Mustikkajäätelökakku

Name: Mustikkajäätelökakku
Yield: 6 annosta
Ingredients: 200 g Domino-keksejä tai muita täytekeksejä; 2½ rkl rypsiöljyä; 100 g valkosuklaa; 3 dl mustikoita; 3 prk Arla Ihana Rahka vanilja laktoositon (à 200 g)

Tämä mustikkajäätelökakku valmistetaan jäätelön sijaan rahkasta ja raikkaista mustikoista. Makeutta kakku saa valkosuklaasta ja rapeutta keksipohjasta.

https://www.arla.fi/reseptit/mustikkajaatelokakku/

Tee näin:

Mustikkajäätelökakku

Vuoraa suorakaiteen (noin 20x10 cm) muotoinen vuoka tai pieni pyöreä irtopohjavuoka leivinpaperilla.
Murskaa keksit ja lisää joukkoon rypsiöljy.
Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa.
Levitä keksimuruseos vuoan pohjalle. Levitä pohjan päälle rahka. Ripota päälle 2 ½ dl mustikoita. Jätä loput mustikat koristeluun.
Valuta mustikoiden päälle sula valkosuklaa ristiin rastiin. Viimeistele koko komeus lopuilla mustikoilla. Pakasta jäätelökakkua vähintään 6 tuntia.
Nosta kakku huoneenlämpöön 15–20 minuuttia ennen tarjoilua. Leikkaa mustikkajäätelökakku annospaloiksi.