Salmorejo eli espanjalainen tomaattikeitto

Name: Salmorejo eli espanjalainen tomaattikeitto
Yield: 4 annosta
Cuisine: Välimeren, Espanjalainen
Ingredients: ½ hapanjuuripatonki; 500 g tomaatteja; 2 dl kasvislientä; 1 kpl valkosipulinkynttä; 2 rkl sherryviinietikkaa tai punaviinietikkaa; 1½ tl suolaa; ¾ dl oliiviöljyä; 1 kpl kananmunia; 250 g Arla Keso raejuustoa; 50 g paahdettuja manteleita; nippu lehtipersiljaa; 1 kpl vihreä paprikaa; oliiviöljyä