Uunissa paistettu juustokakku

Uunissa paistettu juustokakku

1 tunti
•
Kommentit
Tässä reseptissä klassinen paistettu juustokakku yhdistyy kirpeään välimerelliseen juustoon ja rapeaan manteli-keksipohjaan. Reseptimme on hieman seikkailunhaluisempi, sillä lisäämme täytteeseen välimerellistä juustoa ja sitruunaa, mikä antaa kakulle mukavan raikkaan jälkimaun. Lopuiksi koristelemme herkun mehukkailla mustikoilla. Tämä unohtumaton jälkiruoka takuulla hurmaa vieraasi!
https://www.arla.fi/reseptit/uunissa-paistettu-juustokakku/

Tee näin:

Keksipohja
  • Esilämmitä uuni 180 °C:een. Vuoraa irtopohjavuoka (noin 20 cm halkaisijaltaan) leivinpaperilla.
  • Laita mantelit tehosekoittimeen ja jauha ne karkeaksi rouheeksi. Lisää vehnäkeksit ja jatka sekoittamista, kunnes seos on hienoksi jauhettu.
  • Sulata voi ja kaada se jauhettujen pähkinöiden ja keksien päälle. Sekoita, kunnes seos on tasaisesti kostunut.
  • Painele seos tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle ja paista esilämmitetyssä uunissa 10 minuuttia.
Täyte
  • Valuta välimerelliset juustokuutiot suolaliemestä. Yhdistä ne kulhossa kerman kanssa.
  • Lisää tuorejuusto ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi.
  • Lisää munat, raastettu sitruunankuori ja puolikkaan sitruunan mehu. Sekoita jälleen sähkövatkaimella, kunnes ainekset ovat hyvin yhdistyneet.
  • Lisää sokeri ja jauhot ja sekoita viimeisen kerran sähkövatkaimella, kunnes seos on sileää.
Kokoaminen
  • Ota pohja uunista ja kaada tuorejuustotäyte keksipohjan päälle, levitä tasaisesti.
  • Paista juustokakkua uunissa toiset 20–25 minuuttia 180 °C:ssa, tai kunnes täyte on hyytynyt, mutta keskeltä hieman hyllyvä.
  • Ota juustokakku uunista, anna sen jäähtyä hetki ja siirrä sitten jääkaappiin noin 2 tunniksi.
  • Koristele tuoreilla mustikoilla.
Valmis!
Vinkki

Sileän juustokakkutäytteen saat antamalla tuorejuuston ja munien lämmetä huoneenlämpöisiksi ennen niiden yhdistämistä. Tämä estää täytettä paakkuuntumisen ja varmistaa, että ainekset sekoittuvat tasaisesti. Sekoita vain sen verran, että ainekset yhdistyvät, jotta et lisää seokseen liikaa ilmaa. Ilma voi aiheuttaa juustokakun halkeilua paistettaessa.

Vinkki

Kiinteä keksipohja tarjoaa vankan perustan tulevalle tuorejuustotäytteelle. Yhdistä mantelit, murennetut vehnäkeksit ja sulatettu voi ja sekoita, kunnes seos on kuin kosteaa hiekkaa. Paina sitten seos tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle. Lopputuloksena on tasainen kerros, joka nousee hieman vuoan reunoja pitkin. Paista noin 10 minuuttia, kunnes pohja on kiinteä.

Vinkki

Yksi yleisistä haasteista juustokakun paistamisessa on oikean paistoajan löytäminen. Jos paistat juustokakkua liian kauan, sileä rakenne muuttuu kuivaksi ja muruiseksi, ja juustokakun pinta voi jopa halkeilla. Tämän estämiseksi on tärkeää tarkasti hallita uunin lämpötilaa ja paistoaikaa. Aloita paistaminen niin että uuni on täysin lämmennyt 180 asteeseen, mikä auttaa täytettä hyytymään nopeasti ja muodostamaan ohuen kuoren. Tämä antaa reunojen kiinteytyä ja estää täytettä kypsymästä epätasaisesti.

UKK: Kysymyksiä uunissa paistetusta juustokakusta

Aloita matkasi täydellisen klassisen uunissa paistetun juustokakun valmistamiseen lukemalla alla olevat vastauksemme usein kysyttyihin kysymyksiin. Keskustelemme tässä osiossa muun muassa tavoista tarkistaa, milloin kakku on valmis, ja oikeista tavoista säilyttää tähteitä.

Kuinka kauan voin säilyttää uunissa paistettua juustokakkua jääkaapissa?

Voit säilyttää uunissa paistettua juustokakkua jääkaapissa jopa 5 päivää. Jotta maku ja rakenne säilyvät tuoreina, kääri kakku tiukasti tuorekelmuun. Tämä auttaa ylläpitämään kosteutta ja suojelemaan juustokakkua jääkaapin hajuilta.

Miten tiedän, että juustokakku on paistunut sopivan kypsäksi?

Jos kevyesti tärisevät vuokaa, voit todeta juustokakun olevan valmis, kun keskusta heiluu hieman. Reunojen tulisi olla kiinteät ja hieman koholla. Voit työntää hammastikun kakun keskelle, ja jos se tulee ulos puhtaana, kakku on paistunut valmiiksi. Juustokakun jäähtyessä se samalla kiinteytyy, joten varo ylipaistamasta kakkua.

Voinko valmistaa uunissa paistetun juustokakun etukäteen?

