Tempuroidut vihannekset

Tempuravihannekset käyttäen kaikkia suosikkivihanneksia

Tempuravihannekset ovat perinteisiä muinaisessa japanilaisessa keittiössä. Siinä kasvikset päällystetään kevyellä taikinalla ja paistetaan friteerattaviksi, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Tempuravihanneksissa on hienoa se, että voit käyttää kaikkia suosikkivihanneksia, kuten kesäkurpitsaa, sieniä, parsakaalia ja sipulia. Japanissa tempurassa käytetään yleensä kauden vihanneksia, kuten munakoisoa, bataattia, kurpitsaa ja paprikaa, mutta voit käyttää mitä tahansa, mistä pidät eniten. Tempuran taikina antaa kevyen, rapean päällysteen, joka täydentää täydellisesti vihannesten luonnollisia makuja ja tekee siitä vastustamattoman välipalan tai lisukkeen.

Sipulirenkaat, vihreät pavut, kukkakaali, parsakaali ja muut klassikot

Vihannestempurareseptissämme käytetään sipulirenkaita, vihreitä papuja, kukkakaalia, parsakaalia ja muita herkullisia klassikoita, jotka sopivat hyvin friteerattaviksi rakenteensa ja makunsa vuoksi. Koska näiden vihannesten vesipitoisuus on suhteellisen alhainen ja rakenne on kiinteä, ne soveltuvat erinomaisesti friteeraukseen. Vaikka taikina itsessään on suhteellisen miedon makuista, se toimii täydellisenä kankaana, joka korostaa vihannesten luonnollisia makuja. Kun tempurataikina on paistettu, siitä syntyy rapea ja rapea kuori, joka täydentää kasvisten luonnollista makeutta ja suolaista makua ihanasti.

Tee rapea ateria kotitekoisella tempurataikinalla

Tempuraresepteissä käytetty kotitekoinen taikina on yksi tärkeimmistä osatekijöistä, jotka tekevät tästä ruoasta niin erityisen. Se on kevyttä ja ilmavaa, mikä antaa täydellisen vastapainon mureille vihanneksille, kun ne on paistettu.

Avain kevyen ja rapean japanilaisen tempurataikinan aikaansaamiseen on sekoittaa ainekset juuri sen verran, että taikinasta tulee tasainen ja kokkareeton, mutta ei niin paljon, että taikinasta tulee tiivis ja raskas. Vihannesten herkkien makujen ja tempurataikinan rapeuden yhdistelmä on syy siihen, että tempuravihanneksista nauttivat niin monet ihmiset ympäri maailmaa.

Jos haluat lisää rapeita paistettuja ruokia, tutustu kananugettien ja klassisten fish and chips -resepteihimme.

Miten tarjoilla tempuravihanneksia

Tempuravihannekset ovat sekä monipuolisia että herkullisia, ja niitä voi tarjoilla monin eri tavoin. Yksi suosittu tapa on käyttää niitä alkupalana tai kevyenä välipalana ja dippikastikkeen, kuten soijakastikkeen tai klassisen tentsuyu-kastikkeen, kanssa paistettujen vihannesten maun korostamiseksi. Vaihtoehtoisesti tempuravihanneksia voidaan tarjoilla pääruoan lisäkkeenä, kuten japanilaistyyppisen riisi- ja misokeittoaterian lisäkkeenä. Lopuksi voit nauttia ruokalajin nuudeleiden, kuten soban tai udonin, kanssa, jolloin ateria on runsas ja täyttävä. Riippumatta siitä, miten haluat tarjoilla ne, tempuravihannekset ovat rapea ja maukas ruokalaji, joka varmasti tyydyttää paistetun ja herkullisen ruoan himon.

Kokeile dippikastiketta

Tempuravihannesten dippikastikkeiden kokeilu on hyvä tapa nostaa tämä jo ennestään herkullinen ruokalaji uudelle tasolle. Perinteinen tempura-dippikastike valmistetaan soijakastikkeesta, mirinistä ja dashista, mutta myös monet muut kastikkeet parantavat taikinoitujen ja friteerattujen vihannesten makua.

Yksi vaihtoehto on kokeilla mausteista dippikastiketta, joka valmistetaan yhdistämällä soijakastike, riisietikka, chilitahna ja hunaja. Makea ja mausteinen maku muodostaa herkullisen kontrastin rapeille tempuravihanneksille.

Voit myös kokeilla hedelmäpohjaisia dippikastikkeita. Mangokastike voidaan valmistaa esimerkiksi sekoittamalla mangososetta, riisietikkaa ja hieman sokeria. Kastikkeen hedelmäinen makeus täydentää rapeat, suolaiset tempuravihannekset täydellisesti ja tuo ruokaan raikkautta.

Jos tunnet olosi seikkailunhaluiseksi, voit kokeilla jopa mausteista maapähkinäkastiketta. Tämä kastike valmistetaan yhdistämällä maapähkinävoi, soijakastike, limemehu, hunaja ja chilihiutaleet.