New York Cheesecake

New York Cheesecake

• Aloita valmistamaan New York Cheesecake murskaamalla Digestive-keksit.
• Sekoita sula voi, sokeri ja keksit tasaiseksi taikinaksi.
• Taputtele taikina irtopohjavuoan (halkaisija n. 24 cm) pohjalle ja paista sitä noin 170 asteessa 5-8 minuuttia. Anna jäähtyä.
• Valmista sitten tuorejuustotäyte. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja jauhot tasaiseksi massaksi sähkövatkaimella. Lisää täytteen joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Lisää lopuksi joukkoon creme fraiche, sitruunamehu ja sokeri.
• Kaada massa keksipohjan päälle. Paista New York Cheesecake 165 asteisessa uunissa noin tunnin ajan.
• Ota uunista virta pois päältä, raota uunin luukkua hieman ja anna kakun kypsyä vielä noin tunnin ajan jälkilämmössä (näin kakun pintaan ei muodostu rakoja).
• Jätä valmis New York Cheesecake vielä irtopohjavuokaan, kääri se kelmuun ja laita jääkaappin vetäytymään muutamaksi tunniksi.
• Tarjoile New York Cheesecake sellaisenaan tai raikkaiden marjojen kera.