&format=jpg)
Purjo-perunakeitto
&format=jpg)
&format=jpg)
Tee näin:
Purjo-perunakeitto
Pinnalle pekonia ja purjoa
&format=jpg)
&format=jpg)
&format=jpg)
Vinkki
Voit halutessasi vaihtaa puolet perunoista kahteen porkkanaan, niin saat keittoon vaihtelua.
Kysymyksiä purjo-perunakeitosta
Haluatko tietää, miten valmistetaan helppo purjo-perunakeitto, jossa on rapea kuorrute? Meillä on sinulle täydellinen resepti peruna-purjokeittoon pekonin kera. Lue alta lisätietoja!
Peruna-purjokeitto on klassinen, kermainen ruokalaji, joka valmistetaan perunasoseesta, kermasta, purjosta ja mausteista, ja joka on varsin suosittu ranskalaisessa keittiössä. Suosittu keitto on tarkoitettu yksinkertaiseksi ja maalaismaiseksi, ja siinä on vain muutama perusainesosa. Noudatamme tätä periaatetta purjo-perunakeiton reseptissämme ja koristelemme sen purjolla ja rapeiksi paistetuilla pekoninpaloilla.
Kuullota sipulia ja perunoita voissa kovalla lämmöllä noin 2 minuuttia. Lisää purjo ja paista 1 minuutti. Lisää seuraavaksi kasvisliemi ja anna kiehua noin 15 minuuttia. Kun kasvikset ovat pehmeitä, soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella tai tavallisella tehosekoittimella. Kaada keitto takaisin kattilaan ja kiehauta se kerman, suolan ja pippurin kanssa. Koristele paistetulla pekonilla, purjolla ja vesikrassilla.
Jos haluat pitää keiton yksinkertaisena ja helppona, tarjoile peruna-purjokeitto paahdetun rapean leivän kanssa. Leipä on nopea lisä ateriaan ja tekee siitä täyttävämmän. Voit kuitenkin tarjoilla keiton myös erilaisten lisukkeiden kanssa, esimerkiksi lehtikaali-pekonisalaatin, paahdettujen ruusukaalien, klassisen Caesar-salaatin tai valkosipulileipätikkujen kanssa.
Jos keittoa jää yli, voit säilyttää sitä jääkaapissa. Peruna-purjokeitto säilyy 4-5 päivää. Se on kuitenkin peitettävä hyvin, jotta sen maku ja rakenne säilyvät. Ilmatiiviissä astiassa säilytys onnistuu täydellisesti, mutta varmista, että peruna-purjokeitto on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi ennen jääkaappiin laittamista.
Kyllä, voit pakastaa peruna-purjosipulikeiton, mutta pekoni ja purjosipuli on parasta jättää pakastamatta. Anna keiton jäähtyä kokonaan ennen kuin kaadat sen ilmatiiviiseen astiaan ja laitat sen pakastimeen. Se säilyy oikein säilytettynä jopa 6 kuukautta. Jos haluat sulattaa keiton nopeammin, se kannattaa annostella useampaan astiaan ennen pakastamista.
Ainekset
Purjo-perunakeitto
| 10 g | |
|
Keltasipuli karkeasti hienonnettuna (n. 75 g)
|
1 |
|
Perunoita pieninä kuutioina
|
500 g |
|
Purjoa renkaina, vain valkoinen osa (n. 375 g)
|
3 |
|
Kasvisfondeja
|
7½ dl |
|
Kuohukermaa
|
1 dl |
|
Karkeaa suolaa
|
1 tl |
|
Vastajauhettua valkopippuri
|
Pinnalle
|
Pekonia
|
150 g |
|---|---|
|
Purjo karkeasti pilkottuna, vain vihreä osa (n. 150 g)
|
1 |
Koristeluun
|
Vesikrassia
|
|---|
Tarjoiluun
|
Paahdettua leipä
|
|---|
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Klassinen purjo-perunakeitto kerman kera
Pidä klassinen purjo-perunakeitto yksinkertaisena. Se on erittäin helppo valmistaa, ja tarvitset vain kourallisen ainesosia tämän maalaismaisen mutta herkullisen ruokalajin valmistamiseen. Kerma antaa keitolle pehmeän, samettisen koostumuksen, joka on lohdullinen ja kodikas. Viimeisenä lisukkeena se koristellaan paistetuilla pekoninpaloilla, purjolla ja vesikrassilla. Maalaismaiseen tyyliin tarjoile se kuorrutetun leivän kanssa.
