Raparperigalette
Raparperigalette on ranskalaisesta maalaiskeittiöstä inspiroitunut ohje, jossa mureneva mantelimurotaikina ja makeanhapokas raparperitäyte muodostavat rustiikkisen mutta näyttävän leivonnaisen. Raparperi asetellaan kauniiseen kuvioon ja galette paistetaan kullanruskeaksi, kunnes täyte on pehmennyt ja pinta kevyesti karamellisoitunut. Tämä raparperigaletten resepti sopii täydellisesti kahvipöytään, juhliin ja kevään sekä alkukesän sesonkihetkiin. Viimeistele galette sokeriliemellä ja tarjoa se kevyesti vaahdotetun kerman kanssa.
&format=jpg)
&format=jpeg)
&format=jpg)
Ainekset
Galettepohja
|
Vehnäjauhoja
|
(+ 1–2 rkl tarvittaessa) 3½ dl |
|---|---|
|
Mantelijauhoja
|
2 dl |
|
Sokeria
|
1 dl |
| 200 g | |
|
Kananmuna
|
1 |
Raparperitäyte
|
Sokeria
|
⅗ dl |
|---|---|
|
Mantelijauhoja
|
½ dl |
|
Maissitärkkelystä
|
(noin 20–25 g) 2 rkl |
|
Raparperia
|
600 g |
Päällinen
|
Kananmuna
|
1 |
|---|---|
|
Raesokeria
|
Sokeriliemi
|
Kiehuvaa vettä
|
½ dl |
|---|---|
|
Sokeria
|
(n.50g) ½ dl |
Lisukkeeksi
| 4 dl |
Tee näin:
Raparperigalette
Ohuet raparperinvarret kypsyvät tasaisemmin ja pehmenevät kauniisti galetten päällä ilman ylikypsymistä.
Mantelijauheen, sokerin ja maissitärkkelyksen seos galetten pohjalla sitoo raparperista irtoavan nesteen ja pitää taikinan rapeana.
Raparperigalette ei vaadi täydellistä muotoa – epäsäännölliset reunat ja käsin taitellut sivut tekevät leivonnaisesta kauniin rustiikkisen.
Raparperigalette Q&A
Raparperigalette herättää usein kysymyksiä niin tarjoilusta, säilytyksestä kuin itse galetten käsitteestä. Alta löydät vastaukset yleisimpiin kysymyksiin, jotta onnistut reseptissä varmasti.
Mikä on raparperigalette?
Raparperigalette on ranskalainen maalaispiiras, jossa murotaikina taitetaan vapaamuotoisesti täytteen ympärille ilman vuokaa. Tässä versiossa täytteenä on raparperi, joka paistuu pehmeäksi ja meheväksi.
Miten raparperigalette tarjoillaan?
Raparperigalette tarjoillaan parhaimmillaan hieman lämpimänä. Leikkaa se viipaleiksi ja tarjoa kevyesti vaahdotetun kerman kanssa.
Miten raparperigalette säilytetään?
Anna raparperigaletten jäähtyä kokonaan ja säilytä se peitettynä jääkaapissa 2–3 päivää. Galetten voi tarjota kylmänä, huoneenlämpöisenä tai lämmittää uunissa 150 asteessa noin 10 minuuttia.
Voiko raparperigaletten pakastaa?
Kyllä. Raparperigalette voidaan pakastaa viipaleiksi leikattuna jopa 3 kuukaudeksi. Sulata viipaleet jääkaapissa ja lämmitä tarvittaessa uunissa, jotta reuna saa rapeuden takaisin.
Ravintosisältö
Energy:
2273 Kcal
| Energiajakauma % | Ravintosisältö | |
|---|---|---|
| Kuitu | - | 42,6 grammaa kuituja |
| Proteiini | 8,6 % | 48,2 grammaa proteiinia |
| Rasva | 27,9 % | 71,6 grammaa rasvoja |
| Hiilihydraatit | 63,5 % | 355,5 grammaa hiilihydraatteja |
&format=jpg)
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpeg)
&format=jpg)
Kokeile rustiikkista raparperigalettea kotona
Tarjoa pala tätä raparperigalettea ja katso, kuinka nopeasti se katoaa. Sen käsin taitellut reunat ja kiiltävä pinta antavat sille ihanan rustiikkisen ulkonäön. Ja kun keittiön täyttää mantelin ja sokerin tuoksu, on sitä lähes mahdotonta vastustaa.
