Rigatoni alla salsiccia -pasta
&format=jpg)
&format=jpg)
Rigatoni alla salsiccia Q&A
Paras tapa säilyttää makaroniputkien muoto on varmistaa, etteivät ne ole ylikypsiä ja läpimärkiä. Termi "al dente" on sinulle varmasti tuttu. Pastan kypsennys "al dente -kypsyyteen" tarkoittaa, että pastan muodoissa on vielä hieman rakennetta purtavaksi. Niiden ei missään nimessä pitäisi olla rapeita tai kovia, mutta pastan keskellä pitäisi olla jonkin verran pureskeltavuutta. Noudata rigatonien keittoaikasuosituksia ja varmista, että maistat ja testaat rakenteen noin kahden viimeisen minuutin aikana.
Rigatoni on melko muhkea makaronimuoto, mikä johtaa pidempiin kypsennysaikoihin. Kuivattua pastaa myydään melkein aina pakkauksissa, joissa on ilmoitettu suositeltu kypsennysaika - yleensä noin 11-13 minuuttia. Ainoa tapa tietää, milloin pasta on valmista siivilöintiä varten, on kuitenkin maistaa ja testata yhden tai useamman palan rakenne. Kun pasta tuntuu kypsältä, mutta sen keskellä on vielä hieman vastusta, se on "al dente" ja valmis. Älä huuhtele pastaa siivilöinnin jälkeen, sillä se poistaa tärkkelystä, joka lisää valmiin pasta-annoksen makua ja rakennetta.
Rigatoni ja penne ovat sekä putkimaista että harjattua pastaa, ja ne sopivat erinomaisesti täyteläisten pastakastikkeiden kanssa yhdistettäviksi. Rigatoni - italiaksi "raidallinen ja suuri" - on suurempi kuin penne, ja se on leikattu suorassa kulmassa. Penne rigate - "raidalliset kynät" - on ohuempi ja leikataan vinoon.
Ainekset
Rigatoni alla salsiccia
|
Pastaa, esim. rigatoni
|
300 g |
|---|---|
|
Salsiccia-makkaraa
|
300 g |
|
Kesäkurpitsa, n. 300 g
|
1 |
|
Valkosipulinkynttä puserrettu
|
2 |
| 1 rkl | |
|
Arla® Lempi Smetanaa
|
200 g |
|
Kuivaa valkoviiniä tai vettä
|
1 dl |
|
Mustia oliivia
|
1 dl |
|
Suolaa
|
|
|
Mustapippuria
|
|
| 3 dl | |
|
Tuoretta tuoretta basilikaa silputtuna
|
1 dl |
Katso myös nämä
&format=jpg)
Rigatoni-pasta: ihana lohturuoka
Helppoja ja nopeita pastareseptejä ei voi koskaan olla liikaa hihassa. Rigatoni alla salsiccia -pasta valmistuu alle 30 minuutissa, ja se tarjoaa täyteläisiä, lohdullisia makuja ja koostumuksia.
Täytteisiin ja kastikkeisiin tarkoitettu pastatyyppi
Rigatoni on harjamainen, putkenmuotoinen pastatyyppi. Sen reilun koon ja harjanteisen pinnan ansiosta voit nauttia jokaisella suupalalla runsaasti suosikkipastakastikkeestasi. Jos löydät sitä, valitse vaaleaa rigatonia, jonka pinta on karhea, koska se on puristettu pronssipuristimella. Karhea pinta auttaa kastiketta tarttumaan rigatoniin entistä paremmin.
Historia rigatonin takana
Vaikka eri muotoisten pastojen historia ulottuu monien vuosisatojen päähän, rigatonit ja muut putkimaiset pastat ovat suhteellisen uusia. Vasta kun teolliset pastakoneet keksittiin 1700-luvulla, putkimaiset muodot yleistyivät. Teollinen prosessi mahdollisti myös rigatonien, pennien ja muiden muotojen harjanteisen, rigato-nimisen pinnan. Rigatonien tarkkaa syntymäaikaa ei tiedetä. Prosessi, jossa penne rigate leikataan vinosti, patentoitiin kuitenkin 11. maaliskuuta 1865.
Uunissa paistettavat rigatonit
Rigatoni sopii erinomaisesti pasta al forno -uunipastan valmistukseen. Tämä on täyteläistä kotiruokaa, joka sopii täydellisesti, kun ruokit paljon väkeä. Tarvitset vain kypsennettyjä rigatoneja, suosikkikastiketta ja paljon hyvää juustoa, joka sulaa pinnalle. Kaada ensin rigatoni ja kastike voideltuun uunivuokaan. Sekoita kastike pastan kanssa lastalla tai lusikalla. Ripottele lopuksi päälle reilu kerros juustoraastetta ja paista 200 °C:ssa, kunnes juusto on saanut kauniin ruskistuneen värin.