Äyriäiskeitto scampi-vartaiden kanssa

Kevyt, raikas ja kauniisti esitelty äyriäiskeitto tuo väriä illallispöytään. Valmista äyriäiskeitto edellisenä päivänä ja lämmitä uudelleen tarjoilun aikaan, jolloin keitto on saanut maustua rauhassa. Scampi-vartaita sisältävä äyriäiskeitto sopii erinomaisesti alkuruoaksi, pääruoaksi tai osaksi suurempaa menua.

https://www.arla.fi/reseptit/ayriaiskeitto-scampi-vartaiden-kanssa/

Tee näin:

Äyriäiskeitto

Kuumenna öljy suuressa kattilassa.
Lisää äyriäiset, tomaattikeitto, sipuli ja porkkana ja kypsennä kovalla lämmöllä noin 1 minuutti. Lisää selleri, persilja ja muut ainekset ja kiehauta.
Peitä pannu ja kypsennä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Siivilöi keitto siivilällä (ja tarvittaessa liinalla).
Keitä äyriäislientä miedolla lämmöllä, kunnes jäljellä on noin 5 dl.
Lisää kerma ja suola ja kiehauta.
Mausta maun mukaan ja tarjoa kannussa, jotta voit kaataa sen itse pöydässä. Tarjoile paahdetun leivän kanssa.

Keittotäyte

Leikkaa tomaatit neljään osaan, poista hedelmäliha teelusikalla ja kuutioi loput tomaatit.
Jaa lehtisalaatti, tomaattikuutiot, mikrokasvit ja hapankorppu kuuteen pieneen keittokulhoon tarjoiluvalmiiksi.

Scampi-vartaat

Aseta kuoritut scampit bambuvartaisiin - kaksi kullakin vartaalla.
Paista voita kullanruskeaksi ja lisää scampi-vartaat. Kypsennä korkealla lämmöllä noin 3 minuuttia kääntämällä jokaista vartasta välillä.
Ripottele päälle ripaus sitruunankuorta ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita varras jokaiseen keittokulhoon.

Valmis!

Äyriäiskeitto scampi-vartaiden kanssa Q&A

Lue lisää ohjeita alta, miten äyriäiskeitto tehdään.

Kuinka kauan äyriäiskeitto säilyy?

Jääkaapissa säilytetyt merenelävät voidaan yleensä lämmittää uudelleen ja syödä enintään 4-5 päivän kuluttua niiden valmistuksesta, eikä tämä koske myöskään äyriäiskeittoa. Kuten aina, luota hajuaistiisi ennen kuin päätät, lämmitätkö ja kulutatko ruokaa uudelleen. Mereneläviä lämmittäessä on otettava huomioon tavanomaiset riskit, ja on tärkeää tarkistaa, ettei niissä ole vanhentumisen merkkejä, kuten hajun muuttumista. Säilytä äyriäiskeitto suljetussa astiassa, jotta sen runsas aromi ja maku eivät pääse pilaantumaan. Kuumenna keittoa hitaasti ja miedolla lämmöllä kiehumatta, kunnes se on putkijuoksevan kuumaa ja valmista tarjoiltavaksi.

Voiko katkarapuja kypsentää liikaa keitossa?

Liian kypsiä katkarapuja voi helposti tehdä tyhjäksi tuntikausien kovan työn keittiössä, kun valmistelet ja valmistat äyriäiskeittoa. Liian kypsiä katkarapuja on vaikea pureskella ja ne ovat mauttomia, joten reseptiä noudattaessasi on tärkeää kiinnittää tarkkaa huomiota ajoitukseen - varmista, että katkaravut ovat hyvin kypsiä mutta eivät ylikypsiä. Katkarapuja kannattaa yleensä kypsentää miedolla lämmöllä noin 2-3 minuuttia, kunnes ne saavat tavanomaisen vaaleanpunaisen ja valkoisen värinsä. Katkaravut kannattaa myös lisätä aivan viimeisenä vaiheena, jotta katkaravut saavat parhaan mahdollisen maun.

Pesetkö scampit ennen kypsennystä?

Kuten kaikki äyriäiset ja liha, on tärkeää huuhdella katkaravut ja scampit huolellisesti kylmällä vedellä ennen käsittelyä, kypsennystä tai syömistä. Näin voit poistaa katkaravuista ja scampista hiekan ja lian jäämät ja ennen kaikkea useimmat äyriäisissä olevat bakteerit. Muista kuitenkin, että tämä ei poista kaikkia bakteereja, ja on edelleen tärkeää noudattaa elintarviketurvallisuusohjeita sekä henkilökohtaisessa hygieniassa että merenelävien ruoanlaitossa, säilytyksessä ja uudelleenlämmityksessä.

Mistä tiedät, milloin scampi on kypsää?

Paras tapa tietää, milloin scampit, katkaravut ja tiikerikatkaravut ovat kypsiä, on kiinnittää huomiota niiden väriin, kosketukseen ja hajuun. Kun scampit, katkaravut ja tiikerikatkaravut ovat kypsiä, ne muuttuvat tyypillisen vaaleanpunaisen ja valkoisen värisiksi, tuntuvat kiinteiltä ja tuoksuvat makealta. Jos et ole vielä varma ja haluat olla varmuuden vuoksi, tarkista lämpötila lämpömittarilla. Scampin tai katkaravun paksuimman kohdan lämpötilan on oltava vähintään 63 °C.

