Raparperikakku marengilla
&format=jpg)
Raparperikakku marengilla on raikas ja herkullinen kesäleivonnainen. Pehmeä kakkupohja, kirpeä raparperi ja makea marenkipinta muodostavat tasapainoisen kokonaisuuden, jossa makeus ja raikkaus kohtaavat. Tämä kakku sopii erinomaisesti kahvipöytään, juhliin tai jälkiruoaksi.
&format=jpg)
&format=jpeg)
&format=jpg)
Ainekset
Raparperikakku marengilla
|
Raparperia
|
300 g |
|---|---|
|
Sokeria
|
2 rkl |
|
Maizenaa
|
1 tl |
Kakkupohja
| 150 g | |
|
Sokeria
|
2 dl |
|
Kananmunan keltuaisia
|
3 |
| 1 dl | |
|
Vaniljasokeria
|
1 tl |
|
Vahaamaton sitruuna,hienoraastettu kuori
|
½ |
|
Erikoisvehnäjauhoja
|
3½ dl |
|
Leivinjauhetta
|
1½ tl |
|
Suolaa
|
1 ripaus |
Marenki
|
Kananmunan valkuaisia
|
3 |
|---|---|
|
Sokeria
|
2½ dl |
Tee näin:
&format=jpg)
Raparperikakku marengilla-ohje
Kakkupohja
Marenki
Valitse raparperi, jossa on jämäkät, tukevat varret ja tuore, napakka ulkonäkö. Pinnan tulisi olla sileä ja kireä ilman kuihtumisen merkkejä. Jätä väliin varret, jotka tuntuvat pehmeiltä tai taipuvat liian helposti, sillä ne eivät kestä paistamista yhtä hyvin.
Käytä yleiskonetta tai sähkövatkainta valkuaisten vaahdottamiseen. Tasainen, korkea nopeus sitoo ilmaa tehokkaasti ja rakentaa vahvan vaahdon. Näin syntyy jämäkkä marenki, joka säilyttää muotonsa ja saa paksun, kiiltävän pinnan; uunissa se paistuu päältä rapeaksi ja sisältä pehmeäksi.
Kun olet levittänyt marengin pinnalle, tee lusikan selkäpuolella pehmeitä huippuja ja pyörteitä. Tämä antaa pinnalle enemmän tekstuuria, jolloin siitä paistuu kauniisti aaltoileva ja huippukohdista kevyen rapea.
Raparperikakku marengilla Q&A
Raparperikakku marengilla herättää usein kysymyksiä marengin onnistumisesta, säilytyksestä ja raaka‑aineista. Alta löydät vastaukset yleisimpiin kysymyksiin.
Miksi marengista irtoaa nestettä tai se tahmaantuu?
Marenki alkaa päästää nestettä tai muuttuu tahmeaksi, jos sokeri ei ole liuennut kunnolla valkuaisiin. Tällöin seokseen jää kosteutta, joka voi valua ulos paiston aikana tai sen jälkeen. Sama voi tapahtua myös, jos marenkia on vatkattu liian vähän, jolloin se ei ole riittävän jämäkkä. Korjataksesi tilanteen lisää sokeri hitaasti ja jatka vatkaamista, kunnes saat kovat huiput sekä sileän, kiiltävän pinnan.
Voinko käyttää pakastettua raparperia raparperimarenkikakkuun?
Kyllä, pakastettu raparperi toimii hyvin raparperimarenkikakussa ja sitä voi käyttää suoraan pakastimesta. Jos raparperin sulattaa ensin, siitä irtoaa usein liikaa nestettä, mikä voi tehdä kakusta liian kostean. Kääntele se vain ohjeen mukaan sokerin ja maissitärkkelyksen kanssa ja ripottele taikinan päälle.
Kuinka raparperimarenkikakku kannattaa säilyttää?
Säilytä raparperimarenkikakku jääkaapissa kevyesti foliolla peitettynä tai rasiassa. Koska marenki on herkkä kosteudelle, vältä liian tiivistä sulkemista, jotta pinta ei muutu tahmeaksi. Kakku säilyy 2–3 päivää, vaikka marenki on parhaimmillaan leivontapäivänä. Kakkua ei kannata pakastaa, sillä marenki ei säily hyvin sulatettuna. Se menettää rakenteensa ja muuttuu pehmeäksi sekä hieman vetiseksi.
