta suupalasta uskomattoman makean ja kermaisen.
Ole luova reseptin kanssa
Raparperimantelikakkuamme voi helposti muunnella, jos haluat kokeilla jotain uutta. Sekoita joukkoon ripaus kardemummaa sitruksisen lämmön saamiseksi, hieman kanelia syvemmän vivahteen luomiseksi tai pieni tilkka ruusuvettä, joka sopii kauniisti kirpeän raparperin kanssa.
Voit myös helposti lisätä muita hedelmiä. Raasta taikinan joukkoon omena erityisen mehevän rakenteen saamiseksi, tai kääntele joukkoon mansikoita lisämakeutta tai vadelmia terävämmän kirpeyden tuomiseksi.
Jos haluat tehdä kakusta vieläkin ylellisemmän, sekoita taikinaan hieman mascarponea kermaisten pyörteiden aikaansaamiseksi. Valkosuklaapalat ovat toinen loistava lisä, sillä ne sulavat kakun sisään antaen sille sileän, makean loppusilauksen.
Etsitkö lisää tapoja käyttää raparperia? Löydät runsaasti inspiraatiota helpoista ja yksinkertaisista raparperiresepteistämme ja raparperijälkiruoistamme, jotka ovat täynnä ideoita sekä yksinkertaisiin leivonnaisiin että ylellisempiin herkkuihin. Voit myös lukea artikkelimme raparperin käytöstä ruoanlaitossa.
