Täytetyt lihapullat
Tee näin:
Tzatziki
Lihapullat
Kreikkalainen salaatti
Vinkki
Hyvä lihan ja rasvan suhde on avain mehukkaiden, maukkaiden lihapullien valmistuksessa. Tähtää noin 20 % rasvapitoisuuteen jauhelihassa, sillä se varmistaa lihan pysymisen mehukkaana kypsennyksen aikana. Liian vähärasvainen liha voi tehdä lihapullistasi kuivia ja murenevia. Rasva myös voimistaa mausteiden ja yrttien makuja. Kun liha yhdistyy sulavan juustotäytteen kanssa, naudanlihan rasva täydentää juuston sileää rakennetta luoden suussa sulavan tasapainon lihan ja juuston välille.
Vinkki
Jotta lihapullasi pysyvät mureina, vältä lihapullaseoksen ylisekoittamista. Kääntele ainekset varovasti yhteen, kunnes kaikki on tasaisesti sekoittunut. Lihan liiallinen käsittely voi johtaa tiiviisiin, sitkeisiin lihapulliin, jotka menettävät herkän rakenteensa. Kevyt sekoitus auttaa lihapullia pysymään mehukkaina, ja juustoydintä säilymään ehjänä. Käsittelemällä lihaa hellävaraisesti annat mausteiden ja yrttien makujen imeytyä naudanlihaan tekemättä rakenteesta liian kiinteää.
UKK: Kysymyksiä täytetyistä lihapullista
Onko sinulla kysymyksiä täytettyjen lihapullien valmistuksesta tai säilytyksestä? Meillä on vastaukset. Lue alta kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää tästä reseptistä.
Kyllä, voit valmistaa täytetyt lihapullat etukäteen. Valmista ne tavalliseen tapaan, sitten säilytä niitä raakana leivinpaperin päällä jääkaapissa tuorekelmun alla. Raa’at lihapullat säilyvät jääkaapissa jopa vuorokauden, valmiina kypsennettäväksi tarvittaessa. Jos haluat pakastaa lihapullat raakana, aseta raa’at lihapullat tarjottimelle pakastimeen ja pakasta, kunnes ne ovat jähmettyneet. Siirrä tämän jälkeen lihapullat pakastuspussiin. Lihapullat voidaan kypsentää suoraan pakastimesta, mikä tekee niistä kätevän vaihtoehdon kiireisinä päivinä. Paista lihapullat pannulla tai kypsennä uunissa läpikypsiksi.
Säilyttääksesi kypsennetyt täytetyt lihapullat tuoreina laita ne ilmatiiviiseen astiaan. Ne säilyvät jääkaapissa jopa 4 päivää. Tämä pitää ne tuoreina samalla säilyttäen lihan rakenteen ja juustotäytteen kermaisuuden. Kun haluat nauttia lihapullista uudelleen, lämmitä ne varovasti uunissa tai liedellä.
Kyllä, voit pakastaa täytetyt lihapullat sekä ennen että jälkeen kypsentämisen. Raakojen lihapullien osalta pakasta ne ensin tarjottimella, sitten siirrä ne tiiviiseen pakastuspussiin. Ne voidaan kypsentää suoraan pakastimesta paistamalla tai uunissa. Kypsennetyt lihapullat pakastetaan yksittäisessä kerroksessa, ja laitetaan sen jälkeen pakastepussiin tai -rasiaan. Kypsät lihapullat säilyvät pakasteessa jopa 3 kuukautta. Lämmitä pakastetut kypsennetyt lihapullat uunissa 175 °C:ssa kunnes ne ovat täysin kuumia.
Täytetyt lihapullat nauttivat lisukkeista, jotka täydentävät niiden täyteläistä, kermaista rakennetta. Tzatziki on täydellinen kumppani, sillä se tarjoaa virkistävän kontrastin lihapullien rohkeille mauille. Raikas kreikkalainen salaatti rapealla kurkulla, mehukkailla tomaateilla ja kirpeällä sitruunalla lisää pirteyttä lautaselle. Voit myös tarjoilla lihapullat lämpimän, paahdetun pitaleivän, al dente -pastan tai yksinkertaisen riisiruoan kanssa.
