Intialainen palak paneer

Intialainen palak paneer

60+ min
Palak paneer on intialainen kasvisruoka, joka on nopea valmistaa, terveellinen ja maukas. Tarjoile palak paneer naanleivän ja riisin kera.
https://www.arla.fi/reseptit/intialainen-palak-paneer/

Tee näin:

Intialainen palak paneer
  • Kiehauta maito paksupohjaisessa kattilassa sekoittaen.
  • Vähennä lämpöä ja lisää sitruunamehu ja suola.
  • Sekoita maitoa, kunnes seos erottuu.
  • Aseta siivilä, joka on vuorattu puhtaalla, ohuella, kostealla liinalla kulhon päälle.
  • Kaada erotettu maito siivilään ja anna sen valua ja jäähtyä noin 15 minuuttia.
  • Kerää liina kasaan ja väännä pois lisää kosteutta.
  • Muotoile hera pieneksi, litteäksi neliöksi liinassa, ja aseta se lautaselle.
  • Voit asettaa juuston päälle kylmällä vedellä täytetyn kattilan ja antaa paneerin jäähtyä jääkaapissa paineen alla - kestää noin 1 tunnin.
  • Sekoita pinaatti, vesi, valkosipuli ja chili soseeksi.
  • Sulata puolet voista pannulla, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi.
  • Leikkaa paneer-juusto kuutioiksi ja paista niitä kultaisiksi keskilämmöllä sekoittaen noin 5 minuuttia ja ota sitten pois liedeltä.
  • Sulata loput voista pannulla, lisää mausteet ja sekoita noin 30 sekuntia.
  • Lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri ja paista miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia tai kunnes sipulit ovat kirkkaita.
  • Sekoita tomaatit, pinaattisose ja suola sipulien joukkoon.
  • Sekoita joukkoon kerma, lisää juusto ja kuumenna astia hyvin.
  • Tarjoile lämpimän naanleivän ja riisin kanssa.
Valmis!
Vinkki

Palak paneer saattaa vaikuttaa yksinkertaiselta ruoalta, mutta on olemassa muutamia vinkkejä ja niksejä, joilla varmistat, että siitä tulee joka kerta täydellistä. Yksi tärkeä vinkki on käyttää tuoretta pinaattia, joka antaa parhaan maun ja rakenteen. Muista pestä ja kuivata pinaatinlehdet huolellisesti ennen ruoanlaittoa. Toinen vinkki on käyttää pinaattikastiketta tehdessäsi paksupohjaista kattilaa, sillä se estää kastikkeen palamisen ja takaa sen tasaisen kypsymisen. Kun kypsennät juustoa, muista paahtaa sitä, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi parhaan lopputuloksen saamiseksi.

Intialainen palak paneer Q&A

Intialainen palak paneer on mausteinen ruoka, joka sopii niin arkeen kuin juhlaan. Lue lisää alta!

