&w=375&h=265&mode=crop&ak=814e15de&hm=ab792356)
Valkokastike
Tee näin:
Valkokastike
Vinkki
Raastettu muskottipähkinä on ihana maunvahvistaja bechamel-kastikkeelle. Lisää vain ripaus, niin maistat eron!
Valkokastike Q&A
Ainekset
Valkokastike
| 2 rkl | |
|
Vehnäjauhoja
|
2½ rkl |
| 5 dl | |
|
Suolaa
|
½ tl |
|
Pippuria maun mukaan
|
Lisää herkullisia ideoita
&w=76&h=76&mode=crop&ak=814e15de&hm=7127ce98)
&w=76&h=76&mode=crop&ak=814e15de&hm=41aa72d6)
Valkokastike on simppeli pohja silkkiselle kastikkeelle
Suomalaisittan tunnettu valkokastike on ranskalaiselta nimeltään bechamel. Samanlaista valkoista kastiketta oli Italiassa satoja vuosia ennen kuin se saapui Ranskaan joskus 1600-luvulla. Kun se sisällytettiin vaikutusvaltaiseen L'Art de la Cuisine Française -keittokirjaan 1800-luvulla, Béchamel-kastike vakiinnutti asemansa ranskalaisen keittiön tukipilarina.
Milloin valkokastiketta käytetään yksinään?
Vaikka valkokastiketta käytetään yleisesti pohjana, se loistaa myös yksinään monissa eri ruokalajeissa. Kastike on keskeinen osa croque monsieur -ruokaa, se yhdistää täyteläisen makaroni-juustokastikkeen ja on välttämätön, jos valmistat lasagnea.
Miten valmistaa silkkistä valkokastiketta?
Voin ja jauhojen suhteiden kanssa leikittely on varma tapa saada aikaan kokkareinen kastike, joten ole tarkkana reseptin mittojen kanssa. Muista vatkata maito voi-jauhoseoksen joukkoon vähitellen sen sijaan, että kaadat kaiken kerralla. Jos nämä vinkit eivät auta, kokeile lisätä jääkylmää vettä ja vatkata sitä kastikkeen joukkoon kuumennuksen aikana.