Ainekset

Äyriäiskeitto

Rypsiöljyä	2 rkl
Katkarapuja, scampia tai tiikerikatkarapuja.	100 g
Ruohosipulia, hienonnettu (noin 150 g)	2
Porkkana, hienonnettu (noin 75 g)	1
Varsiselleri, hienonnettu (noin 100 g)	2
Valkosipulinkynsi	1
Laakerinlehti	1
Mustapippuria	10
Vettä	1½ l
Persiljan oksaa, hienonnettuna	5
Sitruunankuorta	1 tl
Korianterinsiemeniä	10
Tomaattikastiketta	1 rkl
Arla® Lempi Ruokakermaa 22 %	2½ dl
Suolaa	1½ tl

Keittotäyte

Lehtisalaattia	400 g
Punasipulia	30 g
Sipuleita	100 g
Cocktailtomaateja	200 g

Scampi-vartaat

Arla® Meijerivoita	25 g
Suolaa	½ tl
Bambuvarrasta	6
Katkarapua (esim. jättikatkaravunpyrstöjä)	12
Sitruunankuorta	1 tl
Pippuria
Arla® Lempi Ruokakermaa 22 %	2½ dl
Suolaa	1½ tl

Tarjoilua varten

Ohutta viipaletta ranskalaista patonkia, paahdettu	6

Lisää herkullisia ideoita

Äyriäiskeitto

(2)

Sitruunainen äyriäiskeitto

(2)

Katkarapukeitto

(2)

Tärkeimmät asiat ensin

Äyriäiskeittoa voi olla monenlaista, ja siinä voi olla monia eri ainesosia ja mereneläviä. Ensimmäiseksi sinun on päätettävä, mikä äyriäiskeitto on sinulle sopiva.

Merenelävien yhdistelmien luettelo on lähes loputon. Käytitpä sitten äyriäisiä, kuten rapuja, hummeria, katkarapuja, scampia tai simpukoita, tai kalaa, kuten turskaa, koljaa tai lohta. Loppujen lopuksi kaikki riippuu henkilökohtaisesta mausta ja siitä, mitä aineksia on saatavilla, mikä on sesongissa tai mikä on edullisinta budjetillesi.

Lisää makua vartaille

Vartaat ovat täydellinen tapa lisätä ruokapöytään hauskuutta ja makua niin aikuisille kuin lapsillekin.

Ne eivät ole vain nopeita, käteviä ja sosiaalisia, vaan ne tarjoavat myös kulinaarisen maailman erilaisia makuyhdistelmiä - sekoitatpa sitten erilaisia vihanneksia, hedelmiä, lihaa tai, kuten tässä tapauksessa, mereneläviä. Jokainen varras on ainutlaatuinen ja voi tehdä aterioistasi kaikkea muuta kuin tylsiä!

Täydellinen äyriäiskeitto

Ei ole olemassa yhtä ainoaa lopullista äyriäiskeittoa, ja jokainen yhdistelmä on ainutlaatuinen. Suosittuja vaihtoehtoja ovat äyriäiset, kuten rapu, hummeri, katkarapu, scampi ja simpukat, sekä isommat kalat, kuten turska, kolja ja lohi. Tuore saalis on tunnetusti maukkainta ja ravintoarvokkainta, mutta pakastettuja ja pakattuja vaihtoehtoja on usein laajemmin saatavilla ja ne säästävät budjettia.

Äyriäiskeitto saa lisää makua scampista

Scampista on tullut suosittu äyriäisannos kaikissa kodeissa ja ravintoloissa ympäri maailmaa.

Scampilla, joka tunnetaan virallisesti nimellä nephrops norvegicus, on monia nimiä eri puolilla maailmaa - esimerkiksi norjalainen hummeri ja Dublin Bayn katkarapu. Yksi asia, joka on kuitenkin yleismaailmallinen, on sen huomattavan makea maku ja herkkä rakenne. Kun scampi lisätään äyriäiskeittoon, se saa aikaan makua ja rakennetta, jota äyriäisten ystävät rakastavat kaikkialla maailmassa.

Meritapaaminen kulhossa

Merenelävien ja kalan yhdistelmä ei ole ainoa, joka voi tuoda esiin äyriäiskeiton maun, vaan yrtit ja mausteet voivat lisätä aromaattisen vaikutuksen, joka parantaa muiden ainesosien makua.

Suosittuja yrttejä ja mausteita, jotka sopivat hyvin äyriäiskeittoon, ovat timjami, basilika ja persilja.

Jos haluat mausteisuutta, voit lisätä paprikaa, chilisiemeniä tai jopa ripauksen tulista kastiketta.

Arla Oy

Kotkatie 34
01150 Söderkulla

puh. 09-272001

Katso kuluttajapalvelun yhteystiedot

Äyriäiskeitto scampi-vartaiden kanssa

Tee näin:

Äyriäiskeitto

Keittotäyte

Scampi-vartaat

Äyriäiskeitto scampi-vartaiden kanssa Q&A

Ainekset

Äyriäiskeitto

Keittotäyte

Scampi-vartaat

Tarjoilua varten

Lisää herkullisia ideoita

Katso myös nämä

Tärkeimmät asiat ensin

Lisää makua vartaille

Täydellinen äyriäiskeitto

Äyriäiskeitto saa lisää makua scampista

Meritapaaminen kulhossa

Arla Oy

Muut sivustot

Muut Arla-sivustot

Seuraa meitä