Moussaka

Moussaka on kreikkalainen gratiini, jossa on munakoisoa ja jauhelihakastiketta sekä herkullista juustokastiketta. Se on suolainen ruokalaji, joka sopii yhtä hyvin lounaaksi kuin illalliseksi. Voit valmistaa moussakan reseptillämme noin tunnissa. Tarjoile moussaka tuoreen kreikkalaisen salaatin kanssa.

Tee näin:

Aloita valmistamaan moussaka laittamalla uuni lämpenemään 225°C asteeseen.
Leikkaa munakoiso senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi ja aseta palat talouspaperin päälle. Ripottele munakoisojen päälle suolaa.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Paista sipulit pehmeiksi voissa paistinpannulla.
Lisää jauheliha pannulle ja paista sekoittaen niin, että se murenee. Lisää joukkoon tomaattimurska, tomaattipyree, kaneli, suola ja mustapippuri. Anna kastikkeen kypsyä noin 5 minuuttia.
Vatkaa jauhot ja 1½ l maidosta kattilassa. Kaada kattilaat loppu maito ja keitä samalla vispaten. Anna kastikkeen kypsyä noin 3 minuuttia.
Sekoita kastikkeen sekaan 1 ½ dl juustoa, suola ja vatkattu kananmuna. Sekoita kastike tasaiseksi.
Pyyhi neste munakoisoviipaleiden pinnalta ja paista ne voissa pannulla noin 1 min. per puoli.
Voitele uuninkestävä vuoka ja lisää kerroksittain munakoisoviipaleita ja jauhelihakastiketta vuokaan. Kaada juustokastike päälimmäiseksi ja ripottele moussakan päälle loput juustoraasteesta.
Paista moussakaa uunin alaosassa noin 30 minuuttia.

Valmis!

Moussaka Q&A

Voinko tehdä moussakan edellisenä iltana?

Tämä resepti on helppo valmistaa etukäteen, ja sinulla on kolme vaihtoehtoa riippuen siitä, kuinka kiireinen olet. Helpoin tapa on paistaa ja lämmittää: anna valmiin ruoan jäähtyä, laita se jääkaappiin ja laita se takaisin uuniin 30 minuutiksi, kun olet valmis herkuttelemaan. Jos sinulla on hieman enemmän aikaa, kokoa moussaka, laita se jääkaappiin ja paista vasta samana päivänä. Voit myös pakastaa paistamattoman annoksen jopa kuukauden ajaksi ja paistaa sen pakastettuna (noin 60 minuuttia 180 °C:ssa tai kunnes se on kypsää).

Mikä on moussakan päällimmäinen kerros?

Perinteisen moussakan päällimmäisenä kerroksena on kermainen ja juustoinen bechamel- eli valkokastike. Pinta on vielä tyypillisesti viimeistelty juustoraasteella, joka muuttuu uunissa kauniin kultaiseksi.

Miksi valmistamani moussaka on niin rasvaista?

Munakoisot ovat pahamaineisia, kun on kyse nesteen imemisestä, erityisesti öljystä. Vinkkimme on käyttää mahdollisimman vähän voita munakoisoa paistettaessa tai jättää tämä vaihe kokonaan väliin ja paistaa munakoisot uunissa ilman öljyä tai voita. Kun olet ruskistanut lihan, voit myös valuttaa siitä ylimääräisen öljyn pois ennen jatkamista.

Mitkä juomat sopivat parhaiten moussakan kanssa?

Täyteläinen punaviini on klassinen parivaljakko, ja se tuo esiin ruokalajin ylellisen runsauden. Retsina on myös yleinen, mutta mielenkiintoinen pari ei-kreikkalaiselle makuhermolle.

Voiko vihannesmoussakaa pakastaa?

Ehdottomasti. Parhaan tuloksen saat, kun kokoat moussakan vuokaan, mutta pakastat sen ennen paistamista. Kun olet valmis tarjoilemaan moussakan, työnnä pakastimesta otettu moussaka suoraan uuniin ja paista noin 60 minuuttia 180 °C:ssa tai kunnes se on kypsää.