Purjo-perunakeitto

Purjo-perunakeitto

45 minuuttia
Klassinen peruna-purjokeitto on vanhan ajan klassikko, jolla on yhä viehätyksensä. Se on helppo ja nopea ateria, joka ei vaadi monia ainesosia ja maistuu upealta. Se on koristeltu rapealla ja suolaisella kuorrutteella, joka koostuu paistetuista purjoista ja pekonipaloista, ja siinä on hieman potkua ja kirpeän suolainen maku. Jos etsit herkullista, kermaista ateriaa, josta koko perhe pitää, sinun on kokeiltava tätä yksinkertaista purjo-perunakeittoa.

Tee näin:

Purjo-perunakeitto
  • Anna voin sulaa kovalla lämmöllä, mutta älä ruskista.
  • Kuullota sipulia ja perunoita noin 2 minuuttia. Lisää purjo ja paista noin 1 minuutti.
  • Kaada joukkoon liemi ja anna kiehua noin 15 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
  • Sekoita tasaiseksi joko sauvasekoittimella tai tavallisella tehosekoittimella.
  • Laita keitto takaisin kattilaan kerman, suolan ja pippurin kanssa. Kiehauta ja mausta maun mukaan.
Pinnalle pekonia ja purjoa
  • Paista pekonia pannulla kovalla lämmöllä noin 3 minuuttia. Vähennä lämpöä ja paista loppuun keskilämmöllä noin 5 minuuttia.
  • Poista pekoni pannulta ja anna sen valua talouspaperin päällä.
  • Pyyhi pannu ja lisää purjo. Paista purjoa kovalla lämmöllä noin 4 minuuttia.
  • Murskaa paistettu pekoni kevyesti ja lisää se purjon joukkoon.
  • Tarjoile peruna-purjosipulikeitto leivän ja pekoni-purjosekoituksen kanssa. Koristele vesikrassilla.
Valmis!
Vinkki

Voit halutessasi vaihtaa puolet perunoista kahteen porkkanaan, niin saat keittoon vaihtelua.

Kysymyksiä purjo-perunakeitosta

Haluatko tietää, miten valmistetaan helppo purjo-perunakeitto, jossa on rapea kuorrute? Meillä on sinulle täydellinen resepti peruna-purjokeittoon pekonin kera. Lue alta lisätietoja!

Mitä on peruna-purjosipulikeitto?
Peruna-purjokeitto on klassinen, kermainen ruokalaji, joka valmistetaan perunasoseesta, kermasta, purjosta ja mausteista, ja joka on varsin suosittu ranskalaisessa keittiössä. Suosittu keitto on tarkoitettu yksinkertaiseksi ja maalaismaiseksi, ja siinä on vain muutama perusainesosa. Noudatamme tätä periaatetta purjo-perunakeiton reseptissämme ja koristelemme sen purjolla ja rapeiksi paistetuilla pekoninpaloilla.
Miten tehdä purjo-perunakeittoa?
Kuullota sipulia ja perunoita voissa kovalla lämmöllä noin 2 minuuttia. Lisää purjo ja paista 1 minuutti. Lisää seuraavaksi kasvisliemi ja anna kiehua noin 15 minuuttia. Kun kasvikset ovat pehmeitä, soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella tai tavallisella tehosekoittimella. Kaada keitto takaisin kattilaan ja kiehauta se kerman, suolan ja pippurin kanssa. Koristele paistetulla pekonilla, purjolla ja vesikrassilla.
Mitä tarjoilla peruna-purjosipulikeiton kanssa?
Jos haluat pitää keiton yksinkertaisena ja helppona, tarjoile peruna-purjokeitto paahdetun rapean leivän kanssa. Leipä on nopea lisä ateriaan ja tekee siitä täyttävämmän. Voit kuitenkin tarjoilla keiton myös erilaisten lisukkeiden kanssa, esimerkiksi lehtikaali-pekonisalaatin, paahdettujen ruusukaalien, klassisen Caesar-salaatin tai valkosipulileipätikkujen kanssa.
Kauanko peruna-purjokeitto säilyy jääkaapissa?
Jos keittoa jää yli, voit säilyttää sitä jääkaapissa. Peruna-purjokeitto säilyy 4-5 päivää. Se on kuitenkin peitettävä hyvin, jotta sen maku ja rakenne säilyvät. Ilmatiiviissä astiassa säilytys onnistuu täydellisesti, mutta varmista, että peruna-purjokeitto on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi ennen jääkaappiin laittamista.
Voiko peruna-purjosipulikeittoa pakastaa?
Kyllä, voit pakastaa peruna-purjosipulikeiton, mutta pekoni ja purjosipuli on parasta jättää pakastamatta. Anna keiton jäähtyä kokonaan ennen kuin kaadat sen ilmatiiviiseen astiaan ja laitat sen pakastimeen. Se säilyy oikein säilytettynä jopa 6 kuukautta. Jos haluat sulattaa keiton nopeammin, se kannattaa annostella useampaan astiaan ennen pakastamista.

