Mangochutney

Mangochutney

30 minuuttia
Mangochutney on herkullinen, alunperin Intiasta tullut kastike, joka sopii niin kanan, kalan ja riisin kanssa. Mangochutney on makean mangon ja tulisen chilin maukas yhdistelmä, jolla saat potkua ateriaasi.

Tee näin:

Mangochutney
  • Laita kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta.
  • Keitä keskilämmöllä ja ilman kantta noin 20 minuuttia tai kunnes neste on kiehunut siirapiksi.
  • Mausta maun mukaan.
  • Kaada chutney kulhoon ja anna jäähtyä.
  • Peitä se ja säilytä jääkaapissa.
Valmis!
Vinkki

Avain herkulliseen mangochutneyhin on löytää oikea makujen tasapaino, jossa mango pääsee loistamaan, mutta jossa on silti ripaus kirpeyttä ja mausteisuutta. Etikka antaa intialaiselle chutneylle oikean määrän happamuutta ja tuo esiin mausteen eri vivahteet. Voit valmistaa sitä useimmista ruokakaupasta löytyvistä mangoista. Jos et kuitenkaan halua kypsymättömistä mangoista tehtyä raakamangochutneyta, jota kutsutaan myös vihreäksi mangochutneyksi, suosittelemme valitsemaan kypsiä mangoja parhaan maun saamiseksi.

Mangochutney Q&A

Mangochutney on herkullinen makean mangon ja tulisen chilin yhdistelmä, jota voi käyttää esimerkiksi riisin ja kanan kanssa. Lue lisää alta!

Mitä on mangochutney?
Mausteinen mangochutney, jossa on chiliä, inkivääriä ja kanelia, on sekä makea että mausteinen mauste. Chutney on alun perin peräisin Intiasta, ja se valmistetaan mangon paloista, vihanneksista, sokerista, mausteista ja etikasta. Tämä resepti sisältää ruokosokeria, joka on vähemmän puhdistettua ja säilyttää enemmän makeutta kuin tavallinen valkoinen sokeri. Makeuden vastapainoksi lisäämme chiliä ja tuoretta inkivääriä antamaan mausteisen potkun.
Miten mangochutneyta valmistetaan?
Tee nopea mangochutney ja laita kaikki ainekset kattilaan. Kiehauta seos keskilämmöllä ja anna kiehua noin 20 minuuttia, kunnes neste on kiehunut siirappimaiseksi. Mausta haluamallasi tavalla ja kaada se laseihin. Kun se on jäähtynyt, peitä se ja säilytä makeaa ja mausteista maustetta jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään sitä.
Mitä mangochutneyn kanssa syödään?
Voit käyttää mausteista mangochutneyta monin eri tavoin. Tarjoa grillatun kalan, kanan tai sianlihan päälle tai käytä sitä levitteenä lempileipäsi päällä. Jos haluat kevyemmän annoksen, nauti sitä juustolautasen lisukkeena tai dippikastikkeena kevätkääryleille ja kananpoikien sormisuikaleille.
Kuinka kauan mangochutney säilyy jääkaapissa?
Säilytä kotitekoinen mangochutney tiiviisti suljettuna jääkaapissa; se säilyy hyvin kuukauden tai kaksi. Etikan korkean happopitoisuuden vuoksi chutney säilyttää makunsa ja rakenteensa melko hyvin, kun sitä säilytetään oikein. Jos olet epävarma siitä, onko se pilaantunut tai pilaantunut, tee hajutesti ja tarkkaile ulkonäkömuutoksia. Hävitä itse tehty chutney, jos se haisee pahalta tai sen maku tai väri muuttuu.
Voiko mangochutneytä pakastaa?
Mausteinen mangochutney säilyy hyvin pakastettuna noin 3-5 kuukautta. Koska ainekset on jo keitetty, maku ja rakenne eivät muutu jäädytyksen jälkeen. Lusikoi chutney ilmatiiviisiin lasipurkkeihin tai pieniin pakastimeen sopiviin astioihin. Aseta lasit tai astiat varovasti pakastimeen, jotta ne eivät puristu tai vahingoitu. Jos haluat sulattaa chutneyn, anna sen sulaa jääkaapissa yön yli. Jos vettä on jäänyt ylimääräistä, sekoita sitä kunnolla, jotta ainekset yhdistyvät uudelleen, ja se on valmis käytettäväksi.

