Sienicarbonara

Sienicarbonara on herkullinen ja nopea kasvisversio pasta carbonarasta. Pekoni korvataan kasvisreseptissä sienillä ja suolatuilla manteleilla. Kokeile!

Tee näin:

Sienicarbonara

Valmista ensiksi spagetti. Kiehauta suolattu vesi tilavassa paksupohjaisessa kattilassa.
Keitä spagettia noin 9 minuuttia, kunnes se on pinnalta pehmeää, mutta sisältä vielä napakkaa ja hieman pureskeltavaa.
Säästä 2 dl pastan keitinvettä sienicarbonaran kastiketta varten.
Valuta spagetti siivilässä.

Paistetut sienet

Puhdista sienet ja pilko ne puolikkaiksi ja neljäsosiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
Anna öljyn lämmetä pannulla.
Paista sieniä korkealla lämmöllä 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuivia.
Lisää mantelit, valkosipuli ja suola sienten joukkoon. Tarkista maku.

Kastike

Jatka sienicarbonaran kastikkeen valmistuksella. Sekoita kananmunat ja juusto yhteen kulhossa. Silppua kevätsipuli.
Kiehauta kerma ja 2 dl säilyttämääsi keitinvettä kattilassa. Lisää keitetty spagetti ja kevätsipuli.
Lisää muna-juustoseos spagetin joukkoon ja sekoita. Lämmitä pasta hyvin läpi liedellä.
Tarjoile sienicarbonara neljässä kuumassa, syvässä lautasessa. Levitä paistetut sienet spagetin päälle.
Viimeistele sienicarbonara ruohosipulilla ja pippurilla.

Valmis!

Ainekset

Spagetti

Vettä	3 l
Karkeaa suolaa	1 rkl
Spagettia	400 g

Paistetut sienet

Oliiviöljyä	1 rkl
Sieniä (esim. kantarelleja, suppilovahveroita tai herkkusieniä)	450 g
Suolattuja manteleita	75 g
Pieniä valkosipulinkynsiä	2
Karkeaa suolaa	½ tl