Harissa on tunisialainen, erittäin tulinen tahna, joka valmistetaan mm. chilistä. Sitä käytetään erityisen paljon tunisialaisen keittiön lisäksi algerialaisissa ja marokkolaisissa ruoissa. Harissaa löytää monista etnisistä ruokakaupoista.
(n. 400g) kikherneitä
|
1 tlk |
---|---|
Iso sipuli
|
1 |
Valkosipulinkynsi puserrettuna
|
1 |
Juustokuminaa
|
1 tl |
Suolaa
|
½ tl |
Lehtipersiljaa silputtuna
|
½ dl |
Harissaa tai sambal oelekia
|
2 maustemitallista |
Maissitärkkelystä
|
2 rkl |
Rypsiöljyä
|
1 rkl |
2 rkl |