Lampaankyljyksiä perunoiden ja juuston kera
  • Arla
  • Reseptit
  • Lampaankyljyksiä perunoiden ja juuston kera

Lampaankyljyksiä perunoiden ja juuston kera

1 tunti
Lampaankyljykset maistuvat erityisen hyvältä perunoiden ja juuston kanssa. Lampaankyljyksiä voi valmistaa esimerkiksi pääsiäisen juhlapöytään, mutta sopivat ne oikeastaan mihin tahansa juhlaan.

Tee näin:

Perunat
  • Pese perunat hyvin ja leikkaa ne lohkoiksi.
  • Laita perunaviipaleet kulhoon, lisää öljy ja sekoita hyvin.
  • Levitä perunat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista niitä uunin keskiosassa 200 °C:ssa noin 45 minuuttia.
  • Käännä perunoita välillä.
  • Ripottele valmiiden uuniperunoiden päälle suolaa ja pippuria.
Juustokuorrute
  • Anna salaattijuuston valua hyvin ja soseuta se haarukalla. Sekoita joukkoon persilja ja piparminttu.
Punajuurisalaatti
  • Sekoita punajuuret päärynöiden ja rucolan kanssa.
  • Pirskota pestoa salaatin päälle juuri ennen tarjoilua.
Lampaankyljykset
  • Viillä 3-4 viiltoa jokaisen kyljyksen reunaan.
  • Sulata voi pannulla, kunnes se on kullanruskeaa.
  • Lisää murskattu valkosipuli ja paista kyljyksiä noin 4 minuuttia kummaltakin puolelta.
  • Ripottele päälle suolaa ja pippuria.
Valmis!
Valmistusvinkki

Meidän mielestämme paras tapa valmistaa lampaankyljyksiä on paistaa ne kuumalla pannulla, jolloin saadaan herkullinen kuori ja mehukas, murea liha. Aluksi on tärkeää valita oikeat palat - etsi hyvin marmoroituja, vaaleanpunaisia ja vähintään 2-2,5 cm paksuja paloja, jotta saat parhaan maun ja rakenteen. Voit varmistaa, että liha on kypsennetty kunnolla, kun tarkistat sisälämpötilan lihalämpömittarilla. Medium miinuksen lihan lämpötilan tulisi olla 56-60 °C, medium plussan 60-65 °C ja hyvin kypsän noin 70-75 °C. Kun lampaankyljykset ovat kypsiä, anna niiden levätä muutama minuutti, jotta mehut jakautuvat uudelleen. Näin lihasta tulee mehukkaampaa ja mureampaa.

Lampaankyljyksiä perunoiden ja juuston kera Q&A

Lampeenkyljyksien valmistus on helppoa ja se on klassinen vaihtoehto pääsiäisen juhlapöytään. Kokeile valmistaa perunat, juustokuorrute ja punajuurisalaatti lampaankyljyksen kaveriksi. Lue lisää alta!

