Kermainen sienirisotto

Kermainen sienirisotto

45 minuuttia
Risotto on yksi suurista italialaisista klassikoista. Tarjoamme oman näkemyksemme ihanasta sienirisotosta, jossa maku ja rakenne yhdistyvät luoden maagisen, suolaisen ja maanläheisen makuelämyksen. Risotto sopii pääruoaksi, mutta sitä voi tarjoilla myös alkuruokana tai kalan, siipikarjan tai lihan lisäkkeenä. Kaiken kaikkiaan tämä italialainen klassikko on mainio valinta illalliseksi sienistä ja juustosta saatavan umamisen makunsa ansiosta.
https://www.arla.fi/reseptit/kermainen-sienirisotto/

Tee näin:

Kermainen sienirisotto
  • Sulata voi pannulla ja paista sieniä, salottisipulia ja valkosipulia noin 2 minuuttia.
  • Lisää riisi, viini ja 300 ml lientä ja anna hautua.
  • Sekoita säännöllisesti ja lisää lientä, kunnes saat kermaisen koostumuksen.
  • Kaada juusto ja kerma joukkoon ja anna sulaa sekoittaen.
  • Lisää persilja, sitruunankuori, suola ja pippuri ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile heti leivän kanssa.
Valmis!

Kysymyksiä sienirisotosta

Sienirisoton reseptissämme opastamme sinut jokaisen valmistusvaiheen läpi, jotta saat lopputulokseksi kermaisen ruokalajin, jossa on herkullisen suolainen ja maanläheinen maku. Alta löydät lisätietoja, jotka auttavat sinua onnistumaan tämän reseptin kanssa. Jatka lukemista saadaksesi lisätietoja!

Mitä on sienirisotto?
Sienirisotto on klassinen italialainen ruokalaji, joka valmistetaan risottoriisistä, mausteliemestä, valkoviinistä ja sienistä sekä muista aineksista reseptin mukaan. Sienirisoton ainekset sisältävät myös täyteläistä kermaa sekä juustoa, joka sulaa täydellisesti, kun se sekoitetaan lämpimään risottoon. Samalla se antaa ruokalajille erityisen kermaisen rakenteen.
Miten tehdä sienirisottoa?
Tee yksinkertainen sienirisotto ja paista sieniä, salottisipulia ja valkosipulia sulatetussa voissa noin 2 minuuttia. Lisää sitten risottoriisi, valkoviini ja 3 dl kanaliemestä. Anna kiehua, mutta muista sekoittaa säännöllisesti. Lisää aina lisää lientä, kunnes risotto on kermaista. Lisää juusto ja kerma joukkoon ja anna juuston sulaa risottoon sekoittaen. Lisää lopuksi persilja, sitruunankuori, suola ja pippuri. Tarjoile heti leivän kanssa.
Voiko sienirisottoa pakastaa?
Voit pakastaa sienirisottoa jopa 3 kuukautta, kunhan valmistat sen ja sulattamisen jälkeen lämmität sen kunnolla. Anna ensin risoton jäähtyä pari tuntia ennen kuin annostelet sen ilmatiiviiseen astiaan tai pakastepussiin. Muista puristaa mahdollisimman paljon ilmaa pois, jos käytät jälkimmäistä. Aseta lopuksi astia tai pakastepussit varovasti pakastimeen. Pakastaminen saa riisin imemään itseensä vettä, jolloin siitä tulee sulatuksen jälkeen tiivistä. Paras tapa lämmittää riisi uudelleen on siis laittaa se uuniin 15-20 minuutiksi 180 °C:n lämpötilaan - ehkä jopa juustoraasteen kera.
Mitä tarjoilla sienirisoton kanssa?
Sienirisotto on monipuolinen ruokalaji, jota voi tarjoilla alkuruokana, lisäkkeenä tai pääruokana. Se on herkullinen, täyttävä ja tarpeeksi suolainen ollakseen pääruoka leivän kera. Lisukkeena se sopii hyvin paistetun kalan, paahdetun kanan, paahdettujen katkarapujen, rapeaksi paistettujen kananreisien tai höyrytettyjen vihannesten kanssa.
Kuinka kauan sienirisotto säilyy jääkaapissa?
Tuore sienirisotto säilyy jääkaapissa noin 3-5 päivää. Siirrä risotto ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä se jääkaapissa. Jos olet epävarma siitä, onko ruoka pilaantunut, tarkkaile, muuttuuko sen rakenne ja väri. Risoton pitäisi olla rakenteeltaan kermainen ja sileä ilman kokkareita, kun taas väri riippuu käytetyistä ainesosista. Jos risotto oli alun perin kermanvalkoista ja on muuttunut keltaiseksi tai ruskeaksi, se on merkki siitä, että risotto alkaa pilaantua.

Ainekset

Kermainen sienirisotto
10 g
Salottisipulia hienonnettuna
2
Suurta valkosipulinkynsiä hienonnettuna
2
Erilaisia sieniä pieniksi paloiksi pilkottuna
500 g
Risottoriisiä (noin 320 g)
4 dl
Valkoviiniä
2 dl
Kanalientä
1 l
175 g
1 dl
Hienonnettua persiljaa
1 dl
Sitruunankuorta
2 tl
Karkeaa suolaa
1 tl
Vastajauhettua pippuria
Tarjoiluun
Valitsemaasi leipä
Lisää herkullisia ideoita
Risotto
30 minuuttia
Risotto
(16)

Klassinen sienirisotto valkoviinin kera

Joskus yksinkertaisimmat reseptit ovat parhaita. Tämä klassinen, italialainen sienirisotto tarjoaa täydellisen yhdistelmän täyteläisiä ja kermaisia makuja juustolla, sienisekoituksella, kanaliemellä ja kermalla. Iso loraus valkoviiniä antaa risottolle makua, ja viinin happamuus auttaa tasapainottamaan klassisen ruokalajin täyteläisyyttä. Hieman sitruunankuorta ja tuoretta persiljaa antavat ruokalajille hienovaraisen raikkaan piristysruiskeen.

