Mustajuurikeitto

Mustajuurikeitto

• Aloita mustajuurikeitto kuorimalla ensin mustajuuret juoksevan veden alla. Pilko ne ja laita ne kylmällä vedellä täytettyyn kulhoon, jossa on loraus etikkaa.
• Kuori ja pilko perunat kuutioiksi. Hienonna purjo ja kuullota se voissa kattilassa.
• Lisää kattilaan mustajuuret, perunakuutiot, kasvisliemi ja valkoviini. Keitä juureksia niin kauan, että ne ovat kypsiä.
• Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää joukkoon creme fraiche ja mausta keitto suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.
• Koristele keittoannokset esimerkiksi persiljalla.
• Tarjoile mustajuurikeitto hyvän leivän tai patongin kera.