Se sopii täydellisesti aamupäivän herkkuhetkeen teekupillisen tai iltapäiväkahvin kera. Vapaamuotoisuudestaan huolimatta kalanruotokuvio antaa galetelle hienostuneemman ilmeen, mikä tekee siitä ihanan valinnan ulkoilmatapahtumiin, juhliin ja muihin erityisiin tilaisuuksiin.
Tekeekö mielesi yhä raparperia? Saatat pitää myös raparperitortustamme, jos kaipaat jotain klassisempaa, raparperihillostamme, joka on helppo keittiön perusraaka-aine, tai lämpimästä ja lohdullisesta raparperikakustamme.
Kauden täyte makeasta ja kirpeästä raparperista
Klassisessa ranskalaisessa galetessa on kyse sesongin parhaiden raaka-aineiden juhlistamisesta, ja raparperi on loistava valinta, kun kirkkaanpunaiset varret alkavat ilmestyä. Raparperi asetellaan mantelijauheen ja sokerin seoksen päälle, mikä auttaa suojaamaan taikinaa ja lisää pähkinäisen, makean vivahteen pohjalle. Paistuessaan raparperi pehmenee ja vapauttaa mehunsa mantelikerrokseen, ja lopuksi sokerisiirapilla sively antaa sille kiiltävän, hieman tahmean pinnan.
Jos pidät tästä keväisestä raparperiversiosta, kokeile seuraavaksi omenagaletteamme.
Murea, voinen pohja raesokerilla viimeisteltynä
Tämän herkullisen galeten pohjana on voinen murotaikina, johon on sekoitettu mantelijauhetta. Se täydentää täytteen mantelin aromeja, mutta suurin muutos on rakenteessa. Pohja on mureampi ja hieman herkempi, mutta säilyttää silti muotonsa. Paistuessaan reunat muuttuvat kullanruskeiksi ja kevyen rapeiksi, mikä luo hienon kontrastin pehmeämmälle keskustalle. Ripaus raesokeria antaa vastustamattoman rapean viimeistelyn.
Makea, vapaamuotoinen piiras ranskalaisesta keittiöstä
Ranskassa galette on kotileivonnan perusta, jota arvostetaan sen vapaamuotoisen, käsin muotoillun tyylin vuoksi, joka mukautuu sesongin tarjontaan. Sen hieman epätasaiset reunat ovat osa sen viehätystä ja antavat sille yksinkertaisen, rustiikkisen ilmeen.
Vaikka monet galettet, tämä mukaan lukien, on täytetty hedelmillä, ovat suolaiset versiot aivan yhtä yleisiä. Täytteet vaihtelevat vihanneksista juustoon, mutta perusidea pysyy samana: yksinkertainen taikina taitellaan täytteen ympärille ja paistetaan kullanruskeaksi.
Tutustu helppoihin tapoihin lisätä oma silauksesi
Galettet ovat parhaimmillaan yksinkertaisina, mutta niihin on silti runsaasti tilaa lisätä oma persoonallinen kosketus. Yhdistä raparperi muihin hedelmiin, kuten mansikoihin tai aprikooseihin, jotka tuovat pehmeämmän ja makeamman vivahteen. Jos pidät voimakkaammista mauista, karviaiset ovat hyvä valinta ja tuovat vielä enemmän kirpeyttä.
Koska mantelijauhetta on jo sekä taikinassa että täytteessä, on helppoa rakentaa tämän maun varaan. Raasta päälle hieman marsipaania ennen paistamista ja anna sen sulaa kevyesti galeten päälle tuomaan lisää makeutta ja pehmeämpää mantelin makua.
Jos haluat lisää rakennetta, ripottele päälle pähkinöitä ennen paistamista tai viimeistele paahdetuilla pähkinöillä juuri ennen tarjoilua. Hasselpähkinät, pistaasipähkinät, mantelit ja saksanpähkinät sopivat kaikki hyvin ja tuovat galetelle lisää rapeutta.
Jos tämä raparperigalette innosti sinua jatkamaan leipomista, olet oikeassa paikassa. Tutustu raparperijälkiruokiimme löytääksesi lisää makeita suosikkeja tai selaa raparperikakkujen, -torttujen ja -piirakoiden kokoelmaamme.
