Moussaka

Moussaka

1 tunti
Moussaka on kreikkalainen gratiini, jossa on munakoisoa ja jauhelihakastiketta sekä herkullista juustokastiketta. Se on suolainen ruokalaji, joka sopii yhtä hyvin lounaaksi kuin illalliseksi. Voit valmistaa moussakan reseptillämme noin tunnissa. Tarjoile moussaka tuoreen kreikkalaisen salaatin kanssa.
https://www.arla.fi/reseptit/moussaka/

Tee näin:

  • Aloita valmistamaan moussaka laittamalla uuni lämpenemään 225°C asteeseen.
  • Leikkaa munakoiso senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi ja aseta palat talouspaperin päälle. Ripottele munakoisojen päälle suolaa.
  • Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Paista sipulit pehmeiksi voissa paistinpannulla.
  • Lisää jauheliha pannulle ja paista sekoittaen niin, että se murenee. Lisää joukkoon tomaattimurska, tomaattipyree, kaneli, suola ja mustapippuri. Anna kastikkeen kypsyä noin 5 minuuttia.
  • Vatkaa jauhot ja 1½ l maidosta kattilassa. Kaada kattilaat loppu maito ja keitä samalla vispaten. Anna kastikkeen kypsyä noin 3 minuuttia.
  • Sekoita kastikkeen sekaan 1 ½ dl juustoa, suola ja vatkattu kananmuna. Sekoita kastike tasaiseksi.
  • Pyyhi neste munakoisoviipaleiden pinnalta ja paista ne voissa pannulla noin 1 min. per puoli.
  • Voitele uuninkestävä vuoka ja lisää kerroksittain munakoisoviipaleita ja jauhelihakastiketta vuokaan. Kaada juustokastike päälimmäiseksi ja ripottele moussakan päälle loput juustoraasteesta.
  • Paista moussakaa uunin alaosassa noin 30 minuuttia.
Valmis!
Vinkki

Moussaka maistuu mahtavalta vielä seuraavanakin päivänä paistamisesta, joten voi valmistaa moussakan jo tarjoilua edeltävänä päivänä tai sitä edellisenä päivänä.

Moussaka Q&A

Voinko tehdä moussakan edellisenä iltana?
Tämä resepti on helppo valmistaa etukäteen, ja sinulla on kolme vaihtoehtoa riippuen siitä, kuinka kiireinen olet. Helpoin tapa on paistaa ja lämmittää: anna valmiin ruoan jäähtyä, laita se jääkaappiin ja laita se takaisin uuniin 30 minuutiksi, kun olet valmis herkuttelemaan. Jos sinulla on hieman enemmän aikaa, kokoa moussaka, laita se jääkaappiin ja paista vasta samana päivänä. Voit myös pakastaa paistamattoman annoksen jopa kuukauden ajaksi ja paistaa sen pakastettuna (noin 60 minuuttia 180 °C:ssa tai kunnes se on kypsää).
Mikä on moussakan päällimmäinen kerros?
Perinteisen moussakan päällimmäisenä kerroksena on kermainen ja juustoinen bechamel- eli valkokastike. Pinta on vielä tyypillisesti viimeistelty juustoraasteella, joka muuttuu uunissa kauniin kultaiseksi.
Miksi valmistamani moussaka on niin rasvaista?
Munakoisot ovat pahamaineisia, kun on kyse nesteen imemisestä, erityisesti öljystä. Vinkkimme on käyttää mahdollisimman vähän voita munakoisoa paistettaessa tai jättää tämä vaihe kokonaan väliin ja paistaa munakoisot uunissa ilman öljyä tai voita. Kun olet ruskistanut lihan, voit myös valuttaa siitä ylimääräisen öljyn pois ennen jatkamista.
Mitkä juomat sopivat parhaiten moussakan kanssa?
Täyteläinen punaviini on klassinen parivaljakko, ja se tuo esiin ruokalajin ylellisen runsauden. Retsina on myös yleinen, mutta mielenkiintoinen pari ei-kreikkalaiselle makuhermolle.
Voiko vihannesmoussakaa pakastaa?
Ehdottomasti. Parhaan tuloksen saat, kun kokoat moussakan vuokaan, mutta pakastat sen ennen paistamista. Kun olet valmis tarjoilemaan moussakan, työnnä pakastimesta otettu moussaka suoraan uuniin ja paista noin 60 minuuttia 180 °C:ssa tai kunnes se on kypsää.

Ainekset

Moussaka
Munakoisoa
600 g
Suolaa
1 tl
Jauhelihakastike
Sipulia
2
Valkosipulinkynttä
2
Jauhelihaa
400 g
Tomaattimurskaa
400 g
Tomaattipyreetä
2 rkl
Kanelia
1 tl
Suolaa
½ tl
Mustapippuria
1 tl
Juustokastike
Vehnäjauhoa
2 rkl
3 dl
2 dl
Suolaa
1 tl
Kananmuna
1
Lisää herkullisia ideoita
Kasvismoussaka
45 minuuttia
Kasvismoussaka
(47)
Lasagne
50 minuuttia
Lasagne
(54)
Makaronilaatikko
60+ min
Makaronilaatikko
(40)

Moussaka on ylellisen kansallisruoka

Vaikka moussaka ei ehkä ole klassisesti kreikkalainen, se tunnetaan kyseisen maan kansallisruokana. Tämä resepti löytyy jokaisen tavernan ruokalistalta, ja se tuo Välimeren suoraan keittiöösi klassisella yhdistelmällään, jossa on paistettua munakoisoa, tuoksuvaa lihakastiketta ja ylellisen kermaista bechamellia.

Moussakan alkuperä

Vaikka Kreikka tulee usein ensimmäisenä mieleen, ruokalaji ei itse asiassa ole peräisin sieltä. 1200-luvulta peräisin olevan Levantin keittokirjan mukaan se keksittiin ensimmäisen kerran Itäisen Välimeren alueella Länsi-Aasiassa. Tästä siirrymme muutamaa vuosisataa eteenpäin vuoteen 1920, jolloin Nikolaos Tselementes julkaisee legendaarisen 500-sivuisen kreikkalaisen keittokirjan, jossa hän omistaa kokonaisen luvun moussakalle.

Moussaka on loistava lounasateria

Jotkut ruoat maistuvat valmistamista seuraavana päivänä aivan yhtä hyvältä, ellei jopa paremmalta, ja moussaka on yksi näistä ruokalajeista. Tähteet säilyvät helposti jääkaapissa jopa viisi päivää, ja tarvitset vain muutaman minuutin lämmittääksesi ruoan mikrossa siirtyäksesi takaisin kreikkalaiseen tavernaan meren rannalle.

Mitä tarjoilla moussakan kanssa?

Pidä moussaka perinteisenä tarjoamalla sen kanssa klassista kreikkalaista salaattia, pitaleipää tai spanakorizoa (riisiä ja pinaattia). Kevyesti grillatut vihannekset, tuore puutarhasalaatti tai paahdetut perunat ovat myös hyviä vaihtoehtoja moussakan kanssa tarjottaviksi.