Tomaattipiirakka

Piirakkapohja

• Kuumenna uuni 200 asteeseen.
• Aloita tomaattipiirakka valmistamalla ensin piirakkapohja. Sekoita täysjyväjauhot, vehnäjauhot ja suola keskenään.
• Leikkaa voi pienemmiksi paloiksi ja murenna se jauhoihin. Lisää vesi ja vaivaa taikina kevyesti yhteen.
• Painele taikina reunoja myöten piirakkavuokaan (n. 22 cm halkaisijaltaan).
• Esipaista piirakkapohja uunin keskitasolla noin 15 minuuttia 200 asteessa.

Täyte

• Kun piirakkapohja on esipaistunut, valmista tomaattipiirakan täyte.
• Kuori sipulit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Huuhtele miniluumutomaatit ja puolita ne. Hienonna tuore timjami.
• Sulata voi pannulla. Paista sipuli tasaisella lämmöllä noin 3 minuuttia. Levitä paistettu sipuli piirakkapohjalle.
• Riko kanan munat kulhoon ja sekoita mukaan raejuusto, timjami, suola ja pippuri. Kaada seos sipulien päälle ja ripottele mozzarellaraastetta. Lisää lopuksi vielä tomaatit piirakalle.
• Paista tomaattipiirakka 200 asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

• Anna tomaattipiirakan jäähtyä hieman ennen tarjoilua ja koristele se halutessasi tuoreella timjamilla. Tarjoile herkullinen tomaattipiirakka lounaaksi tai ota piknikille mukaan.