Äyriäiskeitto scampi-vartaiden kanssa

Kevyt, raikas ja kauniisti esitelty äyriäiskeitto tuo väriä illallispöytään. Valmista äyriäiskeitto edellisenä päivänä ja lämmitä uudelleen tarjoilun aikaan, jolloin keitto on saanut maustua rauhassa. Scampi-vartaita sisältävä äyriäiskeitto sopii erinomaisesti alkuruoaksi, pääruoaksi tai osaksi suurempaa menua.

https://www.arla.fi/reseptit/ayriaiskeitto-scampi-vartaiden-kanssa/

Tee näin:

Äyriäiskeitto

Kuumenna öljy suuressa kattilassa.
Lisää äyriäiset, tomaattikeitto, sipuli ja porkkana ja kypsennä kovalla lämmöllä noin 1 minuutti. Lisää selleri, persilja ja muut ainekset ja kiehauta.
Peitä pannu ja kypsennä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Siivilöi keitto siivilällä (ja tarvittaessa liinalla).
Keitä äyriäislientä miedolla lämmöllä, kunnes jäljellä on noin 5 dl.
Lisää kerma ja suola ja kiehauta.
Mausta maun mukaan ja tarjoa kannussa, jotta voit kaataa sen itse pöydässä. Tarjoile paahdetun leivän kanssa.

Keittotäyte

Leikkaa tomaatit neljään osaan, poista hedelmäliha teelusikalla ja kuutioi loput tomaatit.
Jaa lehtisalaatti, tomaattikuutiot, mikrokasvit ja hapankorppu kuuteen pieneen keittokulhoon tarjoiluvalmiiksi.

Scampi-vartaat

Aseta kuoritut scampit bambuvartaisiin - kaksi kullakin vartaalla.
Paista voita kullanruskeaksi ja lisää scampi-vartaat. Kypsennä korkealla lämmöllä noin 3 minuuttia kääntämällä jokaista vartasta välillä.
Ripottele päälle ripaus sitruunankuorta ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita varras jokaiseen keittokulhoon.

Valmis!

Äyriäiskeitto scampi-vartaiden kanssa Q&A

Lue lisää ohjeita alta, miten äyriäiskeitto tehdään.

Kuinka kauan äyriäiskeitto säilyy?

Jääkaapissa säilytetyt merenelävät voidaan yleensä lämmittää uudelleen ja syödä enintään 4-5 päivän kuluttua niiden valmistuksesta, eikä tämä koske myöskään äyriäiskeittoa. Kuten aina, luota hajuaistiisi ennen kuin päätät, lämmitätkö ja kulutatko ruokaa uudelleen. Mereneläviä lämmittäessä on otettava huomioon tavanomaiset riskit, ja on tärkeää tarkistaa, ettei niissä ole vanhentumisen merkkejä, kuten hajun muuttumista. Säilytä äyriäiskeitto suljetussa astiassa, jotta sen runsas aromi ja maku eivät pääse pilaantumaan. Kuumenna keittoa hitaasti ja miedolla lämmöllä kiehumatta, kunnes se on putkijuoksevan kuumaa ja valmista tarjoiltavaksi.

Voiko katkarapuja kypsentää liikaa keitossa?

Liian kypsiä katkarapuja voi helposti tehdä tyhjäksi tuntikausien kovan työn keittiössä, kun valmistelet ja valmistat äyriäiskeittoa. Liian kypsiä katkarapuja on vaikea pureskella ja ne ovat mauttomia, joten reseptiä noudattaessasi on tärkeää kiinnittää tarkkaa huomiota ajoitukseen - varmista, että katkaravut ovat hyvin kypsiä mutta eivät ylikypsiä. Katkarapuja kannattaa yleensä kypsentää miedolla lämmöllä noin 2-3 minuuttia, kunnes ne saavat tavanomaisen vaaleanpunaisen ja valkoisen värinsä. Katkaravut kannattaa myös lisätä aivan viimeisenä vaiheena, jotta katkaravut saavat parhaan mahdollisen maun.

Pesetkö scampit ennen kypsennystä?

Kuten kaikki äyriäiset ja liha, on tärkeää huuhdella katkaravut ja scampit huolellisesti kylmällä vedellä ennen käsittelyä, kypsennystä tai syömistä. Näin voit poistaa katkaravuista ja scampista hiekan ja lian jäämät ja ennen kaikkea useimmat äyriäisissä olevat bakteerit. Muista kuitenkin, että tämä ei poista kaikkia bakteereja, ja on edelleen tärkeää noudattaa elintarviketurvallisuusohjeita sekä henkilökohtaisessa hygieniassa että merenelävien ruoanlaitossa, säilytyksessä ja uudelleenlämmityksessä.

Mistä tiedät, milloin scampi on kypsää?

Paras tapa tietää, milloin scampit, katkaravut ja tiikerikatkaravut ovat kypsiä, on kiinnittää huomiota niiden väriin, kosketukseen ja hajuun. Kun scampit, katkaravut ja tiikerikatkaravut ovat kypsiä, ne muuttuvat tyypillisen vaaleanpunaisen ja valkoisen värisiksi, tuntuvat kiinteiltä ja tuoksuvat makealta. Jos et ole vielä varma ja haluat olla varmuuden vuoksi, tarkista lämpötila lämpömittarilla. Scampin tai katkaravun paksuimman kohdan lämpötilan on oltava vähintään 63 °C.