Couscoussalaatti mangochutneyn kera
Tämä herkullinen couscoussalaatti sopii erinomaisesti kevyeksi lounaaksi tai illalliseksi. Kokeile jo tänään!
Ainekset
Annokset
- 3 dl kanalientä
- 1 tl jauhettua kuminansiemeniä
- 175 g couscousia (n. 2,5 d)
- 10 kevätsipulia ohuina renkaina (n. 200 g)
- 3 karkeaksi hienonnettua taatelia
- 3 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja karkeaksi hienonnettuna
- 1 rkl mangochutneyta
- ½ rkl sitruunan kuorta raastettuna
- 2 rkl vastapuristettua sitruunamehua
- 3 rkl oliiviöljyä
Lisäksi
- ½ l Frillice-salaattia (n. 50 g)
- 2 tomaattia puolitettuina
- 50 g paahdettuja mantelilastuja
- ½ dl leveälehtistä persiljaa hienonnettuna
Tee näin:
Tee näin:
Kiehauta yhdessä liemi ja kumina. Ota pois liedeltä ja lisää couscous ja kevätsipulit. Peitä kannella ja anna suurimoiden vetäytyä noin 5 minuuttia. Sekoita haarukalla. Anna suurimoiden ja kasvisten jäähtyä. Lisää taatelit, aurinkokuivatut tomaatit, chutney, sitruunan kuori ja mehu ja oliiviöljy. Sekoita hyvin ja mausta maun mukaan. Levitä salaatti vadille tai lautaselle ja sen päälle couscoussalaatti. Koristele tomaattilohkoilla, manteleilla ja persiljalla.
