Sienicarbonara

30 minuuttia Illallinen Pääruoka
•
Kommentit
Sienicarbonara

Sienicarbonara on herkullinen ja nopea kasvisversio pasta carbonarasta. Pekoni korvataan kasvisreseptissä sienillä ja suolatuilla manteleilla. Kokeile!

Katso myös nämä
Suolakaramellilla maustettu taatelikakku
1 tunti
Suolakaramellilla maustettu taatelikakku
(4)
Glögijuustokakku
Glögijuustokakku
(55)
Jouluomenakakku
8 tuntia
Jouluomenakakku
(22)
Perinteinen riisipuuro
45 minuuttia
Perinteinen riisipuuro
(4)
Kaikki reseptit

Ainekset

Spagetti

Vettä
3 l
Karkeaa suolaa
1 rkl
Spagettia
400 g

Paistetut sienet

Oliiviöljyä
1 rkl
Sieniä (esim. kantarelleja, suppilovahveroita tai herkkusieniä)
450 g
Suolattuja manteleita
75 g
Pientä valkosipulinkynttä
2
Karkeaa suolaa
½ tl

Kastike

Kananmunaa
2
Arla® Verraton Cheddar-Mozzarellaraastetta Arla® Verraton Cheddar-Mozzarellaraastetta
75 g
Arla® Laktoositonta vispikermaa Arla® Laktoositonta vispikermaa
1½ dl
Kevätsipulia tai purjoa
(n. 200 g) 2 nippua

Koristeluun

Ruohosipulia, kevätsipulia tai purjoa
Pippuria myllystä

Tee näin:

Sienicarbonara

  • Valmista ensiksi spagetti. Kiehauta suolattu vesi tilavassa paksupohjaisessa kattilassa.
  • Keitä spagettia noin 9 minuuttia, kunnes se on pinnalta pehmeää, mutta sisältä vielä napakkaa ja hieman pureskeltavaa.
  • Säästä 2 dl pastan keitinvettä sienicarbonaran kastiketta varten.
  • Valuta spagetti siivilässä.

Paistetut sienet

  • Puhdista sienet ja pilko ne puolikkaiksi ja neljäsosiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
  • Anna öljyn lämmetä pannulla.
  • Paista sieniä korkealla lämmöllä 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuivia.
  • Lisää mantelit, valkosipuli ja suola sienten joukkoon. Tarkista maku.

Kastike

  • Jatka sienicarbonaran kastikkeen valmistuksella. Sekoita kananmunat ja juusto yhteen kulhossa. Silppua kevätsipuli.
  • Kiehauta kerma ja 2 dl säilyttämääsi keitinvettä kattilassa. Lisää keitetty spagetti ja kevätsipuli.
  • Lisää muna-juustoseos spagetin joukkoon ja sekoita. Lämmitä pasta hyvin läpi liedellä.
  • Tarjoile sienicarbonara neljässä kuumassa, syvässä lautasessa. Levitä paistetut sienet spagetin päälle.
  • Viimeistele sienicarbonara ruohosipulilla ja pippurilla.
Valmis!

Nosta ruokalaji uusiin korkeuksiin muutamien yksinkertaisten vinkkien avulla. Lue alapuolelta ja valmista paras mahdollinen sienicarbonara!

Temperoi munaseos lisäämällä siihen hieman kuumaa pastavettä. Vatkaa seosta pienellä vispilällä tai haarukalla, lisäten pastavettä vähitellen, kunnes saavutat paksun, tahnamaisen koostumuksen. Tämä auttaa estämään munien hyytymisen ja muuttumisen munakokkeliksi, kun ne sekoitetaan kuuman ruokakerman ja jäljellä olevan pastaveden kanssa.

Mitä tuoreemmat sienet, sitä parempi carbonaran maku. Etsi sieniä, jotka ovat kiinteitä, pulleita ja sileitä. Vältä kostean tai limaisen näköisiä sieniä, sillä ne ovat todennäköisesti ohittaneet parhaan käyttöaikansa eivätkä ne edistä parasta makua.

Saavuta rikkaat, hyvin kehittyneet maut ja tyydyttävä purutuntuma paistamalla sienet oikein. Leikkaa ne yhtenäisiksi viipaleiksi tai paloiksi ja paista ne yhdessä kerroksessa varmistaaksesi tasaisen kypsennyksen. Anna niiden paistua häiritsemättä, kunnes ne saavat kullanruskean kuoren, mikä korostaa niiden luontaista makeutta ja makusyvyyttä. Ylläpidä keskikorkeaa lämpöä haihduttaaksesi ylimääräisen kosteuden ja estääksesi sieniä muuttumasta veteliksi.

Sienicarbonara Q&A

Löydä vastaukset polttavimpiin kysymyksiin tästä carbonaran muunnelmasta ja opi valmistamaan tämä lohdullinen, maukas pastaruoka kuin ammattilainen.

Voinko valmistaa sienicarbonaran etukäteen?

Sienicarbonara nautitaan parhaiten tuoreena. Voit kuitenkin paistaa sienet, raastaa juuston ja pilkkoa vihannekset etukäteen. Säilytä ne erillisissä ilmatiiviissä astioissa jääkaapissa, kunnes olet valmis tekemään ruoan. On parasta valmistaa pasta ja kastike juuri ennen tarjoilua, jotta saat parhaan mahdollisen maun ja koostumuksen.

Mikä on paras tapa säilyttää ja lämmittää sienicarbonaraa?

