Lampaanpaisti ja maa-artisokkagratiini

Name: Lampaanpaisti ja maa-artisokkagratiini
Yield: 4 annosta
Cuisine: Suomalainen
Ingredients: 1 kg luutonta lampaanpaistia; 1 tl suolaa; mustapippuria; Arla Meijerivoita; 2 valkosipulinkynttä silputtuna; 2 rkl tuoretta rosmariinia silputtuna; 2 rkl tuoretta timjamia silputtuna; 400 g jauhoisia perunoita; 400 g maa-artisokkaa; 2 sipulia; 3 dl Arla kuohukermaa; 1 tl suolaa; mustapippuria; 1½ dl Arla Emmental juustoraastetta; 250 g erivärisiä kirsikkatomaatteja; 2 salottisipuleita; ½ dl tuoreita yrttejä silputtuna, esim. rosmariinia, timjamia; 2 valkosipulinkynttä silputtuna; ½ sitruunan raastettu kuori; 1 rkl chilikastiketta; suolaa; 1 tl hunajaa

Lampaanpaisti ja maa-artisokkagratiini ovat herkullinen ateria tarjottavaksi pääsiäisenä. Kokeile reseptiä!

Tee näin:

Gratiini

Aloita gratiinin valmistuksella. Kuori ja viipaloi perunat, artisokat ja sipulit. Sekoita joukkoon kerma, suola ja pippuri kattilassa. Keitä koko ajan sekoittaen noin 20 minuuttia ja kaada uunivuokaan.

Paisti

Kuumenna uuni 125-asteiseksi. Mausta paisti suolalla, pippurilla, valkosipulilla ja yrteillä. Paista uunin alatasolla, kunnes paistin sisälämpötila on 58 °C, noin 1 h 20 min. Ota paisti uunista ja peitä foliolla. Anna vetäytyä noin puoli tuntia. Nosta uunin lämpötila 225 °C:een. Ripottele gratiinin pinnalle juustoraaste ja kuorruta uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Tomaattisalsa

Lohko tomaatit. Kuori ja viipaloi sipulit. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja jätä huoneenlämpöön maustumaan siksi aikaa kun paisti ja gratiini valmistuvat. Leikkaa paistista ohuita viipaleita ja tarjoa gratiinin ja salsan kera.

Valmis!

Ainekset

Luutonta lampaanpaistia	1 kg
Suolaa	1 tl
Mustapippuria
Arla Meijerivoita
Valkosipulinkynttä silputtuna	2
Tuoretta rosmariinia silputtuna	2 rkl
Tuoretta timjamia silputtuna	2 rkl

Artisokkagratiini

Jauhoisia perunoita	400 g
Maa-artisokkaa	400 g
Sipulia	2
Arla kuohukermaa	3 dl
Suolaa	1 tl
Mustapippuria
Arla Emmental juustoraastetta	1½ dl

Tomaattisalsa

Erivärisiä kirsikkatomaatteja	250 g
Salottisipuleita	2
Tuoreita yrttejä silputtuna, esim. rosmariinia, timjamia	½ dl
Valkosipulinkynttä silputtuna	2
Sitruunan raastettu kuori	½
Chilikastiketta	1 rkl
Suolaa
Hunajaa	1 tl