Mitä on palak paneer?
Palak paneer on suosittu ruokalaji Intian niemimaalla, ja se valmistetaan pinaattisoseesta, mausteista ja paneer-juustokuutioista. Paneer-juusto on tuoretta, kypsentämätöntä ja suolaamatonta juustoa, jota käytetään yleisesti intialaisessa keittiössä. Paneer muistuttaa koostumukseltaan raejuustoa, mutta se valmistetaan juoksettamalla maitoa happaman ainesosan, kuten sitruunamehun tai etikan, kanssa. Sen jälkeen juustomassa valutetaan ja puristetaan juustolohkoksi, joka voidaan viipaloida tai kuutioida. Paneerikuutiot paistetaan kevyesti ja lisätään sitten pinaattisoseeseen yhdessä eri mausteiden kanssa.
Miten palak paneeria tehdään?
Palak paneerin valmistamiseksi valmista ensin paneerjuusto keittämällä maitoa, lisäämällä sitruunamehua ja suolaa ja siivilöimällä juustomassa kostean kankaan läpi. Muotoile rahka pieneksi neliöksi ja anna sen jäähtyä jääkaapissa tunnin ajan paineen alla. Soseuta pinaatti, valkosipuli, chili ja vesi soseeksi. Paista kuutioitu paneer kullanruskeaksi ja laita sivuun. Sulata samassa pannussa voi, lisää mausteet, sipuli, valkosipuli ja inkivääri ja paista, kunnes sipulit ovat kirkkaita. Lisää pinaattisose, hienonnetut tomaatit ja suola. Sekoita joukkoon kerma ja paistettu paneer ja kuumenna ruokalaji.
Mitä palak paneerin kanssa tarjoillaan?
Palak paneer tarjoillaan tyypillisesti riisin ja lämpimän naanin kanssa, jotka molemmat ovat yleisiä lisukkeita intialaisessa keittiössä. Riisi on neutraali lisuke, joka täydentää palak paneerin makuja, kun taas naan sopii täydellisesti maukkaan kastikkeen imeyttämiseen. Jotkut tarjoilevat sitä mielellään myös muiden intialaisten lisukkeiden, kuten raitan tai chutneyn, kanssa.
Onko palak paneer mausteinen?
Palak paneerin mausteisuus voi vaihdella sen mukaan, mistä pidät. Se sisältää tyypillisesti mausteita, kuten juustokuminaa ja garam masalaa, jotka voivat lisätä ruokaan lämpöä, mutta se ei välttämättä ole mausteinen. Se voi kuitenkin sisältää myös chilipaprikaa, jalapenoja tai chilijauhetta, jotka voivat lisätä tulisuutta. Yleisesti ottaen palak paneeria ei kuitenkaan pidetä liian mausteisena ruokana, vaikka siinä voikin olla pientä potkua.
Voiko palak paneeria pakastaa?
Kyllä, voit pakastaa palak paneeria jopa 3 kuukautta. Kun palak paneer on valmis, anna sen jäähtyä ja siirrä se pakastimeen sopivaan astiaan - varmista, että se on suljettu tiiviisti, jotta pakastimeen ei pääse vuotamaan mitään. Kun olet valmis tarjoilemaan, sulata se jääkaapissa, lämmitä se uudelleen pannulla ja tarjoile riisin ja naanin kanssa.
Miten poistaa kitkeryys palak paneerista?
Liian kypsennetty pinaatti tai pinaatin varret voivat aiheuttaa palak paneerin kitkeryyden. Poista katkeruus blanchoimalla tuoreet pinaatinlehdet kiehuvassa vedessä ja poistamalla varret. Myös makeutusaine, kuten sokeri tai hunaja, voi kumota kitkeryyttä, joten lisää sitä pieni määrä vähitellen, kunnes saavutat halutun maun. Myös mausteiden säätäminen voi auttaa. Jos mausteita lisätään liikaa, ne voivat aiheuttaa katkeruutta, joten säädä niitä tarpeen mukaan ja maistele. Vaihtoehtoisesti voit neutralisoida makua lisäämällä maitoa tai kermaa.
Mitä eroa on saag paneerilla ja palak paneerilla?
Saag paneer ja palak paneer ovat pohjoisintialaisia ruokia, joissa molemmissa on paneerjuustoa ja lehtivihreitä. Ensin mainitussa käytetään yhdistelmää lehtivihanneksista, kuten pinaatista, sinapinvihanneksista ja/tai lehtikaalin vihanneksista, kun taas jälkimmäisessä käytetään nimenomaan pinaattia. Vihannekset kypsennetään mausteiden kanssa ja sekoitetaan soseeksi, joka sitten sekoitetaan pehmeisiin juustokuutioihin. Saag paneerin maku voi olla monitahoisempi ja maanläheisempi, koska siinä käytetään erilaisia vihanneksia, kun taas palak paneerin maku on selkeämpi pinaatin ansiosta. Molemmat ruokalajit tarjoillaan yleensä riisin tai naanin kanssa.

Ainekset

Intialainen palak paneer
1 l
Sitruunamehua
1½ rkl
Pinaatinlehtiä
200 g
Vettä
2 dl
Valkosipulinkynttä
2
Säilykejalapenoa
1 tl
15 g
Inkivääriä
1 rkl
Kuminaa
2 tl
Garam masalaa
1 tl
Kanelitankoa
Keltasipuli
1
Säilyketomaatteja
½ tlk
Suolaa
1 tl
Arla® Lempi Ruokakermaa 22 %
½ dl
Tarjoiluun
Naan leipä
Basmatiriisiä
Kurkumaa
1 tl
Lisää herkullisia ideoita
Palak paneer
30 minuuttia
Palak paneer
(5)
Paneer Bowl
40 minuuttia
Paneer Bowl
(3)

