Crêpes suzette

Crêpes suzette on klassinen ranskalaisen keittiön herkku, joka maistuu koko perheelle. Crêpes suzette sopii esimerkiksi viikonlopun brunssille tai arkipäivän piristykseksi.

https://www.arla.fi/reseptit/crepes-suzette/

Tee näin:

Crêpes

Vatkaa kananmunat, jauhot ja muut ainekset keskenään hyvin.
Kaada puoli desiä taikinaa kuumalle pannulle ja paista crépejä miedolla tai korkealla lämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Käännä crépet ja paista yhteensä 2-3 minuuttia.
Taittele paistetut crépit kahdesti, jotta tarjoilusta tulee näyttävämpi.

Suzette

Sulata voi kattilassa kovalla lämmöllä, mutta älä ruskista.
Lisää joukkoon tomusokeri, sitruuna- ja appelsiinimehu ja sekoita hyvin, kunnes kastike sakenee.
Lämmitä kokoontaitetut crêpet kastikkeessa ja tarjoile kermavaahdon kanssa.

Valmis!

Crêpes suzette Q&A

Crêpes suzette on ranskalaisen keittiön klassikko, joka ihastuttaa pehmeällä rakenteellaan ja appelsiinin maullaan. Lue alta yleisimmin kysytyt kysymykset liittyen tähän ihastuttavaan jälkiruokaan!

Millainen jälkiruoka on crêpes suzette?

Crêpes suzette on ranskalainen jälkiruoka, joka koostuu ohuista, appelsiini-voikastikkeeseen kastetuista crêpeistä. Tämä jälkiruoka tarjoillaan yleensä vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera. Klassiseen aikuisten crêpe suzetten kastikkeeseen lisätään appelsiiniviinaa tai -likööriä, joka sytytetään tuleen.

Miten crêpes suzette valmistetaan?

Tee crêpes-taikina ja kaada noin 0.5 dl kuumalle pannulle. Paista crêpejä, kunnes ne ovat kullankeltaisia ja niiden reunat alkavat ruskistua ja muuttua hieman rapeiksi. Käännä crêpit varovasti ja paista niitä yhteensä 2-3 minuuttia. Taita crêpet kahdesti kolmioiksi ja aseta ne sivuun. Kastiketta varten sulata voi kattilassa ja lisää tomusokeri, sekä sitruuna- ja appelsiinimehu. Keitä hyvin, kunnes kastike sakenee ja on siirappimaista. Lämmitä taitellut crêpit appelsiinikastikkeessa ja tarjoile kermavaahdon kanssa.

Voiko crêpes suzetten kastikkeen valmistaa etukäteen?

Jos et lisää crêpes suzetten väkeviä alkoholijuomia tai likööriä, voit valmistella kastikkeen etukäteen. Valmistuksen jälkeen anna kastikkeen jäähtyä kunnolla ja säilytä sitä jääkaapissa. Jäähtyessään kastike jähmettyy, mutta siitä tulee jälleen juoksevaa kun lämmität sitä kattilassa miedolla lämmöllä pikkuhiljaa sekoittaen.

Voiko ylijääneet crêpes suzettet pakastaa?

Kyllä vain! Paras on jos saat crêpet ja suzetten pakastettua erikseen. Jos kuitenkin ehdit valmistelemaan crêpes suzetten, laita ne jäähdyttyään ilmatiiviseen astiaan. Jos pakastat erikseen, laita crêpejen väliin leivinpaperi, jotta ne eivät tarraudu toisiinsa pakastimessa. Aseta ne tämän jälkeen pakastimen kestävään ilmatiiviiseen astiaan. Suzetten voit kaataa pakasterasiaan. Anna niiden sulaa jääkaapissa yön yli ennen uudelleen lämmitystä.

Mistä crêpes suzetten nimi tulee?

On olemassa erilaisia tarinoita siitä, miten crêpes suzetten resepti keksittiin. Yksi tarinoista kertoo, että 19. vuosisadalla eräs kokkioppilas valmisti crêpejä Britannian kruunuprinssille ja sytytti vahingossa liköörin tuleen. Kokki kastoi crêpit liekehtivään marinadiin, lisäsi lisää sokeria ja likööriä maun lisäämiseksi, ja esitteli sen uutena reseptinä. Kruunuprinssi ilahtui annoksesta ja nimesi sen seuralaisensa, ranskalaisen Suzette-nimisen tytön mukaan. Toisen tarinan mukaan crêpes suzette keksittiin ranskalaisen näyttelijättären kunniaksi, joka työskenteli Suzette-nimellä ja tarjoili crêpejä näyttämöllä piian roolissa.