Ainekset

Mangochutney
Mango
250 g
Keltasipulia
2
Ruokosokeria
175 g
Vettä
1 dl
Etikka
½ dl
2 rkl
Chilipaprikaa
2 tl
Kanelitanko
1
Suolaa
1 tl
Lisää herkullisia ideoita

Mangochutney chilin, inkiväärin ja kanelin kera

Nauti makeasta ja mausteisesta mangochutneysta, joka on täynnä raikkaita ja elinvoimaisia makuja. Se on täydellinen yhdistelmä makeaa, kirpeää ja suolaista sekä hennon mausteista makua. Kanelin makea mausteisuus täydentää tulista chiliä ja tuo lisämakua, joka sopii loistavasti yhteen mangojen makean hapokkaan maun kanssa.

Rakastut varmasti tähän herkullisen mausteiseen mangochutneyhin, jossa makea ja hapan maku ovat ihastuttavasti tasapainossa. Se on loistava tapa hyödyntää kypsiä mangoja, mutta voit yhtä hyvin käyttää pakastettuja mangoja, jos et saa tuoreita käsiisi. Tee intialaista relishiä seuraaviin juhliin; vieraat tulevat ihastumaan siihen.

Intialainen herkku

Tämä muhkea herkku valmistetaan mehukkaista hedelmistä ja aromaattisista mausteista, ja se on intialaisen keittiön perusruokaa. Makeat ja mausteiset maut sekä runsaat pehmeän ja mehukkaan mangon palat tekevät siitä suositun lisukkeen monille välipaloille ja aterioille. Vaikka mango chutneyn reseptit vaihtelevat hieman, ainekset sisältävät yleensä etikkaa makeuden vastapainoksi, joka yhdessä mangon happamuuden kanssa saa makunystyrät kihelmöimään niin mukavasti.

Kokeile mangochutneytä resepteissämme, jotka sisältävät maustettuja kananreisiä tuoreen pastan ja kasvisten kera, mehevää kukkakaalicurrya inkiväärin ja kurkuman kera tai paistettua kanaa sitruunan, valkosipulin ja rosmariinin kera.

Mangochutneyn herkulliset käyttötarkoitukset

Monipuolinen chutney, jossa on maukasta mangoa ja mausteita, voi tasapainottaa muita herkullisia aterioita ja korostaa tiettyjä makuprofiileja. Siksi ei ole ihme, että chutneyta käytetään monenlaisten ruokien valmistuksessa tai levitteenä tai dippikastikkeena. Se sopii kaikkeen grillatuista juustoista paistettuun kalaan ja kanaan.

Lihaa tai kanaa mangochutneyn kera

Piditpä sitten kanasta tai lihasta, tämä chutney on loistava lisä ja tekee ateriastasi tavallisesta poikkeuksellisen. Yhdistä mangochutney ja kana lisäämällä herkullista makua kevyeen ja mietoon lihaan tai varmista mehukkuus ja maku käyttämällä kotitekoista maustettua mangochutneyta vaikkapa sianlihalle. Sivele lihaa reilusti makean ja mausteisen mausteen kanssa, jotta se saa maukkaan ulkokuoren. Intialaisen relishin makeus luo täydellisen folion grillatulle ja paistetulle lihalle, sillä mangojen kirpeys tuo keveyttä runsaisiin lihan makuihin.

Kala mangochutneyn kanssa

Erilaiset kalat mangochutneyn kanssa ovat herkullisia, sillä mausteinen maku ja murea rakenne tekevät siitä parhaan kumppanin paistetuille, grillatuille tai paistetuille kaloille, esimerkiksi valkoisille kaloille, kuten turskalle, lohelle ja jopa joillekin äyriäisille, kuten jättikatkaravuille. Käytä mangochutneya lohen kanssa ja anna voissa paistetuille lohifileille herkullinen kuorrutus makealla mangokastikkeella, kun ne kypsyvät pannulla. Se lisää makeaa, virkistävää makua mureaan loheen. Tarjoile kuorrutettu kala valkoisen riisin päällä; siitä tulee varmasti yksi suosikkikalaresepteistäsi. Voit käyttää sitä myös höyrytettyjen katkarapujen kastikkeena herkullisen alkupalan tai alkupalojen valmistukseen.

Lisää ananasta tai omenoita

Käytä makuja täysillä ja tee mango-ananas-chutney. Lisää muiden ainesosien joukkoon kiinteitä, mehukkaita ananaskuutioita - tuoreita tai säilöttyjä - ja paahda niitä kunnolla. Se on trooppinen versio makeasta ja mausteisesta klassikosta, jossa on jännittävä ponnahdus karibialaista makua. Se on paras tapa nauttia ananaksesta.

Liian monta rapeaa ja mehukasta omenaa, mutta et tiedä, mitä tehdä? Hauduta tuoreet omenat muiden ainesten kanssa omena-mango chutneyksi. Se on täydellinen makean ja kirpeän yhdistelmä, jossa on ihastuttava sekoitus tekstuureja ja makuja, erityisesti chilin tuoman potkun ansiosta. Käytä sitä paistetun kanan tai sianlihan lisukkeena.