Kyllä, voit valmistaa juustokakun etukäteen, mikä itse asiassa parantaa sen rakennetta. Kun juustokakku on jäähtynyt ja hyytynyt, kääri se tuorekelmuun ja laita jääkaappiin. Yön yli jääkaapissa säilyttäminen tekee kakusta kiinteämmän ja helpomman leikata.

Ainekset

Keksipohja
Manteleita
50 g
Vehnäkeksit (digestive), noin 150 g
10
Voita
75 g
Täyte
Välimerellistä juustoa kuutioina suolaliemessä, valutettuna
200 g
Tuorejuustoa
200 g
Kuohukermaa
1½ dl
Kananmunaa
2
Sitruunaa mehu ja kuori
½
Sokeria
200 g
Jauhoja
4 rkl
Koristelu
Mustikoita
150 g

Täyteläinen ja kermainen uunissa paistettu juustokakku

Täyteläisen ja kermaisen uunissa paistetun juustokakun eleganssi on todella vertaansa vailla. Klassinen juustokakku koostuu murumaisesta pohjasta, jonka päällä on tuorejuustotäyte. Versiossamme lisäämme välimerellistä juustoa tuorejuustotäytteeseen ja levitämme sen pähkinäisen keksipohjan päälle. Saat ihanasti kontrastoivia makuja ja rakenteita, jotka ilahduttavat makunystyröitäsi. Etsitkö tapaa tehdä vaikutuksen perheeseen ja ystäviin? Silloin tämä resepti on oikea valinta.

Keksipohja manteleilla

Siitä hetkestä, kun rapea keksipohja kohtaa suusi, tiedät olevasi herkun äärellä. Kakkumme pohja muodostuu voista ja jauhetuista manteleista, jotka antavat syvyyttä keksipohjalle ja tasapainottavat sileää tuorejuustoseosta. Yhdistettynä digestive-keksien kanssa mantelit muodostavat murumaisen mutta kiinteän perustan samettiselle täytteelle.

Tuorejuustoa, välimerellistä juustoa ja sitruunan sävyjä

Välimerellinen juusto ja tuorejuusto antavat uunissa paistetulle juustokakulle sen ominaisen kirpeän raikkauden. Täyte luo täydellisen vastapainon keksipohjalle, tehden jokaisesta suupalasta kermaisen kapinan tavallisuutta vastaan. Kakku saa pirteän ja aromaattisen twistin sitruunamehusta ja raastetusta sitruunankuoresta, joiden raikkaus leikkaa hienosti läpi kakun kermaisuuden.

Koristelu tuoreilla mustikoilla

Nyt kun meillä on sekä rapeat että kermaiset elementit hallussa, tämä uunissa paistettu juustokakku tarvitsee enää jotakin raikasta ja mehukasta. Tämän vuoksi koristelemme sen tuoreilla mustikoilla. Mustikat tuovat annokseen herkullisen maun lisäksi myös mukavan poksahtavan rakenteen, kun puraiset niiden makean ja hieman happaman mehun läpi.

Helppo perhejälkiruoka

Herkullisen mutta helpon perhejälkiruoan arvoa ei voi mitata rahassa. Tämä uunissa paistettu juustokakku valmistuu vain muutamassa vaiheessa, jotka vievät ainoastaan 30 minuuttia keittiössä. Sen jälkeen kakun tarvitsee vain levätä jääkaapissa muutama tunti. Leivo se ennen kuin lapset tulevat kotiin tai perhe tulee kylään, ja tarjoile se lumoavana jälkiruokana, jossa on täyteläinen, kermainen rakenne ja houkutteleva keksipohja.

Arkistossamme on myös muita helppoja perhejälkiruokia. Kokeile mansikkajuustokakku-jäätelöä, makeita suklaa-kookoskeksejä tai suklaa-punajuurikuppikakkuja. Nämä kaikki sopivat sekä jälkiruoaksi että ihanaksi iltapäiväherkuksi.

Lisää oma twistisi reseptiin

Jos haluat testata juustokakusta erilaisia versioita, voit esimerkiksi muunnella keksipohjaa. Digestive-vehnäkeksien sijaan voit valita inkiväärikeksejä, jotka lisäävät lämmintä, mausteista sävyä kirpeää täytettä täydentämään. Rikkaamman, ylellisemmän pohjan saamiseksi käytä suklaakeksejä. Kaakao tuo mukavan vastapainon kermaiselle, kirpeälle täytteelle.

Voit lisätä uusia makuja tuorejuustotäytteeseen lisäämällä siihen esimerkiksi vaniljatangon siemeniä. Vanilja korostaa kermaisuutta ja tuoksuu makealle. Jos haluat kakkuusi hieman leikkisämmän profiilin, kokeile espressoa tai kaakaojauhetta. Espresso tuo kakkuun kahvimaisen vivahteen ja hieman karvaan, jämäkän sävyn, kun taas kaakao tarjoaa suklaisia, miedosti kitkeriä aromeja.

Mausteet, kuten kaneli tai muskottipähkinä, ovat loistavia, jos haluat lisätä lämmintä, aromaattista makua täytteeseen. Kardemumma tuo tuoksuvan, kukkaisen sävyn, kun taas muskottipähkinä tarjoaa syvyyttä ja lämpöä, tehden kakusta täydellisen jälkiruoan talvisiin tilaisuuksiin.