Kimchi

Name: Kimchi
Total time: 2 h
Yield: 1 l
Cuisine: Aasialainen, Korealainen, Fermentoitu
Ingredients: 1 kg kiinankaalia; 2 rkl suolaa; 1½ dl vettä; 2 rkl riisijauhoa; 1 rkl sokeria; 1 rkl Tuoretta inkivääriä raastettuna; 2 valkosipulinkynttä raastettuna; ½ dl kalakastiketta; 2 rkl chilihiutaleita; 3 rkl paprikamaustetta; 100 g kukkakaalinnuppuja; 1 porkkana; 150 g retiisejä

Kimchi eli korealainen hapatettu kiinankaali on tulista, hapanta ja rouskuvaa – eli koukuttavan hyvää. Kimchi sopii grilliruuan seuraksi. Kokeile reseptiä!

Tee näin:

Aloita kimchin valmistus käsittelemällä ensiksi kiinankaali. Leikkaa kaali neljään osaan. Leikkaa juuri pois ja erota lehdet isoon kulhoon. Hiero kaaliin suolaa ja anna seistä noin 1 tunnin ajan.
Huuhtele kiinankaali suolasta huolellisesti. Keitä vesi, riisijauho ja sokeri samalla sekoittaen. Anna hieman jäätyä ja sekoita joukkoon inkivääri, valkosipuli, kalakastike, chilihiutaleet sekä paprikajauhe.
Paloittele loput vihannekset ohuiksi suikaleiksi. Lisää vihannekset ja kiinankaali chilisekoituksen joukkoon ja sekoita hyvin.
Laita kimchi lasipurkkiin, peitä muovikelmulla sekä kannella. Älä täytä purkkeja kokonaan. Anna kimchin maustua huoneenlämmössä 2 vuorokautta. Kimchi kuplii käymisestä.
Kahden päivän jälkeen nosta kimchi jääkaappiin muutamaksi päiväksi.
Tarjoa kimchi grilliruuan lisukkeena.

Valmis!

Ainekset

Kimchi

Kiinankaalia	1 kg
Suolaa	2 rkl
Vettä	1½ dl
Riisijauhoa	2 rkl
Sokeria	1 rkl
Tuoretta inkivääriä raastettuna	1 rkl
Valkosipulinkynttä raastettuna	2
Kalakastiketta	½ dl
Chilihiutaleita	2 rkl
Paprikamaustetta	3 rkl
Kukkakaalinnuppuja	100 g
Porkkana	1
Retiisejä	150 g