Intialainen palak paneer naanleivän ja riisin kanssa

Palak paneer on klassinen curryruoka, joka on peräisin Pohjois-Intiasta. Se koostuu puristetusta juustosta, paneerista, joka sekoitetaan pinaatinlehdistä tehtyyn soseeseen ja aromaattiseen maustesekoitukseen. Pinaattia hindiksi tarkoittava "palak" kypsennetään mausteiden kanssa, mikä antaa ruokalajille rikkaan ja monitahoisen maun, kun taas juusto antaa ruokalajille kermaisen ja täyteläisen rakenteen. Tämä herkullinen suolainen ruokalaji tarjoillaan yleensä lämpimän naanin ja riisin kanssa, joten se on lohdullinen ateria, jota voi nauttia ympäri vuoden. Jos haluat kokeilla jotain uutta tai laajentaa kulinaarisia näköalojasi, kokeile palak paneeria. Maukas ruokalaji vie makunystyrät Pohjois-Intian vilkkaille ja eloisille kaduille.

Jos haluat lisää herkullisia ruokia Intian niemimaalta, tutustu resepteihimme mango-chutneyn, tikka masalan ja kotitekoisen naanin valmistukseen.

Herkullisia intialaisia makuja ja samettista kermaa

Palak paneer on ruokalaji, joka esittelee joitakin Intian keittiön ikonisimpia ja maukkaimpia mausteita. Tässä ruokalajissa käytettyyn maustesekoitukseen kuuluu muun muassa juustokumina, garam masala ja kaneli, jotka tuovat pinaattisoseeseen syvää lämpöä. Nämä aromaattiset mausteet luovat yhdessä rikkaan ja herkullisen makuprofiilin, joka on sekä lohdullinen että eksoottinen. Seuraavalle tasolle nousee kuitenkin samettinen kerma, joka tasapainottaa mausteita ja tuo kaikki maut yhteen. Kerma antaa sille ylellisen ja pehmeän rakenteen, mikä tekee siitä entistäkin herkullisemman ja tyydyttävämmän.

Tee helppoa kotitekoista paneer-juustoa

Itse tehty paneerjuusto on yllättävän helppoa ja vaivan arvoista. Tarvitset vain maitoa, sitruunamehua ja hieman suolaa. Tuloksena on raikas, kermainen juusto, jossa on mieto, hieman makea maku, joka sopii täydellisesti palak paneerin kanssa. Juuston rakenne on kiinteä ja mureneva, ja se säilyttää muotonsa hyvin paahdettaessa. Kotitekoinen paneer-juuston valmistaminen ei ole vain helppoa, vaan se myös tuo ihanan kotitekoisen lisän mihin tahansa ruokaan.

Kirkkaanvihreää pinaattikastiketta ja paahdettuja paneer-juustokuutioita

Palak paneer on ruokalaji, jossa yhdistyvät pinaatin raikas ja maanläheinen maku sekä paahdettujen paneerjuustokuutioiden rikas ja kermainen rakenne, mikä luo herkullisen ja unohtumattoman makuelämyksen. Kirkkaanvihreään pinaattikastikkeeseen on sekoitettu aromaattisia mausteita, kuten kuminaa, korianteria, inkivääriä ja garam masalaa, jotka täydentävät mureita lehtiä ja tuovat ruokaan syvyyttä ja makua. Paahdetut juustokuutiot tuovat täyteläisen rakenteen ja miedon, hieman makean maun, joka tasapainottaa täydellisesti pinaattikastikkeen rohkeutta. Yhdessä pinaatti ja paneerjuusto luovat harmonisen ja herkullisen makuelämyksen, joka tekee varmasti vaikutuksen vaativimpaankin makuun.

Lisää oma kosketuksesi

Jos haluat sekoittaa asioita palak paneer -reseptilläsi, on olemassa muutamia yksinkertaisia tapoja lisätä ruokalajin vaihtelua. Voit esimerkiksi valmistaa palak paneeria tofun kanssa joko paneerjuuston kanssa tai ilman. Tofu tarjoaa samanlaisen rakenteen ja maun, ja tofu yksinkertaisesti leikataan kuutioiksi ja paahdetaan pannulla ennen pinaattikastikkeeseen lisäämistä.

Voit myös lisätä kanaa. Leikkaa kana suupaloiksi, kypsennä se erikseen ja lisää se sitten pinaattikastikkeeseen ennen tarjoilua. Molemmat vaihtoehdot tarjoavat herkullisen käänteen klassiseen ja yksinkertaiseen palak paneer -reseptiin.