Mornay-juustokastike
&format=jpg)
&format=jpg)
Tee näin:
Mornay-juustokastike
&format=jpg)
Vinkki
Jos kastike on liian paksua, lisää maitoa - 1 rkl kerrallaan - kunnes se on haluamasi koostumuksen mukaista. Varmista, että maito ja juusto ovat huoneenlämpöisiä ennen niiden yhdistämistä, jotta vältät kokkareiden syntymisen. Jos seokseen jää paakkuja, kaada seos siivilään ja siivilöi paakut pois. Jäähdytä tähteet myöhempää käyttöä varten ja säilytä kastike peitettynä ilmatiiviissä astiassa, kunnes haluat tarjoilla sen. Se on myös hyvä tapa säästää aikaa ja suunnitella etukäteen, jos olet kiireinen. Oikein säilytettynä se säilyy jääkaapissa 4-5 päivää.
Mornay-juustokastike Q&A
Mornay-juustokastike sopii lasagneen, pataruokiin ja vaikka uuniperunoiden kaveriksi. Lue lisää alta!
Mornay-juustokastike on täyteläinen valkoinen ja kermainen kastike, joka valmistetaan samalla tavalla kuin klassinen bechamel-kastike, mutta siihen lisätään juustoraastetta. Se on perinteinen kastike, joka valmistetaan jauhoista ja maidosta, joihin on sekoitettu juustoraastetta, mikä antaa sille suolaisen ja täyteläisen maun sekä herkullisen kermaisen ja juustoisen rakenteen. Helppo reseptimme valmistuu nopeasti ja vain muutamasta aineksesta, joten se on täydellinen valinta kiireisenä arkipäivänä, kun haluat valmistaa jotain herkullista koko perheelle hetkessä.
Tee kermainen mornay-kastike ja sekoita jauhot ja puolet maidosta pienessä, raskaalla pohjalla olevassa kattilassa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet, ennen kuin lisäät loput maidosta. Kiehauta seos ja keitä sitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia sekoittaen. Lisää lopuksi juustoraaste ja suola ja sekoita, kunnes juusto on sulanut. Maista, onko maku mieleisesi, ja lisää tarvittaessa lisää suolaa tai juustoa.
Kyllä, voit pakastaa mornay-kastiketta jopa 3 kuukautta. Kun se on keitetty, anna sen jäähtyä kokonaan. Siirrä se ilmatiiviiseen astiaan tai pakastepussiin ennen pakastimeen laittamista. Voit annostella sitä sen mukaan, mihin tarvitset sitä. Näin on helpompi sulattaa juuri tarvitsemasi määrä. Sulattamisen jälkeen lämmitä se uudelleen miedolla lämmöllä ja sekoita ainekset vispilällä.
Mornay-kastike on kermaista, juustoista ja suolaista. Varsinainen maku kuitenkin vaihtelee sen mukaan, millaista juustoa reseptissä käytetään. Mutta yleisesti ottaen tässä reseptissä juustovalintamme ansiosta siinä on selkeä ja klassinen juustoinen maku, jossa on hienovaraisia pähkinäisiä sävyjä.
Mornay-kastikkeen ja valkokastikkeen erona on juusto. Jälkimmäinen on yksi ranskalaisen keittiön viidestä emokastikkeesta, ja sitä käytetään usein muiden kastikkeiden pohjana, kuten mornay-kastiketta. Kun sekaan lisätään juustoraastetta ja annetaan sen sulaa, kastikkeesta tulee klassinen ranskalainen kastike, jossa on juuston makua.
Ainekset
Mornay-juustokastike
|
Vehnäjauhoa
|
2½ rkl |
|---|---|
| ½ l | |
| 100 g | |
|
Suolaa
|
¾ tl |
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Helppo mornay-juustokastike syntyy melkein tyhjästä
Parasta mornay-juustokastiketta saat, kun teet sen itse kotona. Yksinkertaisella mornay-juustokastikereseptillämme ja muutamalla perusaineksella voit valmistaa klassisen ranskalaisen juustokastikkeen ja yhdistää sen melkein minkä tahansa suolaisen ruoan kanssa. Tämä mehevä seos on ranskalaisen keittiön perusruokaa, ja se herättää suosikkiruokasi henkiin tuomalla niihin samettisen, juustoisen lopputuloksen, joka on kiistatta herkullinen. Nauti rikkaasta, kermaisesta sekoituksesta, jota on täydennetty juustolla, joka antaa hienovaraisen pähkinäisen aromin.
Jos haluat kokeilla erilaisia kastikkeita, kannattaa kokeilla myös reseptejämme kotitekoiseen bechamel-kastikkeeseen ja yksinkertaiseen ruskeaan kastikkeeseen, jotka molemmat tarjoavat runsaasti kermaisia makuja, jotka sopivat monenlaisiin perheen suosikkiruokaideoihin.
Nauti valkoisesta mornay-juustokastikkeesta
Juusto tekee kaikesta parempaa! Kun kyse on tästä kermaisesta herkusta, kyse on juustoisesta mausta. Tämä paksu, samettinen seos on täynnä juustoraastetta, joka on sulatettu lämpimässä maidon ja jauhojen sekoituksessa, ja se on varsinainen nautinto. Vaikka perinteisesti se valmistetaan parmesan- tai gruyere-raasteesta, voit käyttää mitä tahansa haluamaasi juustoa rikastamaan valkoista seosta. Olemme valinneet sellaisen, jossa yhdistyvät cheddar ja maasdam, jolloin syntyy tahmea, paksu ja sulava koostumus, jota et halua jättää väliin.
Mornay-kastikkeen herkulliset käyttötavat
Tässä juustoisessa herkussa on jotain aivan lumoavaa. Se on uskomattoman monikäyttöinen ja sopii monenlaisten ruokien kanssa. Käytä sitä joko ruokalajin pohjana tai kastikkeena tai lisukkeena, jos haluat vain aavistuksen juustoa. Pehmeä, samettinen kastike on rakastettu juustoinen kuorrute höyrytetyille vihanneksille tai pastan ja kanaruokien päälle tiputettuna. Voit kruunata Croque madamen tai tarjoilla sitä grillatun lohen ja vihreiden papujen kanssa. Pohjana se sopii täydellisesti pataruokiin, pastaruokiin ja lasagneen, ja se tuo juustoisen elementin ja hieman täyteläisyyttä suosikkiruokiin.
Lisää oma twistisi
Etsitkö tapaa lisätä smackia? Lisää seokseen ripaus muskottipähkinää tai cayennea, niin saat lisäpotkua makuun. Se antaa sille mausteisen sävyn, jossa on mukavaa syvyyttä ja lämmin aromi. Voit myös lisätä sekaan hieman valkosipuli- tai sipulijauhetta, jolloin siitä tulee suolaisempi, tai antaa sille yrttisen vivahteen tillillä tai persiljalla. Tämä yrttinen painos on erityisen herkullinen, jos sitä tiputetaan grillatun valkoisen kalan tai lohen päälle.