Chimichurri
Uusi

Chimichurri

15 minuuttia
Chimichurri on herkullinen vihreä kastike, joka on peräisin eteläamerikkalaisesta keittiöstä. Kastike pursuaa raikkaita yrttejä, valkosipulia ja etikkaa, mikä tekee siitä täydellisen maustekastikkeen, jolla voit lisätä kaikenlaisiin ruokiin piristystä. Me pidämme asiat yksinkertaisina ja tarjoilemme eloisan kastikkeen paahdetun leivän päällä.

Tee näin:

Chimichurri
  • Laita yrtit ja niiden varret sekä muut ainekset, salottisipulia lukuun ottamatta, tehosekoittimeen.
  • Sekoita suurimmalla nopeudella noin 2 minuuttia tai kunnes kastike on tasalaatuista.
  • Sekoita joukkoon salottisipulit ja kaada chimichurri kulhoon.
Tarjoilu
  • Sivele leipäviipaleet oliiviöljyllä ja aseta ne uunin ritilälle.
  • Paahda leipäviipaleita noin 7 minuuttia 180 °C:ssa (kiertoilma), kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa.
Valmis!

Chimichurri Q&A

Chimichurri on rakastettu maustekastike, jolla on rohkea ja herkullinen maku, ja se on helppo ja nopea valmistaa. Jos haluat tietää lisää suositusta kastikkeesta, jatka lukemista alla.

Mitä on chimichurri?
Chimichurri on Argentiinasta ja Uruguaysta peräisin oleva kastike, joka tarjoillaan tyypillisesti grillatun lihan kanssa. Se valmistetaan hienonnetun persiljan, valkosipulin, oreganon, etikan ja öljyn sekoituksesta. Kastikkeen koostumus voi vaihdella kokkareisesta sileään ja väri kirkkaan vihreästä ruskeanvihreään reseptistä ja käytetyistä ainesosista riippuen. Se tunnetaan kirpeästä, valkosipulisesta mausta, ja sitä käytetään usein marinadina tai mausteena lihojen, kuten pihvien, kanan tai sianlihan, maun parantamiseksi. Chimichurri-reseptissämme tarjoamme kastikkeen paahdetun leivän päällä.
Miten chimichurri valmistetaan?
Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen salottisipulia lukuun ottamatta ja sekoita suurimmalla nopeudella noin 2 minuuttia, kunnes kastike on tasalaatuista. Sekoita joukkoon hienonnetut salottisipulit ja kaada kastike kulhoon tarjoilua varten.
Onko chimichurri mausteinen kastike?
Chimichurrin mausteisuus voi vaihdella reseptin ja käytettyjen mausteisten ainesosien määrän mukaan. Chimichurrin perinteiset ainesosat eivät yleensä sisällä mausteisia elementtejä, mutta joihinkin muunnelmiin sisältyy punaista chilipippuria tai chilijauhetta, jotka voivat lisätä kastikkeeseen mausteisuutta. Vaikka etikka, yrtit ja valkosipuli antavat sille hieman kirpeän ja terävän maun, se ei välttämättä ole mausteinen, ellei siihen lisätä muita mausteisia ainesosia.
Miten chimichurria käytetään?
Tämä kastike tarjoillaan perinteisesti grillatun lihan mausteena, jolloin sitä joko tiputetaan lihan päälle tai käytetään kastikkeena. Sitä voidaan kuitenkin käyttää myös lihan ja vihannesten marinadina. Päällystä ruoka kastikkeella ja anna sen marinoitua jääkaapissa useita tunteja ennen kypsentämistä. Tämä antaa lihalle tai vihanneksille lisää makua ja auttaa pitämään ne kosteina ja mureina. Voit myös kokeilla käyttää chimichurria salaateissa grillattujen vihannesten kanssa tai levitteenä leivän ja voileipien päällä.
Voiko chimichurria pakastaa?
Kyllä, voit pakastaa chimichurria. Siirrä se ilmatiiviiseen astiaan tai pakastepussiin, poista mahdollisimman paljon ilmaa ja säilytä sitä pakastimessa enintään 3 kuukautta. Kun olet valmis käyttämään sitä, sulata se jääkaapissa yön yli tai huoneenlämmössä muutaman tunnin ajan. Saatat huomata, että kastikkeen koostumus muuttuu hieman pakastamisen jälkeen, mutta sen pitäisi silti olla maukasta ja herkullista.
Kuinka kauan chimichurri säilyy?
Kotitekoisen chimichurrin säilyvyys voi vaihdella riippuen käytetyistä ainesosista ja säilytystavasta. Yleensä se säilyy noin 1-2 viikkoa, mutta se on säilytettävä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa tai purkissa. On aina hyvä käyttää aistejaan sen määrittämiseksi, onko kastike vielä syötäväksi kelpaavaa. Jos se näyttää, haisee tai maistuu jollakin tavalla väärältä, on parasta olla varovainen ja hävittää se.
Miksi valmistamani chimichurrini on kitkerää?
Jos chimichurri-kastikkeesi maistuu kitkerältä, se voi johtua muutamasta eri syystä. Yksi mahdollinen syy on persiljanvarsien tai valkosipulin liiallinen käyttö, sillä niissä voi olla hieman kitkerä maku. Toinen syy voi olla pilaantuneiden ainesosien käyttö. Varmista siis, että käytät tuoreita aineksia ja noudatat reseptissä mainittua määrää. Jos haluat muuttaa kitkerän chimichurrin paremman makuiseksi, voit lisätä kastikkeeseen hieman hunajaa tai sokeria vastapainoksi kitkeryydelle, tai voit lisätä enemmän muita ainesosia tasapainottaaksesi makua.

