Perunamunakas eli espanjalainen tortilla

Name: Perunamunakas eli espanjalainen tortilla
Yield: 4 annosta
Cuisine: Välimeren, Espanjalainen
Ingredients: 500 g perunoita; 2 keltasipulia; ½ dl oliiviöljyä; 1 dl Arla laktoositonta vispikermaa; 6 kananmunaa; 1 tl suolaa; 1 maustemitallinen mustapippuria; 2 tomaattia pilkottuna; 60 g rucolaa