Terveellinen porkkanakakku

Name: Terveellinen porkkanakakku
Yield: 1 piirakka
Ingredients: 2½ dl täysjyvävehnäjauhoja; 1 tl ruokasoodaa; 1 ripaus suolaa; 2 tl kanelia; ½ tl muskottipähkinäjauhetta; 2 tl vastaraastettua inkivääriä; 1½ dl sokeria; 1 dl ruskeaa sokeria; 1½ dl miedonmakuista oliiviöljyä; 2 kananmunaa; ½ l porkkanakuitua mehulingosta tai porkkanaraastetta; 1 dl sokeroimatonta omenasosetta (jätä pois jos käytät porkkanaraastetta); 200 g maustamatonta tuorejuustoa; 1 dl Arla Luomu kuohukermaa; 1 rkl vaahterasiirappia; 1 rkl appelsiinimehua; ½ appelsiinin raastettu kuori; n. 7 dl tomusokeria; ½ appelsiinin raastettu kuori