
Rukiinen pitaleipä

Tee näin:
Rukiinen pitaleipä
Vinkki
Vinkki: Ruis-pitaleipä kohoaa hyvin ja tulee ontoksi, kun se paistetaan korkeassa lämpötilassa.
Rukiinen pitaleipä Q&A
Herkullinen pitaleipä maistuu sellaisenaan tai sitten erilaisten täytteiden kanssa. Lue lisää alta!
Rukiinen pitaleipä valmistetaan sekoittamalla maito, kiehuva vesi, hiiva, suola ja jauhot. Anna taikinan kohota noin tunti ennen kuin jaat sen 8 osaan ja muotoilet niistä palloja. Kauli pallot litteiksi ja halkaisijaltaan 15 cm:n kokoisiksi. Anna pitaleipien kohota 10 minuuttia ja paista niitä sitten uunin keskitasolla 250 °C:ssa 7 minuuttia. Pitaleivät kohoavat ja muuttuvat onttoiksi paistamisen aikana.
Pitaleipä säilyy 3-4 päivää, jos se säilytetään asianmukaisesti ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä. Anna pitaleivän jäähtyä ritilällä vähintään tunnin ajan ennen säilytysastiaan laittamista. Näin varmistat, että se säilyy tuoreena mahdollisimman pitkään. On tärkeää pitää pitaleipä poissa kosteudelta ja kuumuudelta, sillä molemmat voivat aiheuttaa sen nopeamman pilaantumisen.
Kyllä, voit pakastaa pitaleipää jopa 3 kuukautta. Varmista pakastamista varten, että se on jäähtynyt täysin huoneenlämpöiseksi. Kääri se sitten tiiviisti kelmuun tai folioon tai laita se pakastepussiin. Varmista, että poistat mahdollisimman paljon ilmaa, jotta vältät pakastepalamisen. Sulata se huoneenlämmössä muutaman tunnin ajan. Vaihtoehtoisesti voit lämmittää sen uunissa tai mikroaaltouunissa.
Täyttövaihtoehtoja pitaleivän täytteeksi on loputtomasti. Se voidaan täyttää erilaisilla mauilla ja koostumuksilla, joten se on monipuolinen valinta mihin tahansa päivän ateriaan. Falafel ja hummus, grillattuja vihanneksia ja fetajuustoa, kanaa, tonnikalasalaattia, paahdettuja kikherneitä ja vihanneksia sekä grillattua pihviä tai lammasta tzatzikin kera ovat vain muutamia ideoita alkuun.
Ainekset
Rukiinen pitaleipä
1½ dl | |
Kiehuvaa vettä
|
1½ dl |
Hiivaa
|
25 g |
Suolaa
|
½ tl |
Karkeita ruisjauhoja
|
150 g |
Vehnäjauhoja
|
250 g |
Helppo kotitekoinen pitaleipä saa lisämakua ruisjauhoista
Pitaleipä on Välimeren ja Lähi-idän keittiöiden herkullinen peruselintarvike, jota nautitaan sen poikkeuksellisen rakenteen ja monipuolisuuden vuoksi. Helpon kotitekoisen täysjyväpitaleivän reseptimme ja kourallisen perusainesosien avulla voit nauttia tätä herkullista leipää illalliseksi tai lounaaksi koko perheen hemmotteluksi. Täysjyvävehnäjauhon käyttö antaa sille pähkinäisen ja täyteläisen maun, ja voit täyttää lämpimät taskut suosikkitäytteilläsi.
Kokeile pitaleipää grillatun lihan, paahdettujen vihannesten, hummuksen, tzatzikin tai minkä tahansa muun herkullisen yhdistelmän kanssa. Rukiinen pitaleipä on täydellinen lounas- tai päivällisvaihtoehto, jonka voit muokata mieleiseksesi. Mikset siis kokeilisi tehdä itse kotitekoista pitaleipää ja nauttisi Välimeren ja Lähi-idän herkullisista mauista omassa keittiössäsi?
Lisää rakennetta ja makua täysjyvävehnäjauhoilla
Täysjyvävehnäjauho on erinomainen raaka-aine pitaleivän valmistukseen, sillä se antaa enemmän rakennetta ja makua kuin tavallinen vehnäjauho. Esimerkiksi grahamjauho valmistetaan jauhamalla koko vehnänsydän, mikä antaa sille voimakkaan ja maanläheisen maun. Vastaavasti ruisjauhossa on hieman hapan ja pähkinäinen maku, joka antaa leivälle kirpeän maun. Koska ruisjauhossa on vähemmän gluteenia kuin vehnäjauhossa, se ei kohoa yhtä paljon, mikä tekee siitä rakenteeltaan tiiviimpää. Kumman tahansa näistä jauhoista käyttäminen pitaleivän valmistuksessa lisää leivän syvyyttä ja makua, mikä tekee siitä täyteläisemmän ja maukkaamman.
Herkullisen ilmavia "leipätaskuja" erilaisille täytteille
Lämpimät, ilmavat pitaleivät sopivat erinomaisesti erilaisten täytteiden ja makujen kokeilemiseen. Yksi suosituimmista vaihtoehdoista on falafel, perinteinen Lähi-idän ruokalaji, joka valmistetaan jauhetuista kikherneistä tai fava-pavuista. Toinen hyvä vaihtoehto on hummus, kermainen ja maukas levite, joka valmistetaan kikhernepähkinäsoseesta, tahinista ja muista mausteista. Lihan ystäville erinomaisia vaihtoehtoja ovat gyro tai shawarma, joiden suolaiset ja mehukkaat maut täydentävät täydellisesti täysjyväpitaleivän kuohkeaa rakennetta. Muita herkullisia täytteitä ovat tabbouleh, persiljasta, mintusta ja bulgurista valmistettu virkistävä salaatti, ja baba ghanoush, savuinen munakoisodippi, joka tuo makupaloja jokaiseen pitaleipään. Pitaleivän täytteisiin on lukemattomia vaihtoehtoja, joten loputtomiin mahdollisuuksiin ei kyllästy koskaan.
Tee siitä oma
Jos haluat lisätä jännitystä täysjyväpitaleipäreseptiisi, kokeile erilaisia lisäaineita, kuten siemeniä tai yrttejä. Seesamin-, auringonkukan- tai unikonsiementen käyttö taikinassa voi lisätä rapeutta ja makua. Voit myös sekoittaa joukkoon yrttejä, kuten rosmariinia, oreganoa tai timjamia, jotka tuovat taikinaan aromaattisia ja suolaisia sävyjä. Jos haluat voimakkaamman maun, voit ripotella yrttejä tai siemeniä päälle ennen paistamista.
Hieno tapa lisätä rakennetta, makua ja väriä on pölyttää se maissijauhoilla tai polentalla juuri ennen leivontaa, mikä antaa sille herkullisen maun, upean värin ja mukavan rapean rakenteen.