Samosat

Rapeat samosat maistuvat lounaaksi ja illanistujaisissa

Näissä herneitä ja perunaa sisältävissä samosoissa on murea ja maukas täyte, joka on kääritty rapeaan, rapeaan ja kultaiseen filo-taikinaan. Makujen ja tekstuurien yhdistelmä, joka on kastettu virkistävään mintturaitaan, on kuin taivaassa tehty. Vaikka jotkut sanovat, että samosat on paistettava, uunissa paistettu samosa on yhtä kultainen, kuohkea ja herkullinen. Kun filo-taikinakolmioita sivellään öljyllä ennen paistamista, saadaan niille ominainen rapeus, ja paistaminen helpottaa samosojen valmistusta huomattavasti. Näin ollen näiden tikka masalan makuisten suolaisten leivonnaisten valmistaminen on helppoa.

Jos etsit lisää maukkaita kasvisruokia, tutustu resepteihimme palak paneeriin, klassiseen intialaiseen juusto- ja pinaattikastikkeeseen, ja kasviscurryyn, joka on lämmittävä ruokalaji punaisesta currysta, tuoreesta inkivääristä ja kaikista suosikkivihanneksistasi.

Dippaa samosat tuoreeseen minttukastikkeeseen

Rapea peruna- ja herne-samosa maistuu ihanalta kastettuna kylmään ja virkistävään minttukastikkeeseen jogurtin kera. Tämä kermainen kastike sopii monenlaisten intialaisen keittiön ruokien lisukkeeksi, ja se täydentää näiden perunasamoksien kuohkeaa filo-taikinaa ihanasti. Tuoreessa mintussa on makea ja kirkas yrttinen maku, joka tasapainottaa kirpeää raakaa valkosipulia, ja lisäksi sillä on viilentävä vaikutus, joka viipyy kielelläsi. Siksi se sopii täydellisesti samosojen kaltaisten maustepitoisten ruokien kanssa, jotka saattavat olla joillekin hieman mausteisia.

Onneksi kotitekoisen minttukastikkeen valmistaminen on sekä helppoa että nopeaa. Helppoon minttu raita -reseptiimme voit joko käyttää kaupasta ostettua chutneyta tai tehdä oman mangochutneyn reseptimme avulla. Näin voit säätää maustetason juuri oman makusi mukaan.

Kuinka taittaa samosa

Samosojen valmistuksessa hankalinta voi olla niiden taittaminen. Samosan taittamisen ei kuitenkaan tarvitse olla pelottavaa. Kun olet valmistanut täytteen, muista antaa sen jäähtyä, jotta et polta sormiasi käärittäessäsi sitä. Valmista sitten filotaikinalevyt ja aseta pieni määrä täytettä (noin 1½ ruokalusikallista) yhden leikatun suorakulmaisen palan kulmaan. Taita tämä kulma alaspäin niin, että saat kolmiomaisen muodon, jossa on täytettä. Taittele tätä täytteellä täytettyä kolmiota pitkin filotaikinan pituutta. Näin taittelet helposti samosasi.

Kokeile samosan täytettä

Nopea haku samosan ainesosista kertoo sinulle, että samosoja on olemassa runsaasti erilaisia samosatyyppejä, joissa on lukuisia erilaisia täytteitä. Kannustammekin sinua kokeilemaan ja löytämään oman suosikkitäytteesi.

Perunan, herneen ja sipulin klassisen yhdistelmän lisäksi herkullisia kasvissamosan täyttöideoita ovat esimerkiksi porkkanat, kukkakaali, pinaatti ja juusto, linssit ja juurekset. Kokeile sekoittaa erilaisia vihanneksia ja mausta kasvisruokatäytteesi mausteilla, kuten intialaisella garam masalalla, kiinalaisella viiden mausteen sekoituksella, curryjauheilla tai tuoreilla mausteilla, kuten kirpeällä inkiväärillä tai sitruunanmakuisilla korianterinsiemenillä.

Samosojen ei välttämättä tarvitse olla vain vihanneksilla täytettyjä. Voit valmistaa niitä myös jauhelihasta, kuten lampaan- tai naudanlihasta, tehdyllä täytteellä, johon on yhdistetty haluamasi kasvikset. Jos pidät siipikarjan mausta, hae inspiraatiota tandoorikana-reseptistämme ja opi valmistamaan kaunis punainen kana, joka on marinoitu tandoorimausteilla, inkiväärillä ja tomaattisoseella. Pienemmiksi paloiksi pilkottuna tämä intialainen tandoori-kana maistuu ihanalta samosan täytteenä.