Ainekset
Meatballs
|
Jauhelihaa
|
500 g |
|---|---|
|
Pieni sipuli
|
1 |
|
Sitruuna, kuoriraaste
|
1 |
|
Runsaasti tuoretta tilliä
|
|
|
Jeeraa
|
1 tl |
|
Jauhettua korianteria
|
1 tl |
|
Paprikaa
|
1 tl |
|
Cayennepippuria
|
|
|
Suolaa
|
1 tl |
|
Pippuria
|
½ tl |
|
Välimerellistä juustoa kuutioina öljyssä
|
150 g |
Tzatziki
|
Kurkku
|
½ |
|---|---|
|
Turkkilaista jogurttia
|
300 Milliliter |
|
Valkosipulinkynsi, raastettuna
|
1 |
|
Runsaasti tuoretta mintunlehtiä, hienonnettuna
|
|
|
Suolaa
|
½ tl |
|
Hyppysellinen cayennepippuri
|
Kreikkalainen salaatti
|
Kurkku
|
½ |
|---|---|
|
Kirsikkatomaatteja
|
15 - 20 |
|
Pieni punasipuli
|
1 |
|
Kourallinen tuoretta basilikaa
|
|
|
Sitruuna, mehu
|
1 |
|
Oliiviöljyä
|
|
|
Suolaa
|
|
|
Pippuria
|
Valmista helposti täytetyt lihapullat välimerellisellä juustolla
Nämä herkullisella välimerellisellä juustolla täytetyt lihapullat ovat todellinen yleisön suosikki. Ne valmistuvat nopeasti ja sisältävät mausteisia, tuoreita yrttejä. Paistettuna kullanruskeiksi lihapullat paljastavat kermaisen, hieman sulaneen juustonsa. Tarjoile lihapullat raikkaan kreikkalaisen salaatin ja viileän tzatzikin kanssa täydellisen Välimeren kokemuksen rakentamiseksi.
Raikas sitruunan ja tillin maku cayennepippurin ja yrttien vivahteilla
Sitruunankuoriraaste ja tuore tilli tuovat kirkkaan, virkistävän maun näihin lihapulliin, saaden ne erottumaan tavanomaisista. Sitruuna lisää kevyen sitruksisen sävyn, kun taas tilli antaa raikkaan, maanläheisen tasapainon rikkaalle naudanlihalle. Cayennepippuri tarjoaa lempeän potkun, joka täydentää lihapullan ytimessä olevaa kermaista välimerellistä juustoa. Juustokumina tuo lämpimän, maanläheisen vivahteen, ja paprika lisää hienovaraista makeutta ja savuisuutta, tehostaen herkullisen juustotäytteen makua kuitenkaan peittämättä sitä.
Tarjoile kreikkalaisen salaatin ja tzatzikin kanssa
Kreikkalainen salaatti on paras lisuke täytetyille lihapullille. Tomaattien ja rapean kurkun raikkaus sopii hienosti yhteen lihapullien umamisen täyteläisyyden kanssa, kun taas punasipuli lisää hieman terävyyttä. Basilika ja sitruunamehu pitävät kokonaisuuden kevyenä ja raikkaina, ja loraus hyvää oliiviöljyä kruunaa Välimeren tunnelman.
Älä unohda tzatzikia, viilentävää, itse tehtyä sekoitusta kermaisesta jogurtista, kurkusta, valkosipulista ja tuoreesta mintusta. Sen kirpeä, sileä rakenne lisää viileän ja raikkaan vastapainon rikkaille lihapullille. Yhdessä kreikkalainen salaatti ja tzatziki tarjoavat kirpeän kontrastin, joka täydentää lämpimiä lihapullia.
Tutustu myös muihin herkullisiin lisukkeisiin, kuten kurkkurulliin, vihreään kesäsalaattiin, oliivi-focacciaan välimerellisellä juustolla, revittävään juustoleipään sekä pinaattivohveleihin.
Ideoita reseptin muunteluun
Muuntele lihapullareseptiä lisäämällä mukaan suosikkimakujasi. Kokeile erilaisia juustoja, kuten cheddar, mozzarella, Monterey Jack tai sveitsiläinen juusto. Eri juustot tuovat omanlaisensa sävyn ruokaan. Esimerkiksi kypsytetty cheddar lisää voimakasta makua, kun taas miedompi juusto, kuten mozzarella, antaa mausteiden erottua.
Jauhelihan sijaan kokeile jauhettua kanaa, lammasta tai possua, tai yhdistä useita jauhelihan tyyppejä monimutkaisemmaksi ja mielenkiintoisemmaksi mauksi. Koska eri lihoilla on vaihtelevia rasvapitoisuuksia ja rakenteita, voit kokeilla täydellistä tasapainoa murean ja kiinteän välillä.
Jos haluat edetä klassikkolinjalla, tarjoile lihapullat tomaattikastikkeen kanssa. Anna niiden nopeasti ruskistua kaikilta puolilta pannulla, ja lisää sitten mausteinen tomaattikastike pannuun ja anna hautua kypsäksi. Ripottele päälle tuoretta raastettua parmesaania ja tarjoile valkosipulileivän, kreikkalaisen salaatin ja tzatzikin kanssa. Tämä on todellinen yleisön suosikki.