Reseptit Lohipiirakkareseptit

Lohipiirakka on yksi suolaisista piirakkaklassikoista, joka maistuu niin kahvipöydässä, brunssilla kuin juhlien tarjottavanakin. Kokosimme sivulle herkulliset lohipiirakkareseptit, joista löydät perinteisen lohipiirakan lisäksi erilaisia tapoja yhdistää lohi rapeaan piirakkapohjaan ja mehevän kermaiseen täytteeseen. Kokeile savulohipiirakkaa tai kylmäsavulohipiirakka pellillisenä, ruokaisaa lohi-perunapiirakkaa, rukiista lohipiirakkaa tai pieniä lohipiirakoita tarjottavaksi juhlapöytään. Valitse oma suosikkisi ja leivo taivaallinen lohipiirakka arkeen tai juhlaan.

Perinteinen lohipiirakka on suolaisen leivonnan klassikko

Suomalaisessa ruokakulttuurissa kala on kuulunut piirakoiden täytteisiin jo vuosisatojen ajan. Karjalaiset kalakukot ja erilaiset umpeen leivotut kalapiirakat ovat osa pitkää leivontaperinnettä, kun taas nykyisin tuttu avoin lohipiirakka muistuttaa ranskalaisia quiche-piiraita. Vanhanajan lohipiirakka syntyy yksinkertaisista raaka-aineista, mutta lohen, kananmunan ja kermaisen täytteen mehevä yhdistelmä maistuu edelleen.

Kylmäsavulohi, lämminsavulohi vai tuore lohi piirakkaan?

Lohipiirakan maku muuttuu sen mukaan, millaista lohta täytteeseen valitset.

• Kylmäsavulohi tuo piirakkaan hienostuneen savuisen ja suolaisen maun
• Lämminsavulohi tekee täytteestä pehmeän ja täyteläisen.
• Tuore lohi on puolestaan miedompi vaihtoehto, jonka makua voi täydentää monenlaisilla juustoilla, kasviksilla sekä yrteillä, sen kypsyessä piirakan mukana uunissa.
• Graavilohi antaa piirakkaan lempeän suolaisen ja aromikkaan maun. Se sopii sekä uunissa kypsennettävään piirakkaan että kylmän lohitortun täytteeksi.

Piirakkapohjat lohipiirakalle

Lohipiiraan piirakkapohjissa on valinnanvaraa. Voit käyttää perinteistä voitaikinapohjaa, murotaikinamaista suolaista piirakkapohjaa tai kokeilla rukiista taikinavaihtoehtoa.

Pitääkö lohipiirakan pohja esipaistaa?

Lohipiirakan pohja kannattaa esipaistaa erityisesti silloin, kun täyte on runsas ja kostea. Esipaistaminen auttaa pitämään pohjan rapeana ja estää sitä jäämästä vetiseksi. Kaikki piirakkapohjat eivät kuitenkaan vaadi esipaistamista, joten noudata valitsemasi lohipiirakkareseptin ohjetta.

Gluteeniton lohipiirakka

Gluteeniton lohipiirakka on helppo tehdä, kun vaihdat perinteisen taikinapohjan gluteenittomaan piirakkapohjaan. Voit valmistaa lohipiirakan pohjan esimerkiksi Arlan suolaisiin, gluteenittomiin piirakkapohjiin.Täytteeksi sopivat niin tuore lohi, kylmäsavulohi kuin lämminsavulohikin yhdessä kermaisen juuston, kasvisten ja yrttien kanssa. Varmista myös, että kaikki käyttämiesi täytteiden ainesosat ovat gluteenittomia.

Lohipiirakan täytteet sesongin ja oman maun mukaan

Lohipiirakan parhaita puolia on sen muunneltavuus. Täytettä voi rikastaa kasviksilla, sienillä, juustoilla ja yrteillä sen mukaan, mitä jääkaapista löytyy tai mikä on parhaillaan sesongissa. Keväällä lohen seuraksi sopii vihreä parsa, kesällä tuoreet yrtit ja pinaatti, syksyllä taas metsäsienet.