Ainekset

Chimichurri
Tuoretta tuore lehtipersilja
10 oksaa
Tuoretta minttua
3 oksaa
Tuoretta oreganoa
2 oksaa
Oliiviöljyä
1 dl
Omenaviinietikkaa
1½ rkl
Valkosipulinkynsi
1
Punainen chili
½
Suolaa
½ tl
Salottisipuli (n. 50 g)
1
Tarjoiluun
Täysjyväleipä
Oliiviöljyä
2 rkl

Chimichurria grillatun leivän kera

Nauti argentiinalaisen klassikon suussa sulavista mauista, jotka nostavat suosikkiruokasi uudelle tasolle. Chimichurri valmistetaan tuoreesta persiljasta, valkosipulista, oreganosta, chilipippurista, salottisipulista, etikasta ja öljystä, ja siitä syntyy kirpeä ja mausteinen kastike, joka täydentää täydellisesti mitä tahansa grillattua ruokaa. Mutta miksi tyytyä vain lihaan ja vihanneksiin? Yhdistä se grillatun leivän kanssa rapeaksi ja herkulliseksi välipalaksi, joka saa sinut koukkuun jo ensimmäisellä suupalalla. Kun maistat kastiketta grillatun leivän kanssa, et pysty vastustamaan tätä koukuttavaa makujen ja rakenteiden yhdistelmää. Kokeile ja vie makunystyrät makumatkalle Etelä-Amerikkaan!

Kokeile kastiketta myös kotitekoisen täysjyväleipämme, paahdetun kurpitsasalaatin tai avokado-omeletin kanssa.

Kirkkaanvihreä kastike, jossa on persiljaa, minttua ja oreganoa

Tämä mausteinen ja yrttinen kastike on valmistettu aromaattisten yrttien sekoituksesta, ja se sopii täydellisesti lempiruokien piristämiseen. Tämä kastike sopii täydellisesti grilliruokaan, grillasitpa sitten lihaa tai vihanneksia tai halusitpa vain dipata rapeaa leipää.

Persilja, minttu ja oregano antavat kastikkeelle kirkkaan vihreän värin, joka on yhtä kaunis kuin herkullinenkin. Persilja on hieman karvasta ja raikkaan makuista, mikä sopii hyvin yhteen omenaviinietikan kirpeyden ja valkosipulin terävyyden kanssa. Minttu tuo kastikkeeseen hienovaraista makeutta ja viileyttä, kun taas oregano tuo kastikkeeseen maanläheisen ja kirpeän maun. Yhdessä nämä yrtit luovat raikkaan ja yrttisen kastikkeen, joka sopii mihin tahansa tilaisuuteen.

