Tarte Tatin

Name: Tarte Tatin
Total time: 45 min
Yield: 8 annosta
Cuisine: Välimeren, Ranskalainen
Ingredients: 100 g Kylmää Arla Meijerivoita; 150 g vehnäjauhoja (n. 2.5 dl); 1 kananmunan keltuainen; 200 g sokeria; 100 g Arla Meijerivoita; 1 vaniljatanko; 650 g Hapahkoja omenoita esim. Granny Smith; Tarjoiluun Arla Lempi Smetanaa

45 minuuttia

Tarte Tatin eli keikauskakku on peräisin Ranskasta. Omenat karamellisoidaan voissa ja sokerissa ennen paistamista. Tarjoile Tarte Tatin smetanan kanssa!

Tee näin:

Taikina

Aloita Tarte Tatin taikinan valmistuksesta. Kuutioi voi pienemmiksi paloiksi ja nypi jauhojen joukkoon huolellisesti.
Lisää munankeltuainen ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.
Muotoile taikina palloksi. Laita taikina jääkaappiin viilentymään vähintään puoleksi tunniksi.

Omenatäyte

Valmista seuraavaksi Tarte Tatinin omenatäyte. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa kukin omena neljään osaan.
Laita voi ja sokeri kattilaan ja anna sulaa korkealla lämmöllä sekoittaen, kunnes sokeriseos on vaaleanruskeaa.
Lisää omenapalat seokseen. Anna omenoiden kypsyä noin 10 minuuttia, kunnes omenat ovat vaaleanruskeita ja sokeri on nestemäistä.
Kaada omenat piirakkavuokaan (halkaisijaltaan noin 24 cm). Kaada tarvittaessa ylimääräinen sokeri pois.

Tarte Tatinin kokoaminen

Siirrä taikina jauhotetulle leipomisalustalle tai pöydälle ja kauli se pyöreäksi levyksi (halkaisijaltaan noin 28 cm).
Aseta taikinalevy omenoiden päälle ja työnnä taikinan reunoja varovasti alas omenoiden ympäri.
Paista Tarte Tatin uunin keskitasossa 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä noin 5 minuuttia. Aseta tarjoilulautanen vuoan päälle ja käännä ympäri niin, että keikauskakku irtoaa vuoasta ja jää tarjoilulautasen päälle omenatäyte ylöspäin.
Tarjoile Tarte Tatin lämpimänä kylmän smetanan kanssa.