Kokeile Arlan lohipiirakkaresepteistä tuttuja makuyhdistelmiä tai tuunaa täytteitä oman maun mukaan:

• Lohipiirakka tuorejuustolla ja sitruunalla: pehmeä ja raikas yhdistelmä, jossa tuorejuusto tekee täytteestä kermaisen ja sitruuna tuo hapokkuutta.
• Kylmäsavulohipiirakka yrttituorejuustolla ja tillillä: täyteläinen ja hienostuneen savuinen makuyhdistelmä, joka sopii erityisesti juhlapöytään.
• Savulohipiiraat ranskankermalla, sokeriherneillä ja juustolla: herkullinen yhdistelmä, jossa sokeriherneet tuovat raikkautta ja juusto täyteläisyyttä.
• Lohi, parsa ja sitruuna: raikas ja keväinen yhdistelmä, joka sopii myös pääsiäispöytään.
• Lohi, sienet ja sipuli: ruokaisa ja syksyinen piirakka, johon sopivat esimerkiksi kantarellit tai herkkusienet.
• Lohi, pinaatti ja välimerellinen juusto: välimerellinen vaihtoehto, jossa suolainen juusto täydentää lohen pehmeää makua.

Mikä kerma sopii parhaiten lohipiirakkaan?

Lohipiirakan täytteeseen sopivat ruokakerma, kuohukerma ja ranskankerma eli crème fraîche. Ruokakerma tekee täytteestä pehmeän, kun taas kuohukerma antaa piiraalle lisää täyteläisyyttä. Ranskankerma eli crème fraîche tuo lohipiirakkaan miellyttävää hapokkuutta, joka tasapainottaa rasvaisen lohen makua. Myös maustettu tuorejuusto sopii lohipiirakkaan ja antaa täytteelle lisää makua ilman monimutkaista maustamista.

Mehevän lohipiirakan salaisuus on sopivan kosteassa täytteessä ja oikeassa paistoajassa. Kananmunasta ja kermasta valmistettu seos sitoo täytteen, mutta piirakkaa ei kannata paistaa liian pitkään, jotta lohi ei kuivu.

Lohipiirakka vuokaan, pellille tai pieniksi annospaloiksi

Lohipiirakka sopii monenlaisiin tarjoiluhetkiin, ja piirakan koko kannattaa valita ruokailijoiden määrän mukaan.

• Pyöreään vuokaan leivottu lohipiirakka on helppo arkiherkku, joka muuttuu raikkaan salaatin kanssa ruokaisaksi lounaaksi tai illalliseksi.
• Pellillinen lohipiirakkaa puolestaan riittää suuremmallekin vierasjoukolle, ja sen voi leikata sopiviksi annospaloiksi noutopöytään.
• Juhliin ja brunssille sopivat erityisen hyvin yksittäiset lohipiirakat, jotka voi valmistaa esimerkiksi muffinssivuokiin.

Jos kaipaat näyttävää vaihtoehtoa perinteiselle suolaiselle piirakalle, kokeile myös hyydytettyä lohitorttua tai rukiista lohipiirakkaa muikunmädillä.

Voiko lohipiirakan tehdä edellisenä päivänä?

Lohipiirakan voi hyvin valmistaa jo edellisenä päivänä, mikä helpottaa erityisesti juhlatarjoilujen suunnittelua. Anna kypsän piirakan jäähtyä, säilytä sitä jääkaapissa ja lämmitä halutessasi uudelleen uunissa ennen tarjoilua. Lohipiirakka maistuu myös kylmänä, joten se sopii erinomaisesti noutopöytään, piknikille tai evääksi.

Olipa suosikkisi perinteinen mehevä lohipiirakka, savulohesta valmistettu herkku tai kasviksilla ja lohella täytetty piirakka, Arlan lohipiirakkaresepteistä löydät inspiraatiota niin arkeen kuin juhlaan. Kokeile uusia makuyhdistelmiä tai luota tuttuun klassikkoon!