Valkoinen ja tumma suklaamousse marjasiirapin kera

Tee näin:

Metsämarjasiirappi

Kaavi vaniljatangosta siemenet pois. Laita marjat, sokeri ja vaniljansiemenet ja -tanko ja vesi pieneen paksupohjaiseen kattilaan. Keitä marjoja miedolla lämmöllä, katettuna, noin 5 minuuttia. Ota kansi pois kattilalta ja keitä seosta korkeassa lämpötilassa, kunnes sitä on noin 1 ¾ dl. Käännä sekaan saksanpähkinät ja anna metsämarjasiirapin jäähtyä täysin. Poista vaniljatanko.

Valkosuklaamousse

Sulata valkoinen suklaa kulhossa vesihauteessa. Vatkaa valkuaiset ja sokeri jäähtyneeseen marenkivaahtoon. Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi – sitä tulisi olla noin 7 dl yhteensä. Laita noin 1 dl marenkivaahtoa ja 1 dl kermavaahtoa kulhoon ja taita valkosuklaa siihen. Sitten käännä noin 3 dl kermavaahtoa sekaan.

Tumma suklaamousse

Sulata tumma suklaa kulhossa vesihauteessa. Käännä suklaa loppuun marenkivaahtoon ja käännä viimeiset 3 dl kermavaahtoa siihen.

Kokoaminen ja koristelu

Laita tummaa moussea 6 lasiin (à n. 2 ½ dl). Varovasti aseta 2-3 ruokalusikallista metsämarjasiirappia moussen päälle. Jaa sitten valkoinen mousse siirapin päälle ja laita lasit katettuna jääkaappiin vähintään 4 tunniksi.

Koristele suklaamousset raastetulla suklaalla ja pähkinöillä.