Raparperimuffinit

Raparperimuffinit

• Kuumenna uuni 175 asteeseen.
• Huuhtele raparperit huolellisesti ja poista vaalea osa juuresta. Leikkaa raparperi n. 1 cm paksuisiksi paloiksi ja siirrä palat kulhoon. Leikkaa valkosuklaa karkeiksi paloiksi ja hienonna mantelit valmiiksi.
• Valmista raparperimuffinien taikina. Vatkaa voi ja sokeri huokoisesti kulhossa. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa mukaan.
• Sekoita raparperi ja valkosuklaa 0,5 dl jauhoihin.
• Sekoita mantelit ja leivinjauhe jäljelle jääneiden jauhojen kanssa. Lisää seos munataikinaan yhdessä raparperin ja suklaan kanssa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
• Ota esille 24 muffinivuokaa ja täytä jokaisesta vuoasta 2/3.
• Paista raparperimuffinit uunin keskitasossa noin 20 minuuttia, kunnes muffinit ovat kullanruskeita.
• Tarjoile kesäiset raparperimuffinit jälkiruokapöydässä.