Paistettua possua rapealla kuorella

Paistettua possua rapealla kuorella - herkullinen ruoka viikonlopun ruokapöytään

Porsaanpaisti rapealla kuorella sopivat yhteen kuin hevonen ja vaunut! Sianlihan maku on lihaisa, hieman makea ja suolainen, ja sen rakenne on kiinteä mutta pehmeä, ja se on ihanan mehukas purtavaksi. Täydellinen sianlihan paistettu kuori on puolestaan rapeaa ja suolaista, ja sen yläosaan pureutuminen antaa tyydyttävän rapeuden. Lihan hieno rakenne ja mieto maku tekevät särmättyyn sianlihaan liittyvästä paahtopaistista varsin monikäyttöistä, sillä sen voi yhdistää monien erilaisten lisukkeiden kanssa. Se on muun muassa yksinkertaisin ja herkullisin koriste illalliselle.

Kokonaisen paistin tarjoilussa on jotain erityistä, ja possunpaisti, jossa on kauniisti ruskistunut kuori, saattaa olla yksi erikoisimmista. Sianlihapaisti rapean kuoten kera on klassinen ruokalaji, joka on sekä yksinkertainen että herkullinen, joten se sopii täydellisesti mille tahansa illalliselle. Mehukkaan lihan ja rapean rapean rapeuden yhdistelmä luo suussa sulavan rakenteen ja maun, joka tekee varmasti vaikutuksen kaikkiin, joille tarjoilet sitä. Onneksi sianlihapaistin valmistaminen ei ole liian vaikeaa reseptimme avulla.

Olitpa sitten isännöimässä suuria juhlia tai vain hemmottelemassa perhettäsi tai ystäviäsi erityisellä illallisella, sianlihapaisti rapealla kuorella on ruokalaji, joka varmasti miellyttää.

Herkullisia lisukkeita paistetulle possulle

Paahdettu sianliha rapeaksi paistettuna maistuu hyvältä vihannesten kera. Paahdetut juurekset, kuten porkkanat, palsternakat ja bataatit, ovat klassinen valinta, joka täydentää lihan täyteläistä makua. Höyrytetyt tai paahdetut vihreät pavut sopivat myös raikkaaksi lisukkeeksi, jos haluat ateriaasi lisää rapeutta.

Sianlihapaisti rapealla kuorella on myös herkullista perunoiden, kuten keitettyjen, paahdettujen tai muusattujen perunoiden kanssa. Kermainen perunamuusi on lohdullinen lisuke, joka sopii hyvin lihan kanssa. Harkitse klassisen ruskean kastikkeen valmistamista, jotta samettinen perunamuusi imeytyy siihen. Tämä luo hienon kontrastin murean lihan, rapean rapean käristyksen ja kermaisen lisukkeen välille. Voit raikastaa ruokaa tarjoilemalla sen kanssa marinoitua puolukkaa tai saksalaista punakaalia, joka tuo ruokaan hieman makua. Tämä yhdistelmä on varsin suosittu monissa Pohjois-Euroopan maissa.

Kevyt ja virkistävä salaatti voi auttaa tasapainottamaan sianlihapaistia ja särkiä, jos haluat välttää raskaalta tuntuvaa ateriaa. Valitse rapea parsakaalisalaatti, kermainen mutta rapea coleslaw tai raikas, maukas omena- ja fenkolisalaatti, joka sopii maukkaaseen lihaan.

Valitse paras lihapala

Paras lihapala herkullisen rapeaa sianlihapaistia varten on tyypillisesti porsaan ulkofilee tai porsaan vatsa. Näissä suosituissa leikkeleissä on runsaasti rasvaa ja suhteellisen paksu nahkakerros, joka on välttämätön halutun rapean rakenteen saavuttamiseksi. Sianlihaa ei yleensä käytetä, koska siinä on vähemmän nahkaa ja rasvaa kuin näissä paloissa.

Vaikka sianlihan lapa voidaankin paistaa särmättyinä, se ei välttämättä ole yhtä rapeaa kuin särmätty sianfilee tai sianlihavatsan särmä. Lapa käytetään yleisemmin hitaassa kypsentämisessä, kuten hauduttamisessa, paahtamisessa tai savustamisessa, jolloin sidekudos hajoaa ja lihasta tulee mureaa ja mehukasta. Sianlihapaistia, jossa on krakelointia, kannattaa siis valmistaa mieluummin vatsan tai selän kaltaisista paloista, jotka soveltuvat paremmin tähän uunissa kypsentämiseen.

Kokeile yrttejä ja mausteita

On useita herkullisia tapoja kokeilla tai mukauttaa reseptiä sianlihapaistia, jossa on krakelointia, ja lisätä siihen henkilökohtainen kosketus. Yksi idea on valmistaa se yrttivihannesten päällä. Sipulin, porkkanan ja sellerin kaltaisten vihannesten ja yrttien, kuten timjamin, rosmariinin ja salvian, päälle asettaminen voi lisätä lihan makua ja kosteutta. Vihannekset, joissa on tuoreita yrttejä, voivat myös imeä sianlihan mehut ja luoda maukkaan lisukkeen.

Voit myös kokeilla eri mausteiden ja yrttien lisäämistä suoraan sianlihapaistiin, jotta se saisi ainutlaatuisen maun. Voit esimerkiksi kokeilla kotitekoisesta mausteseoksesta valmistettua kuivahierontaa, jossa on suolaa, mustapippuria, paprikaa, valkosipulijauhetta ja rosmariinia. Myös neilikoiden ja laakerinlehtien sijoittaminen itse kraklingiin on yksi vaihtoehto. Paistetun sianlihan käristäminen tällä tavoin antaa tälle rapealle osalle upeita, kirpeän makuista aromia.

Voit myös suolata sianlihapaistia, jossa on särkiä, eli liottaa sitä suolan, veden ja muiden aromien liuoksessa, jotta sen kosteus ja maku paranevat. Voit valmistaa yksinkertaisen suolaveden liuottamalla suolaa ja sokeria veteen ja lisäämällä muita makuaineita, kuten yrttejä ja mausteita.