Ravintosisältö
Energy:
1901 Kcal
| Energiajakauma % | Ravintosisältö | |
|---|---|---|
| Kuitu | - | 15,1 grammaa kuituja |
| Proteiini | 3,9 % | 18,4 grammaa proteiinia |
| Rasva | 6,7 % | 14,3 grammaa rasvoja |
| Hiilihydraatit | 89,4 % | 418,4 grammaa hiilihydraatteja |
&format=jpg)
&format=jpg)
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpeg)
&format=jpg)
Tervetuloa kevät – raparperimarenkikakullamme
Kevään saapumisesta kertovat aina ensimmäiset hennon pinkit raparperinvarret, ja niistä leivottu upea raparperimarenkikakku on ihana tapa toivottaa lämpimämmät päivät tervetulleiksi. Tämä kakku hurmaa rapealla, sokerisella marengilla ja pehmeällä, makealla pohjalla, joka korostaa keskeltä löytyvän raparperin raikkautta. Se on vastustamaton herkku, joka houkuttelee palaamaan vielä toisenkin siivun äärelle.
Mehevä kakku mehukkailla raparperipaloilla
Kakusta kypsyy poikkeuksellisen pehmeä ja ilmava kiitos huolellisen voin ja sokerin vaahdotuksen, joka sitoo taikinaan runsaasti ilmaa. Murun herkullisen pehmeyden salaisuus on ranskankermassa, joka tekee rakenteesta täyteläisen ja sileän.
Uunissa pinnalle asetellut tuoreet raparperipalat alkavat pehmetä ja vapauttavat kirpeitä, eloisia mehujaan kakun pintaan. Näin syntyy ihastuttavasti kostunut yläkerros, joka on aavistuksen pehmeä ja täynnä kirkasta, sitruksista makua.
Pehmeä ranskalainen marenki, joka paistuu kauniin halkeilevaksi pinnaksi
Kakun kruunaa klassinen ranskalainen marenki, joka vatkataan valkuaisista ja sokerista paksuksi ja kiiltäväksi. Uunissa pinta muuttuu hennon rapeaksi ja murtopintaiseksi, kun taas sisus pysyy kevyenä, kuohkeana ja pehmeän vaahtokarkkimaisena. Se tuo kakkuun ihanaa makeutta ja sopii upeasti yhteen alla olevan kirpeän raparperin kanssa.
Tarjoile näyttävänä keskipisteenä missä tahansa juhlassa
Kun tämä näyttävä raparperimarenkikakku tuodaan pöytään, harva pystyy vastustamaan palaa. Olipa kyse kevätlounaasta puutarhassa tai syntymäpäiväjuhlasta, se toimii täydellisenä katseenkääntäjänä. Kaikesta loistokkuudestaan huolimatta se on yhtä hurmaava myös hiljaisena, sateisena iltapäivänä höyryävän teen tai kahvin kanssa nautittuna.
Kun olet kokeillut tätä raparperimarenkikakkua, kurkista myös resepteihimme: raparperipiirakka, raparperi-mansikka murukakku ja raparperi-mantelipiirakka.
Vinkkejä reseptin muunteluun
Tämä raparperimarenkikakku on loistava pohja kokeiluille. Tilkka seljankukkaa tai ruusuvettä raparperiseokseen tuo kauniin kukkaisen vivahteen, kun taas raastettu tuore inkivääri antaa pippurisen, sitruksisen potkun. Jos pidät täyteläisemmästä makeudesta, korvaa valkoinen sokeri ruokosokerilla tai fariinisokerilla, jolloin raparperiin tulee kinuskinen sävy.
Pohjaan saat lisää makua pyöräyttämällä taikinan sekaan sitruunatahnan raitoja tai lisäämällä nokareita raparperihilloa tuomaan tiiviitä hedelmäisiä puraisuja. Hieman ylellisempään jälkiruokaan voit käännellä taikinaan valkosuklaata tai mascarponea, mikä antaa ihanan kermaisen, samettisen rakenteen.
Myös marengin voi räätälöidä. Muutama tippa vaniljauutetta tai hyppysellinen vaniljasokeria antaa sille hurmaavan aromin, ja hienoksi raastettu sitruunan, limen tai appelsiinin kuori tuo raikkaan vastapainon makeudelle.
Raparperi houkuttelee palaamaan yhä uudelleen. Kun yksi kakku ei riitä, helppojen raparperireseptien kokoelmamme tarjoaa runsaasti ideoita seuraavaan leivontaan, ja raparperijälkiruoat hurmaavat makealla puolellaan.
Käytetyt tuotteet
Voi Ranskankerma (crème fraiche)
