Thaimaalainen kermainen kana-curry perinteisillä mauilla

Thaimaalainen keittiö tunnetaan rohkeista mauistaan. Tämä kermainen kana-curry vihannesten kanssa ei ole poikkeus. Miedot, mutta hieman pähkinäisen makuiset munanuudelit, värikkäät vihannekset ja mureat kananpalaset tekevät siitä ihanan täyttävän aterian. Se sopii niin illalliseksi kuin lounaaksikin, ja koska se säilyy jääkaapissa muutaman päivän, sitä voi nauttia myös maukkaina tähteinä.

Herkullisia wokattuja vihanneksia

Wokkaus on ruoanlaittotekniikka, jossa pieniä ruokapaloja kypsennetään nopeasti korkealla lämmöllä wokissa tai pannulla. Vihannesten paistaminen on herkullinen tapa nauttia niistä, koska se säilyttää niiden värin, rakenteen ja maun, joten porkkanat ja parsakaali voivat lisätä hieman rapeutta ja kirkkaita värejä tähän kermaiseen kanacurryyn.

Kun vihanneksia paistetaan wokaten, ne karamellisoituvat korkeassa lämmössä ja saavat hieman hiiltyneen ja rapean ulkopinnan, mutta pysyvät sisältä mureina ja mehukkaina. Nopea kypsennysaika auttaa myös säilyttämään kasvisten luonnolliset aromit, joten saat tässä curryssa kasviksista upean yhdistelmän makeita ja maanläheisiä makuja.

Jos et voi saada tarpeeksesi wokkauksesta, voit myös tutustua wokattuihin nuudeleihimme, joissa on edamame-papuja ja salaattijuustoa.

Makeaa hunajaa, umamimaista osterikastiketta ja lämmintä keltaista currya

Tämän kermaisen kana- ja vihannescurryn kastike on se, joka erottaa sen muista, sillä se on herkullinen ja monitahoinen. Se on maustettu keltaisella curryjauheella, joka sisältää tyypillisesti useita mausteita, kuten kurkumaa, juustokuminaa, chiliä, korianteria ja inkivääriä. Nämä mausteet antavat sille lämpimän ja maanläheisen maun. Sen maustetaso voi vaihdella käytettyjen chilipippurien määrän ja tyypin mukaan. Sitä pidetään kuitenkin yleensä miedompana kuin muita curryjä, kuten vihreitä tai punaisia curryjä.

Makea hunaja tasapainottaa sekä keltaisen curryjauheen mausteisuutta ja lämpöä että osterikastikkeen suolaista makua. Tämä kastike tuo ruokaan ainutlaatuisen umami-maun, jota voidaan kuvailla lihaisaksi tai liemimäiseksi ja joka on tyypillistä thaimaalaisessa keittiössä ja wokeissa. Tämä maku yhdistettynä hunajan makeuteen ja mausteiden lämpimyyteen luo maukkaan kastikkeen.

Jos rakastat maukkaita curryjä, et halua jättää väliin myöskään näitä reseptejämme: kikhernecurry ja kukkakaalicurry.

Klassinen kasvis-kana-curry kerman kera

Paras tapa varmistaa kermainen thaimaalainen kana-curry on valmistaa se kermalla. Lämmitettynä miedonmakuinen ruokakerma sakeuttaa kastikkeen ja luo täyteläisen suutuntuman. Lämpö vapauttaa ja sulauttaa kastikkeen muiden ainesosien makuja, jolloin syntyy syvä ja herkullinen makuprofiili. Lämpö voi myös saada osan kerman nesteestä haihtumaan, jolloin kastikkeen tilavuus pienenee ja sen maku voimistuu. Liiallista kuumentamista on kuitenkin vältettävä, jotta kerman rakenne säilyy ja varmistetaan kermainen ja täyteläinen koostumus.

Lisää oma twistisi

Helpon kermaisen kana-curry-reseptimme tuunaus on helppoa, sillä maukas kastike maistuu hyvältä erilaisten paistettujen vihannesten kanssa. Voit siis valmistaa sen niillä vihanneksilla, joita jääkaapistasi sattuu löytymään. Thaimaalaisissa curryissä suosikkeja ovat muun muassa munakoiso, bambunversot, maissi, paprika, herneet, kukkakaali, vihreät pavut ja bataatti, joten vaihtoehtoja on paljon.

Paras kermainen kana-curry-resepti ei tietenkään ole täydellinen ilman hyviä lisukkeita. Kokeile klassisia lisukkeita, kuten tuoretta korianteria, hienonnettuja maapähkinöitä ja pavunversoja, jotta saat raikkaan, suolaisen ja rapean yhdistelmän. Se maistuu myös hyvältä paahdettujen kookoslastujen kanssa, joka antaa lisää rakennetta ja makeutta, tai tuoreiden punaisen chilipippurien kanssa, jos haluat lisätä tulisuutta ja tehdä mausteisen kermaisen kana-curryn sekoitettuna paistettuna.

Vinkkejä

On tärkeää keittää kermainen kana-curry miedolla lämmöllä, jotta kerma ei pääse pilaantumaan. Korkea lämpö voi aiheuttaa kerman hajoamisen, jolloin tuloksena on rakeinen tai juokseva rakenne, joka voi pilata ruokalajin. Tämän välttämiseksi on suositeltavaa kypsennyttää miedolla tai keskilämmöllä ja välttää liian nopeaa kiehumista tai hauduttamista. Myös varovainen sekoittaminen ruokalajissa, kun lisäät keittokermaa, voi estää pilaantumisen. Kerman lisäämisen jälkeen on parasta antaa ruoan kiehua kevyesti muutaman minuutin ajan, jotta maut voivat yhdistyä ja tekeytyä ennen tarjoilua.