Ripaus maustetta, kirpeää valkosipulia ja hapanta etikkaa

Valmistaudu viimeistelemään ateriasi herkullisella ja maukkaalla argentiinalaisella kastikkeella. Tämä kastike on täydellinen mausteisten, kirpeiden ja happamien makujen yhdistelmä, maut täydentävät täydellisesti persiljan, oreganon ja mintun raikkautta. Punainen chilipippuri antaa hienovaraista tulisuutta, joka sopii loistavasti yhteen muiden ainesosien kanssa. Valkosipulin kirpeä maku antaa terävyyttä, jota tuoreet yrtit pehmentävät, kun taas hapan etikka antaa kastikkeelle kirpeän särmän. Yhdessä nämä ainesosat luovat harmonisen aromien sekoituksen, jota ruoan ystävät ympäri maailmaa rakastavat.

Herkullisia käyttötapoja chimichurrille

Chimichurri-kastike on monipuolinen ja herkullinen maustekastike, joka voi parantaa erilaisten grillattujen lihojen makua. Chimichurri pihvin kanssa on klassinen yhdistelmä, sillä kastikkeen kirpeä ja mausteinen maku sopii täydellisesti yhteen pihvin täyteläisen ja mehevän maun kanssa. Jos pidät karitsanlihasta, tulet rakastamaan sitä, miten kastike voi lisätä raikkaan maun hitaasti paahdettuun karitsankylkeen. Voit nauttia chimichurria myös porsaanlihan päällä, jolloin se antaa kirpeän ja rohkean maun porsaankyljyksille tai paistetuille porsaan sisäfileille. Tuoreiden yrttien, valkosipulin, chilipippurin ja etikan yhdistelmä tuo kastikkeessa esiin minkä tahansa lihan luonnolliset maut ja antaa samalla herkullisen aromaattisen yrttisen vivahteen.

Voit käyttää chimichurria myös salaateissa runsaina vihreinä lorauksina, dippinä leipä- tai vihannestikuille sellaisenaan tai sekoitettuna smetanaan, kreikkalaiseen jogurttiin, raejuustoon tai tuorejuustoon. Voit käyttää sitä myös voileipälevitteenä tai yksinkertaisesti kastikkeena paahdetuille vihanneksille tai grillatuille mereneläville.

Lisää oma kosketuksesi reseptiin

Voit helposti muokata chimichurria oman makusi mukaan kokeilemalla erilaisia ainesosia. Jos esimerkiksi haluat mausteisemman kastikkeen, voit lisätä enemmän punaista chilipippuria tai jopa punaisia chilihiutaleita. Jos chimichurri-kastike on mielestäsi liian kirpeää, voit vähentää etikan määrää tai lisätä ripauksen sokeria tasapainottamaan makua. Koska kastike on hyvin monikäyttöinen, voit kokeilla vapaasti erilaisia yrttejä, etikkaa ja öljyjä tai jopa lisätä ripauksen vastapuristettua sitruunamehua saadaksesi lisää kirpeyttä. Tärkeintä on maistella koko ajan ja tehdä muutoksia matkan varrella, kunnes löydät täydellisen makujen tasapainon. Pienellä luovuudella ja muutamilla muutoksilla voit muokata chimichurriasi mieleiseksesi ja antaa sille persoonallisemman makuprofiilin.

Vinkkejä

Yrtit ovat tämän kirkkaanvihreän argentiinalaisen kastikkeen perusta, joten varmista, että käytät tuoreita yrttejä, jotka antavat eniten makua. Muista myös pestä ja kuivata yrtit huolellisesti ennen kastikkeen sekoittamista. On erittäin tärkeää noudattaa reseptissä mainittua määrää. Liika etikka voi tehdä kastikkeesta liian happaman, kun taas liian suuri määrä valkosipulia voi tehdä siitä hyvin kirpeän; liika valkosipuli myös peittää muut maut alleen.

Ota huomioon kastikkeen rakenne sekoittaessasi. Jotkut pitävät enemmän chimichurrista "sattumilla", jolloin kastikkeessa on näkyviä yrttipaloja, kun taas toiset pitävät sileästä ja kermaisesta koostumuksesta. Kun kastike on valmis ja halutunlainen, sen on hyvä antaa maustua muutama tunti ennen tarjoilua, sillä näin maut sulautuvat yhteen ja voimistuvat. Jos aikaa on vähän, voit tehdä kastikkeen myös päivää aikaisemmin ja antaa sen olla jääkaapissa yön yli.