Mitä on lampaankyljys?
Lampaankyljykset ovat karitsan kylkiluiden, lavan tai olkapään lihapaloja. Ne ovat mureita, mehukkaita ja maukkaita, ja ne voidaan valmistaa monella eri tavalla, kuten grillaamalla, paistamalla, paistamalla tai pannulla paistamalla. Ne maustetaan usein erilaisilla yrteillä ja mausteilla ja tarjoillaan lisukkeena esimerkiksi paahdettuja vihanneksia tai perunoita. Se on suosittu ruokalaji monissa keittiöissä ympäri maailmaa, kuten Välimeren, Lähi-idän ja Intian keittiöissä.
Miten lampaankyljyksiä valmistetaan?
Kypsennä lampaankyljykset viiltämällä ensin 3-4 pientä viiltoa jokaisen kyljyksen reunaan. Lampaankyljyksillä on luontainen taipumus käpertyä kypsennyksen aikana, mikä voi vaikeuttaa niiden tasaista kypsentämistä. Leikkaamalla pieniä viiltoja lihan reunaan liha voi olla tasaisesti pannulla, jolloin se kypsyy tasaisesti molemmilta puolilta. Sulata voita pannulla, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi, lisää sitten murskattu valkosipuli ja karitsanliha ja paista noin 4 minuuttia kummaltakin puolelta. Kun se on kypsää, ripottele päälle suolaa ja pippuria. Huomaa, että kypsennysaika voi vaihdella lihan paksuuden mukaan.
Mitä lampaankyljyksien kanssa tarjoillaan?
Lampaankyljykset sopivat hyvin yhteen erilaisten lisukkeiden kanssa, jotka parantavat niiden makua ja rakennetta. Kultaiset ja rapeat perunaviipaleet ovat tyydyttävä ja yksinkertainen valinta. Vaihtoehtoisesti voit tarjoilla murennetun salaattijuuston, persiljan ja piparminttujuuston kera. Jos haluat raikkaan ja värikkään vaihtoehdon, kokeile punajuurisalaattia, jossa on päärynöitä ja rucolaa ja jossa on pestoa. Nämä lisukkeet täydentävät mureaa ja maukasta lihaa, ja tuloksena on monipuolinen ja nautinnollinen ateria.
Miten lampaankyljykset kannattaa maustaa?
Voit käyttää lampaankyljysten maustamiseen erilaisia yrttejä ja mausteita omien mieltymystesi mukaan. Klassinen yhdistelmä sisältää suolaa, mustapippuria ja murskattua valkosipulia. Meidän reseptissämme lihan paahtaminen sulatetussa voissa ja murskatussa valkosipulissa antaa lihalle täyteläisen ja suolaisen maun. Kun liha on kypsennetty, ripottele siihen suolaa ja pippuria lampaanlihan luonnollisen maun korostamiseksi.

Ainekset

Perunat
Perunoita
5
Oliiviöljyä
1 tl
Suolaa
1 tl
Pippuria
Juustokuorrute
100 g
Persiljaa
2 rkl
Piparminttuaromia
1 rkl
Punajuurisalaatti
Punajuurta
100 g
Päärynöitä
3
Rucola
50 g
Basilikapestoa
2 rkl
Lampaankyljykset
Lampaankyljystä (4 kpl)
500 g
25 g
Valkosipulinkynsi
½
Suolaa
¼ tl
Pippuria
Lisää herkullisia ideoita

Herkulliset lampaankyljykset perunoiden ja maukkaiden lisukkeiden kera

Lampaankyljykset ja rapeat perunaviipaleet ovat täyttävä ja maukas ateria. Lampaankyljykset ovat mureita, mehukkaita ja täynnä suolaisia makuja, koska ne on paistettu kuumalla pannulla valkosipulivoissa. Rapeat perunaviipaleet muodostavat täydellisen kontrastin rakenteelle, ja niiden yksinkertainen maustaminen suolalla ja pippurilla antaa perunoiden luonnollisen maun tulla esiin. Mikä parasta, sekä lampaankyljykset että perunaviipaleet on helppo valmistaa, joten ne sopivat nopeaan ja herkulliseen illalliseen viikon jokaisena iltana.

Piparminttusalaattijuustokuorrutus ja punajuurisalaatti

Jos haluat kohottaa lampaankyljyksiäsi, tarjoile ne salaattijuustokastikkeen ja punajuurisalaatin kanssa. Salaattijuustokuorrutus, joka valmistetaan murskaamalla salaattijuustoa persiljan ja piparminttukastikkeen kanssa, tuo makuun kirpeän ja yrttisen aromin, joka sopii täydellisesti runsaan ja murean lihan kanssa. Päärynöiden ja rucolan kanssa sekoitettu punajuurisalaatti, joka on kasteltu pestolla, antaa raikkaan ja värikkään kontrastin, joka tasapainottaa lampaanlihan sydämellisyyttä. Molemmat lisukkeet nostavat valkosipulivoi-karitsan kyljysten makuprofiilia ja ovat maukas lisä illallispöytään.

