Lihapullat & pippurikastike

Q: Miten lihapullista saa mehukkaita?

Leipä, crème fraîche ja riittävän rasvainen jauheliha auttavat säilyttämään lihapullien mehukkuuden. Myös liian pitkä paistaminen kannattaa välttää.

Q: Voiko lihapullat valmistaa etukäteen?

Kyllä. Lihapullat voi valmistaa ja kypsentää valmiiksi jo edellisenä päivänä. Ne on helppo lämmittää kastikkeessa ennen tarjoilua.

Q: Voiko pippurikastikkeen tehdä etukäteen?

Kyllä. Kastikkeen maut syvenevät hieman säilytyksen aikana, joten se sopii hyvin valmistettavaksi etukäteen.

Lihapullat ja pippurikastike on klassinen kotiruoka, jossa mehevät lihapullat tarjoillaan täyteläisen pippurikastikkeen ja perunamuusin kanssa. Dijon-sinappi, paahdettu mustapippuri ja crème fraîche antavat kastikkeelle herkullisen täyteläisen maun.

Ainekset

Lihapullat

Rasvaista jauhelihaa	400 g
Arla® Lempi Crème fraîche 15% 300g laktoositon	1 rkl
Vaalea leipäviipale ilman reunoja, esim. paahtoleipä	1
Pieni sipuli	1
Kananmuna	1
Raastettua parmesaania	12 g
Yrttejä (oreganoa, persiljaa, basilikaa yms.)
Suolaa	1 tl

Kermainen pippurikastike

Arla® Lempi Crème fraîche 15% 300g laktoositon	1 prk
Valmista lihalientä	4 dl
Arla® Meijerivoita	1 rkl
Vehnäjauhoa	1 rkl
Dijon sinappia	2 tl
Soijakastiketta	2 tl
Mustapippuria	1 rkl

Perunamuusi

Jauhoisia perunoita	1 kg
Arla® Täysmaito	2 dl
Arla® Meijerivoita	50 g
Hienoa suolaa

Tee näin:

Lihapullat ja pippurikastike

Pilko sipuli pieneksi ja kuullota kypsäksi pannulla.
Murustele leipäviipale kulhoon ja sekoita mukaan Arlan Lempi Fraiche-kerma. Lisää mukaan jäähtynyt sipuli, kanamuna, yrtit, parmesaani ja suola. Sekoita tasaiseksi. Pyörittele lopuksi jauheliha mukaan.
Pyörittele öljytyillä käsillä lihapulliksi ja aseta jääkaappiin maustumaan ja vetäytymään 30 minuutin ajaksi.
Paista lihapullat pannulla rapean pinnan aikaansaamiseksi ja laita 180-asteiseen uuniin 20 minuutiksi. Voit myös kypsentää lihapullat täysin uunissa.

Kermainen pippurikastike

Paahda kokonaisia mustapippureita pannulla ja murskaa ne morttelissa hienoksi. Halutessasi voit ohittaa tämän vaiheen ja käyttää mustapippurirouhetta.
Sulata voi pannulla ja lisää vehnäjauho. Anna hieman ruskistua.
Lisää lihaliemi pippurikastikkeeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon murskattu mustapippuri ja Arlan Lempi Fraiche-kerma.
Mausta pippurikastike Dijon-sinapilla ja soijalla, anna kastikkeen tekeytyä hetken pienellä teholla.
Lisää lopuksi lihapullat kermaiseen pippurikastikkeeseen ja tarjoile perunamuusin kanssa.

Perunamuusi

Kuori ja keitä perunat suolatussa vedessä noin 20–30 minuuttia. Kaada vesi pois ja anna perunoiden höyrystyä hetken.
Laita kattilan pohjalle kunnollinen voipala sulamaan ja lisää perunat mukaan.
Survo tai murskaa perunat tasaiseksi.
Lisää mukaan kuuma/lämmin maito, vähän kerralla. Lisää suolaa oman maun mukaan.

Valmis!