Vaikka se on parhaimmillaan tuoreena, voit säilyttää mahdolliset tähteet jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa enintään 2 päivää. Vältä pakastamista, sillä se voi aiheuttaa kastikkeen erottumisen. Lämmitä carbonaraa varovasti liedellä lorauksen veden, maidon tai kerman kanssa. Tämä menetelmä varmistaa tasaisen lämmityksen ja säilyttää kastikkeen kermaisen rakenteen, estäen sen muuttumisen munakokkeliksi. Älä lämmitä sitä mikroaaltouunissa, sillä se voi vaikuttaa rakenteeseen ja makuun.

Mitä teen, jos kastikkeeni on liian paksua?

Jos kastike on liian paksua, lisää hitaasti sivuun laittamaasi pastavettä. Tämä auttaa luomaan sileän kastikkeen, joka tarttuu spagettiin. Sekoita voimakkaasti, jotta pasta peittyy tasaisesti kastikkeella.

Lisää herkullisia ideoita
Kantarellipasta
45 minuuttia
Kantarellipasta
(5)
Kantarellisoppa
1 tunti
Kantarellisoppa
(2)
Sienipasta
Sienipasta
(17)

Katso myös nämä

Kaikki reseptit

Nauti helposta sienicarbonarasta

Sienicarbonara on hurmaava twisti klassiseen italialaiseen pastaan. Se yhdistää yksinkertaisuuden ja hienostuneisuuden yhdessä kermaisessa annoksessa: al dente -spagetti kietoutuu samettiseen kastikkeeseen, joka syntyy kermasta ja raastetusta juustosta. Päälle tulee meheviä sieniä ja tyydyttävää rapeutta paahdetuista manteleista.

Rikkailla mauilla herkullisista sienistä ja rapeista manteleista

Reseptimme erinomaisuus sekä maussa että tekstuurissa johtuu yhdistelmästä herkullisia sieniä ja rapeita manteleita. Sienet paistetaan kullanruskeiksi, vapauttaen rikkaan, maanläheisen maun, joka sulautuu saumattomasti kermaiseen carbonara-kastikkeeseen. Karkeasti hienonnetut mantelit lisäävät pähkinäistä rapeutta. Paistettujen sienten ja rapeiden mantelien vuoropuhelu nostaa annoksen jännittävillä mauilla ja tekstuureilla.

Samettisen sileä kastike raastetulla juustolla ja tuoreilla kevätsipuleilla

Sienicarbonaran tunnusmerkki on sen sileä ja kermainen kastike, joka on tehty raastetusta cheddarista, Maasdammer-juustoista ja ruokakermasta. Kypsän cheddarin terävä, vahva maku yhdistyy kauniisti Maasdammerin miedon, pähkinäisen makeuden kanssa, luoden rikkaan ja kermaisen pohjan. Kevätsipulit tai purjot lisäävät vihjeen raikkautta ja mietoa sipulin makua, joka leikkaa läpi kastikkeen rikkauden. Hellävarainen munajuustoseoksen sekoittaminen kuumaan pastaveteen ja ruokakermaan johtaa kiiltävään, kermaiseen kastikkeeseen, joka heijastaa perinteisen carbonaran tunnetta.

Tarjoile herkullisena lounaana tai yksinkertaisena päivällisenä

Sienicarbonara on monipuolinen ruokalaji, täydellinen sekä lounaaksi että päivälliseksi. Lounaaksi se tarjoaa nopean ja tyydyttävän vaihtoehdon, jota voi nauttia sellaisenaan tai yhdistettynä kevyeen salaattiin ja rapeaan leipään.

Voit myös noudattaa italialaista perinnettä ja tarjota carbonaran ensimmäisenä ruokalajina, jonka jälkeen seuraa toinen ruokalaji, kuten grillattu tai paahdettu kana, haudutettu naudanliha tai mereneläväruoka, kuten paistettu meribassi. Täydennä pääruokaa kauden vihanneksilla tai tuoreella vihreällä salaatilla.

Olipa tarjoilutapasi mikä tahansa, lupaamme, että se tuo gourmet-tunnelmaa pöytääsi.

Kokeile muita pastaruokia, jotka ovat samankaltaisia kuin klassinen carbonara, sisältäen pieniä käänteitä ja muunnelmia reseptiin. Inspiroidu pastacarbonarastamme tuorejuustolla, lehtikaali-carbonarasta saksanpähkinöillä, juustoisesta carbonara-pastavuoasta tai hirvi-carbonarasta.

Lisää oma twistisi

Lisää klassista carbonara-makua rapealla guancialla, pancetalla tai pekonilla. Riippuen siitä, mitä käytät, ruoka saa suolaista tai savuista makua, joka sopii hyvin umamisienten kanssa. Voit paistaa sienet guancialen, pancettan tai pekonin rasvassa. Lisää myös kourallinen tuoretta pinaattia, joka tuo väriä kastikkeeseen.

Kokeile erilaisia sieniä leikitelläksesi makujen kanssa. Voit käyttää tavallisia valkoisia sieniä, mutta muut lajikkeet tuovat jännittäviä makuja. Cremini- eli baby bella -sienillä on voimakkaampi maku kuin valkoisilla herkkusienillä, ja shiitake-sienet tuovat vahvan umamin maun. Jos löydät villisieniä, kuten huhtasieniä tai kantarelleja, niillä on erityinen maanläheinen maku, joka sopii hyvin kermaisen carbonara-kastikkeen kanssa.

Kokeile pähkinäistä makua, käyttäen saksanpähkinöitä tai pinjansiemeniä mantelien sijaan. Saksanpähkinöillä on voimakas maku, jossa on hieman katkeruutta, kun taas pinjansiemenet tarjoavat hienostuneen, voi-maisen maun.

Käytetyt tuotteet

Raastettu cheddar- ja Maasdammer-juusto

Ruokakerma

https://www.arla.fi/reseptit/sienicarbonara/