Sitruuna-marenkipiirakka
Valkoinen ja tumma suklaamousse marjasiirapin kera
Tässä jälkiruokaherkussa voi maistaa ihanan valkosuklaamoussen sekä täyteläisen suklaamoussen tummasta suklaasta. Annoksen kruunaa metsämarjasiirappi.
Ainekset
Annokset
Metsämarjasiirappi
- ½ vaniljatanko
- 200 g pakastemarjoja
- 85 g sokeria
- 2 rkl vettä
- 25 g hienonnettuja saksanpähkinöitä
Valkosuklaamousse
- 75 g valkosuklaata pieninä paloina
- 3 kananmunan valkuaista
- 3 rkl sokeria
-
3½ dl Arla kuohukermaa
Tumma suklaamousse
- 75 g suklaata (n. 70% kaakaota) pieninä paloina
Koristeluun
- raastettua suklaata
- 25 g hienonnettuja saksanpähkinöitä
Tee näin:
Tee näin:
Metsämarjasiirappi
Kaavi vaniljatangosta siemenet pois. Laita marjat, sokeri ja vaniljansiemenet ja -tanko ja vesi pieneen paksupohjaiseen kattilaan. Keitä marjoja miedolla lämmöllä, katettuna, noin 5 minuuttia. Ota kansi pois kattilalta ja keitä seosta korkeassa lämpötilassa, kunnes sitä on noin 1 ¾ dl. Käännä sekaan saksanpähkinät ja anna metsämarjasiirapin jäähtyä täysin. Poista vaniljatanko.
Valkosuklaamousse
Sulata valkoinen suklaa kulhossa vesihauteessa. Vatkaa valkuaiset ja sokeri jäähtyneeseen marenkivaahtoon. Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi – sitä tulisi olla noin 7 dl yhteensä. Laita noin 1 dl marenkivaahtoa ja 1 dl kermavaahtoa kulhoon ja taita valkosuklaa siihen. Sitten käännä noin 3 dl kermavaahtoa sekaan.
Tumma suklaamousse
Sulata tumma suklaa kulhossa vesihauteessa. Käännä suklaa loppuun marenkivaahtoon ja käännä viimeiset 3 dl kermavaahtoa siihen.
Kokoaminen ja koristelu
Laita tummaa moussea 6 lasiin (à n. 2 ½ dl). Varovasti aseta 2-3 ruokalusikallista metsämarjasiirappia moussen päälle. Jaa sitten valkoinen mousse siirapin päälle ja laita lasit katettuna jääkaappiin vähintään 4 tunniksi.
Koristele suklaamousset raastetulla suklaalla ja pähkinöillä.