Jos et ole kokeillut sienirisottoa aiemmin, se voi tuntua hieman hankalalta, koska se vaatii jatkuvaa tarkkaavaisuutta ja sekoittamista, mutta se on ehdottomasti vaivan arvoista. Jos noudatat reseptissä annettuja ohjeita, valmistus on paljon helpompaa kuin miltä se saattaa näyttää.

Kannattaa tutustua myös muihin resepteihimme, esimerkiksi kermaiseen sienikastikkeeseen kantarelleilla ja cremini-sienillä, kikhernecurryyn paistetun juuston kera tai intialaisvaikutteiseen kukkakaalicurryyn currytahnalla ja inkiväärillä.

Valitse maukas sienisekoitus

Risoton pohja on pelkkää riisiä ja lientä, ja tämä pohja antaa täydellisen perustan herkullisille mauille ja aromeille. Sienten lisääminen risottoon on loistava tapa parantaa kermaisen ruokalajin makua ja aromia. Voit valita minkä tahansa sienisekoituksen, kunhan ne ovat kiinteitä ja sileitä. Meillä on kuitenkin muutama ehdotus, jotka saattavat helpottaa oikean valinnan löytämistä, halusitpa sitten kuivattuja sieniä tai metsäsienirisottoa.

Portobello-sienet tuovat mukanaan savuisen ja suolaisen maun, joka luo aidon Italialaisen kokemuksen. Kantarellit puolestaan erottuvat kirkkaan keltaisella värillään ja omaleimaisella maullaan. Nämä sienet ovat täynnä pippurisia ja aprikoosin sävyjä, ja ne sopivat hyvin yhteen valkoviinin kanssa. Runsas, savuinen maku saadaan parhaiten kuivattujen herkkutattien avulla. Saat herkullisen sienirisoton, jossa on hieman pureskeltavampi rakenne ja syvä, pähkinäinen aromi.

Miten saada täydellinen koostumus sienirisottoon?

Kermaisen sienirisoton salaisuus on runsas ja maukas liemi. Kun riisin annetaan hautua kanaliemen kanssa, se imee hitaasti itseensä nestettä ja siten liemen täyteläistä makua. Ruoka saa kermaisen rakenteensa jatkuvalla sekoittamisella ja lisäämällä vähitellen lisää lientä riisiin, kun neste on imeytynyt. Näin riisi vapauttaa tärkkelyksensä hitaasti, mikä luo herkullisen kermaisen koostumuksen.

Pistä klassikko uusiksi

Tryffelisienirisotto on tyylikäs versio perinteisestä klassikosta - ja se tekee taatusti vaikutuksen. Kyseessä on todella yksinkertainen ruokalaji. Noudata helppoa sienirisottoreseptiä ja lisää 2 rkl tryffeliöljyä juustojen lisäämisen jälkeen ja sekoita seos kunnolla. Tryffeliöljyssä on maanläheinen, kirpeä maku, joka täydentää sieniä ja antaa ruokalajille täyteläisen lisän. Voit käyttää joko mustaa tai valkoista tryffeliöljyä. Jos haluat pehmeämmän maun, jossa on happamia ja valkosipulimaisia aromeja, käytä valkoista tryffeliöljyä. Jos haluat jotain hieman makeampaa, musta tryffeliöljy on paras valinta. Varmista vain, että käytät laadukasta öljyä, jotta saat ruokaan riittävästi tryffelin makua.

Jos rakastat pekonia, sinun kannattaa kokeilla myös pekoni-sienirisottoa. Se on yhtä herkullista kuin tryffeliversio, mutta siinä on hieman rapeutta. Paista pieniä pekoninpaloja ja ripottele palat risoton pinnalle. Se tuo herkullista rapeutta jokaiseen suupalaan.

Vinkkejä

Varmista, että kanaliemi on kiehuvan kuumaa. Jos lisäät kylmää nestettä, se hidastaa kypsennystä. Lisää liemi vain vähitellen vaiheittain, jotta riisi ehtii imeä nestettä kaikessa rauhassa. Muista sekoittaa säännöllisesti, jotta saat oikean koostumuksen. Jos sekoitat liikaa tai liian vähän, risotto jäähtyy tai jää kiinni kattilaan.

Suosittelemme valitsemaan tähän ruokalajiin kuivaa, raikasta valkoviiniä, esimerkiksi Chablis, Riesling, Pinot Grigio tai Sauvignon Blanc. Ne antavat ihanan aromin ilman, että peittävät sienien maun.

Jos et ole varma, mistä tiedät, onko sienirisotto valmis, tarkista riisi. Kun puraiset riisinjyviä, niiden pitäisi olla kiinteitä, mutta ei rapeita. Itse risoton pitäisi olla vain hieman valuvaa, jolloin sen leviää hieman lautasen reunoja kohti, kun se annostellaan lautasille. Risotto ei saa kuitenkaan olla liian nestemäistä, eikä sen missään nimessä yhtä kuivaa kuin tavallisen keitetyn riisin.