Proteiini edistää lihasten ylläpitoa ja kasvua, sekä luuston kuntoa. Tässä artikkelissa keskitymme kanan eri osien proteiinipitoisuuksiin – proteiini kun ei jakaudu tasaisesti koko kanan osiin.
Kana on monipuolinen osa monia keittiöitä. Sitä käytetään yleisesti voileivissä ja bagel-leivissä sekä illallisresepteissä, joissa valmistetaan ja tarjoillaan joko kokonainen kana tai valikoidut osat esimerkiksi vihannesten tai salaatin kanssa.
Alla käymme läpi kanan rintapalojen, reisien, siipien ja maksan proteiinipitoisuudet.
Proteiinipitoisuus kanan rinnassa
Nahallinen kananrinta sisältää noin 21,5 grammaa proteiinia 100 grammaa kohti. Proteiini muodostaa 58,6 % kokonaisenergia-arvosta. Onko kananrinta proteiinipitoisuudeltaan korkea verrattuna linnun muihin osiin? Kyllä, ne johtavat listaa tarjoten korkeimman proteiinipitoisuuden yleisistä leikkeistä.
Kananrinta luokitellaan valkoiseksi lihaksi. Termi 'valkoinen liha' viittaa keitettynä vaaleampaan väriin verrattuna tummempiin jalkoihin (reidet ja koipipalat). Ne ovat uskomattoman monipuolisia ruoanlaitossa, mahdollistaen grillaamisen, paistamisen, wokin ja jopa hauduttamisen. Niiden mieto maku toimii pohjana, joka sopii hyvin yhteen laajan mausteiden ja kastikkeiden valikoiman kanssa.
Proteiinipitoisuus kananreisissä
Kananreidet sisältävät noin 18,7 grammaa proteiinia 100 grammaa kohti, ja ne kattavat noin 49 % kokonaisenergia-arvosta.
Reidet ovat osa linnun jalkaa, sijaiten polvinivelen yläpuolella, ja ne luokitellaan tummaksi lihaksi toisin kuin rinta. Termi 'tumma liha' juontaa juurensa rikkaasta, tummemmasta väristä verrattuna rinnan 'valkoiseen lihaan'. Tummaa lihaa kuvataan usein mehukkaammaksi ja maukkaammaksi kuin valkoinen liha sen korkeamman rasvapitoisuuden vuoksi. Reidet ovat monipuolisia, sopien hitaisiin kypsennysmenetelmiin, jotka tuovat esiin niiden maun, sekä grillaamiseen tai paistamiseen.
Proteiinipitoisuus kanansiivissä
Kanansiivissä on noin 19,2 grammaa proteiinia 100 grammaa kohti, mikä vastaa 41,8 % kokonaisenergia-arvosta.
Siivet tarjoillaan usein alkupaloina, grillattuina, paistettuina tai friteerattuina ja päällystettyinä erilaisilla maukkailla kastikkeilla. Niiden erottuva, usein rapea rakenne ja hauskuus syödä niitä suoraan luusta tekevät siivistä suositun valinnan monissa keittiöissä.
Proteiinipitoisuus kanan maksassa
Kananmaksa sisältää noin 19,1 grammaa proteiinia 100 grammaa kohti. Proteiinipitoisuus muodostaa 66,7 % kokonaisenergia-arvosta.
Kananmaksoja käytetään usein pateissa ja levitteissä, paistettuna sipulien kanssa tai pilkottuna ruokiin kuten riisi. Se eroaa lihaksista, kuten rinnoista, reisistä ja siivistä, koska se on elin. Huolimatta sen vahvasta, erottuvasta mausta, joka ei välttämättä miellytä kaikkia, tämä linnun osa voi olla herkullinen lisä tasapainoiseen ruokavalioon.
Ehkä haluat myös lukea proteiinista avokadossa tai proteiinista kananmunassa. Voit myös tutusta artikkeliimme korkeaproteiinisista lihoista ja kaloista.
Kysymyksiä kanan proteiinipitoisuudesta
Kana on suosittu ainesosa ja sitä pidetään peruselintarvikkeena suurimmassa osassa maailmaa. Saadaksesi yleiskuvan kanan proteiinipitoisuudesta, katso alla olevat vastaukset joihinkin useimmin kysyttyihin kysymyksiin.
Missä kanan osassa on eniten proteiinia?
Eri leikkeistä rinta erottuu proteiinipitoisimpana osana, jos katsotaan sisältöä 100 grammaa kohti. Siivet ja maksa seuraavat lähes samalla proteiinimäärällä 100 grammaa kohti, ja reidet tulevat niiden jälkeen. Kuitenkin, jos keskitytään kokonaisenergia-arvon prosenttiosuuteen, maksa sijoittuu korkeimmalle, jonka jälkeen tulevat rinta, reidet ja siivet. Voit lukea tarkat arvot yllä olevissa kappaleissa, joissa käymme läpi jokaisen leikkeen ja niiden proteiinipitoisuuden.
Onko kana hyvä proteiinin lähde?
Kyllä, kana voi olla hyvä proteiinin lähde ja osa tasapainoista ruokavaliota.
Menettääkö kana proteiinia kypsennettäessä?
Ei, kypsennys ei merkittävästi vähennä kanan proteiinipitoisuutta. Kypsennyksen lämpö muuttaa proteiinien rakenteita, mutta kokonaisproteiinipitoisuus pysyy suurelta osin samana.
