Terveellinen porkkanakakku

Terveellinen porkkanakakku

• Valmista terveellisen porkkanakakun taikina. Sekoita keskenään täysjyvävehnäjauhot, ruokasooda, suola, kaneli ja muskottipähkinä.
• Vatkaa toisessa kulhossa sekaisin sokerit ja öljy, lisää munat yksi kerrallaan. Sekoita muna-sokeri-öljyseokseen porkkanakuitu, omenasose ja raastettu inkivääri.
• Kääntele sitten joukkoon kuivat aineet, mutta varo sekoittamasta liikaa.
• Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista terveellinen porkkanakakku 175 asteessa n. 40 min, tai kunnes kypsää.
• Anna porkkanakakun jäähtyä kokonaan.
• Valmista kuorrutus. Kuorrutusta varten vatkaa tuorejuusto ja kuohukerma sekaisin.
• Mausta vaahterasiirapilla, appelsiinimehulla ja appelsiininkuorella.
• Siivilöi joukkoon tomusokeria vähän kerrallaan ja sekoita huolellisesti.
• Levitä kuorrutusta jäähtyneen porkkanakakun päälle. Voit kuorruttaa kakun reunatkin tai tarjoilla loput kuorrutuksesta kastikkeena porkkanakakun kanssa.
• Koristele terveellinen porkkanakakku vastaraastetulla appelsiininkuorella ja tarjoile!