Helppo valkosipulivoi saa lampaankyljyksiin makua

Valkosipuli, voi ja karitsanliha ovat ehkä yksi kaikkien ruokalajien parhaista makuyhdistelmistä. Voin täyteläisyys antaa lihalle vastustamattoman suolaisen maun, kun taas valkosipuli antaa sille tuoksuvan ja aromaattisen lisän, joka nostaa sen seuraavalle tasolle. Lammas ja valkosipuli sopivat niin hyvin yhteen, koska niiden maku ja aromit täydentävät toisiaan ja parantavat ruokalajin makua ja koostumusta.

Tämä yksinkertainen yhdistelmä takaa, että valkosipulivoin kera valmistetut lampaankyljykset ovat mureita, mehukkaita ja täynnä makua ilman monimutkaisia tekniikoita tai pitkiä kypsennysaikoja. Vain muutamalla ainesosalla ja pienellä vaivalla voit luoda herkullisen ja vaikuttavan ruokalajin, joka ilahduttaa koko perhettä.

Etkö saa tarpeeksesi aromaattisesta valkosipulin mausta? Tutustu resepteihimme, jotka sisältävät paistettua kanaa valkosipulin ja rosmariinin kera, chimichurri-kastiketta mintun ja valkosipulin kera sekä klassista, aasialaista pad thaita korianterin ja karkeasti hienonnettujen maapähkinöiden kera.

Valitse oikeat täydentävät maut

Täydentävät, harmoniset maut voivat nostaa minkä tahansa ruokalajin seuraavalle tasolle, ja juuri näin tapahtuu valkosipulivoita sisältävien lampaankyljysten ja maukkaiden lisukkeiden kanssa. Piparminttu ja persilja salaattijuustokuorrutteessa tuovat raikkaan ja yrttisen sävyn, joka tasapainottaa lampaanlihan runsasta ja suolaista makua. Valkosipulilla maustettu voi korostaa lihan luonnollista makua ja tuo tuoksuvan vivahteen, joka kumoaa ruokalajin täyteläisyyden. Punajuurisalaatin kirpeä ja yrttinen basilikkapesto luo kontrastin, joka leikkaa punajuurten maanläheisyyden ja päärynöiden makeuden läpi. Valitsemalla ja yhdistelemällä näitä makuja harkitusti voit luoda tasapainoisen ja herkullisen aterian, josta tulee nopeasti uusi suosikki kotona.

Kokeile lampaankyljysten marinadia

Kokeile marinadia lampaankyljyksille, sillä se parantaa lihan makua ja pehmentää sitä. Tuloksena on mehevää ja mureaa lammasta, joka on täynnä suolaista makua. Onneksi monet marinadit sopivat erinomaisesti pannulla paistettujen valkosipulivoi-karitsankyljysten kanssa.

Yksi suosittu marinadi on oliiviöljyn, sitruunamehun, valkosipulin ja yrttien, kuten rosmariinin, timjamin ja oreganon, seos. Sitruunamehun happamuus sekä valkosipulin ja yrttien aromit antavat lihalle kirkkaan ja sitruksisen maun. Voit myös lisätä punaviiniä ja tehdä punaviinimarinadin lähes samoista ainesosista; punaviini, murskattu valkosipuli, tuore rosmariini, suola ja mustapippuri.

Jos haluat makean ja suolaisen vivahteen, voit kokeilla hunajasta, soijakastikkeesta ja inkivääristä valmistettua marinadia. Hunaja tuo makua, kun taas soijakastike ja inkivääri luovat syvän suolaisen maun.

Parasta antaa marinoitua vähintään muutama tunti, mieluiten yön yli, jotta makujen annetaan imeytyä lihaan täydellisesti. Kun liha on marinoitunut, se voidaan grillata, paistaa tai paahtaa täydelliseksi.