Paholaisen munat

Paholaisen munat ovat suosittuja kaikkialla Euroopassa, Pohjois-Amerikassa ja Australiassa, ja niiden reseptit juontavat juurensa jo antiikin Roomaan. Ruoka koostuu kovaksi keitetyistä kananmunista, jotka on leikattu puoliksi ja täytetty täytteellä, joka on valmistettu sekoittamalla keltuaiset tässä reseptissä tuorejuustoon. Tämä kermainen täyte maustetaan useimmiten mausteilla, kuten tabascolla, sinapilla ja mausteilla, kuten paprika- ja cayennepippurilla. Ruoka tarjoillaan yleensä kylmänä ja koristeena käytetään tuoreita yrttejä, kuten ruohosipulia, ja elinvoimaisia mausteita, kuten paprikaa, jotka luovat kauniita värikontrasteja.

Mausteiset paholaisen munat ovat loistava alkupala, sillä ne ovat uskomattoman helppoja ja nopeita valmistaa. Kuori ensin kovaksi keitetyt munat ja leikkaa ne kahtia. Irrota keltuaiset ja soseuta ne haarukalla ennen kuin sekoitat ne pehmeään, huoneenlämpöiseen créme frâicheen. Mausta täyte tabascolla, sinapilla ja paprikalla. Mausta maun mukaan ennen kuin täytät puolitetut munat maustetulla keltuais- ja tuorejuustotäytteellä. Koristele ruohosipulilla raikkauden ja värin lisäämiseksi.

Jotta kananmunasta tulisi kova, tulee sitä keittää 8 minuuttia. Aseta kananmunat yhteen kerrokseen kattilan pohjalle ja laita päälle kylmää vettä niin paljon, että kananmunat peittyvät kokonaan. Laita vesi kiehumaan. Kun vesi kiehuu, aseta ajastin päälle 8 minuutiksi. Tämän jälkeen laita kananmunat kylmään veteen ja anna niiden olla siellä noin 10 minuuttia. Tämän jälkeen niiden kuoriminen on helpompaa.

Emme suosittele paholaisen munien pakastamista, sillä täytteen créme frâiche muuttuu vetiseksi sulamisen jälkeen. Säilytä paholaisen munia jääkaapissa enintään 2 päivää ilmatiiviissä astiassa.

Termi paholainen viittaa paholaisen munien täytteeseen. Silloin tarkoitetaan yleensä tulista, mutta myös esimerkiksi mausteinen sopii tähän määritelmään.