Jos haluat lisää ihania keittoreseptejä, tutustu yksinkertaiseen porkkanasosekeittoon, kermaiseen parsakaalikeittoon tai klassiseen parsakaalikeittoon.
Kermainen, mieto ja makea keitto
Nauti tyydyttävästä ja täyttävästä ateriasta, joka valmistuu alle 30 minuutissa tämän kermaisen purjo-perunakeittoreseptin avulla. Purjon ja perunoiden miedot maut täydentävät toisiaan erinomaisesti. Purjo on miedomman makuista sipuliin verrattuna, ja siinä on kypsennettynä hieman makeutta, mikä tekee siitä ihanan makuelämyksen. Tästä reseptistä tulee helposti yksi nopeasti valmistettavista suosikeistasi.
Herkulliset rapeat ja suolaiset täytteet
Valmista rapea ja suolainen kuorrute kermaiseen perunapurjokeittoon. Jotta maku olisi monipuolinen, käytämme purjoa sekä kuorrutteeseen että keittoon. Vihreä osa pilkotaan karkeaksi ja paistetaan pannulla muutama minuutti, jotta se saa pehmeämmän rakenteen, sillä muuten se voi olla melko sitkeää. Vihreä osa sopii erinomaisesti lisäkkeeksi, koska se säilyttää muotonsa ja on vielä hieman rapea paistamisen jälkeenkin, puhumattakaan sen kauniista kirkkaanvihreästä väristä syvänkeltaisen perunapurjosoppakeiton päällä.
Perunapurjokeitto pekonin kanssa
Tämä klassikko ei ole todellinen klassikko ilman pekonia päällä. Mikä olisikaan parempi tapa viimeistellä kermainen keitto kuin rapeaksi paistetut pekoninpalat? Pekoni tuo rapean kontrastin peruna-purjosipulikeiton pehmeään rakenteeseen ja on koristeellinen ja ihastuttava viimeistely. Kun purjo ja pekoni on paistettu, ne sekoitetaan keskenään, jolloin purjo saa suolaista makua. Pekonin herkullinen lisäys kohottaa taatusti tätä runsasta ruokaa ja nostaa makuja pykälän maistuvammaksi.
Tee oma versiosi
Voit säätää peruna-purjokeittoon lisättyjen perunoiden ja purjosipulin määrää ja lisätä enemmän tai vähemmän kermaa tai vettä, jos koostumus on liian sakea makuusi. Näin voit helposti käyttää esimerkiksi jääkaapista jääneitä vihanneksia sen mukaan, mitä sinulla on käsillä.
Jos haluat lisätä makua reseptiin, voit käyttää erilaisia mausteita, siemeniä tai tuoreita tai kuivattuja yrttejä. Kokeile cayennepippuria, curryjauhetta, paahdettuja kuminan siemeniä, paahdettuja kurpitsansiemeniä tai kuivattua timjamia. Jos pidät hieman mausteisuudesta, kevyt ripaus kuivattuja chilihiutaleita sopii mainiosti.
Saat kirpeän vivahteen, kun lisäät joukkoon lusikallisen crème fraichea ja hieman sitruunamehua, mikä antaa ihastuttavan kirpeyttä ja täyteläisyyttä.
Vinkkejä
Etsi tuoretta purjoa, jonka sipuli on valkoinen, puhdas ja siro ja jonka päällinen on tummanvihreä. Reseptin kannalta on tärkeää varmistaa, että purjo on puhdistettu huolellisesti, sillä lehdet voivat olla melko hiekkaisia ja likaisia lehtien välissä.
Helpoin tapa pestä purjo on leikata vihreä osa ja purjon päässä oleva juuri pois. Hävitä juuri, mutta säästä tummanvihreä osa keiton kuorrutusta varten. Halkaise purjo terävällä veitsellä pituussuunnassa kahtia ja huuhtele kumpikin puolikas veden alla. Vedä kerrokset varovasti erilleen, jotta kerrosten väliin jäänyt lika saadaan poistettua. Kun kerrosten välit on puhdistettu, voit pilkkoa purjon reseptin ohjeiden mukaan.