Ainekset

Purjo-perunakeitto
10 g
Keltasipuli karkeasti hienonnettuna (n. 75 g)
1
Perunoita pieninä kuutioina
500 g
Purjoa renkaina, vain valkoinen osa (n. 375 g)
3
Kasvisfondi
7½ dl
1 dl
Karkeaa suolaa
1 tl
Vastajauhettua valkopippuria
Pinnalle
Pekonia
150 g
Purjo karkeasti pilkottuna, vain vihreä osa (n. 150 g)
1
Koristeluun
Vesikrassia
Tarjoiluun
Paahdettua leipä
Lisää herkullisia ideoita
Kukkakaalikeitto
30 minuuttia
Kukkakaalikeitto
(15)
Parsakaalikeitto
35 minuuttia
Parsakaalikeitto
(7)
Kesäkurpitsakeitto
15 minuuttia
Kesäkurpitsakeitto
(2)

Klassinen purjo-perunakeitto kerman kera

Pidä klassinen purjo-perunakeitto yksinkertaisena. Se on erittäin helppo valmistaa, ja tarvitset vain kourallisen ainesosia tämän maalaismaisen mutta herkullisen ruokalajin valmistamiseen. Kerma antaa keitolle pehmeän, samettisen koostumuksen, joka on lohdullinen ja kodikas. Viimeisenä lisukkeena se koristellaan paistetuilla pekoninpaloilla, purjolla ja vesikrassilla. Maalaismaiseen tyyliin tarjoile se kuorrutetun leivän kanssa.

Jos haluat lisää ihania keittoreseptejä, tutustu yksinkertaiseen porkkanasosekeittoon, kermaiseen parsakaalikeittoon tai klassiseen parsakaalikeittoon.

Kermainen, mieto ja makea keitto

Nauti tyydyttävästä ja täyttävästä ateriasta, joka valmistuu alle 30 minuutissa tämän kermaisen purjo-perunakeittoreseptin avulla. Purjon ja perunoiden miedot maut täydentävät toisiaan erinomaisesti. Purjo on miedomman makuista sipuliin verrattuna, ja siinä on kypsennettynä hieman makeutta, mikä tekee siitä ihanan makuelämyksen. Tästä reseptistä tulee helposti yksi nopeasti valmistettavista suosikeistasi.

Herkulliset rapeat ja suolaiset täytteet

Valmista rapea ja suolainen kuorrute kermaiseen perunapurjokeittoon. Jotta maku olisi monipuolinen, käytämme purjoa sekä kuorrutteeseen että keittoon. Vihreä osa pilkotaan karkeaksi ja paistetaan pannulla muutama minuutti, jotta se saa pehmeämmän rakenteen, sillä muuten se voi olla melko sitkeää. Vihreä osa sopii erinomaisesti lisäkkeeksi, koska se säilyttää muotonsa ja on vielä hieman rapea paistamisen jälkeenkin, puhumattakaan sen kauniista kirkkaanvihreästä väristä syvänkeltaisen perunapurjosoppakeiton päällä.

Perunapurjokeitto pekonin kanssa

Tämä klassikko ei ole todellinen klassikko ilman pekonia päällä. Mikä olisikaan parempi tapa viimeistellä kermainen keitto kuin rapeaksi paistetut pekoninpalat? Pekoni tuo rapean kontrastin peruna-purjosipulikeiton pehmeään rakenteeseen ja on koristeellinen ja ihastuttava viimeistely. Kun purjo ja pekoni on paistettu, ne sekoitetaan keskenään, jolloin purjo saa suolaista makua. Pekonin herkullinen lisäys kohottaa taatusti tätä runsasta ruokaa ja nostaa makuja pykälän maistuvammaksi.

Tee oma versiosi

Voit säätää peruna-purjokeittoon lisättyjen perunoiden ja purjosipulin määrää ja lisätä enemmän tai vähemmän kermaa tai vettä, jos koostumus on liian sakea makuusi. Näin voit helposti käyttää esimerkiksi jääkaapista jääneitä vihanneksia sen mukaan, mitä sinulla on käsillä.

Jos haluat lisätä makua reseptiin, voit käyttää erilaisia mausteita, siemeniä tai tuoreita tai kuivattuja yrttejä. Kokeile cayennepippuria, curryjauhetta, paahdettuja kuminan siemeniä, paahdettuja kurpitsansiemeniä tai kuivattua timjamia. Jos pidät hieman mausteisuudesta, kevyt ripaus kuivattuja chilihiutaleita sopii mainiosti.

Saat kirpeän vivahteen, kun lisäät joukkoon lusikallisen crème fraichea ja hieman sitruunamehua, mikä antaa ihastuttavan kirpeyttä ja täyteläisyyttä.

Vinkkejä

Etsi tuoretta purjoa, jonka sipuli on valkoinen, puhdas ja siro ja jonka päällinen on tummanvihreä. Reseptin kannalta on tärkeää varmistaa, että purjo on puhdistettu huolellisesti, sillä lehdet voivat olla melko hiekkaisia ja likaisia lehtien välissä.

Helpoin tapa pestä purjo on leikata vihreä osa ja purjon päässä oleva juuri pois. Hävitä juuri, mutta säästä tummanvihreä osa keiton kuorrutusta varten. Halkaise purjo terävällä veitsellä pituussuunnassa kahtia ja huuhtele kumpikin puolikas veden alla. Vedä kerrokset varovasti erilleen, jotta kerrosten väliin jäänyt lika saadaan poistettua. Kun kerrosten välit on puhdistettu, voit pilkkoa purjon reseptin ohjeiden mukaan.