Sitruunainen kääretorttu

Name: Sitruunainen kääretorttu
Total time: 1 h
Yield: 16 annosta
Ingredients: 125 g sokeria; 25 g sulatettua Arla® Meijerivoita; 3 rkl perunajauhoja; 2 tl jauhoja; 1 tl leivinjauhetta; 1 tl sitruunankuorta; 2 kananmunaa; 2 liivatelehteä; 1 kananmunan valkuainen; 1 rkl sokeria; 100 g maustamatonta tuorejuustoa, luonnollista; 3½ rkl sokeria; 2 rkl vastapuristettua sitruunaa; 2 dl vettä; 85 g sokeria; syötäviä kukkia koristeluun

Sitruunainen kääretorttu on jokaisen sitrusmakuja rakastavien jälkiruoka. Kääretortun voi myös pakastaa.

https://www.arla.fi/reseptit/sitruunainen-kaaretorttu/

Tee näin:

Sitruunainen kääretorttu

Vuoraa leivinpaperilla leivinpelti (kooltaan noin 30 x 35 cm), korjaa se ja voitele se sitten voilla.
Sekoita munat, sokeri ja sitruunankuori ilmavaksi seokseksi. Lisää sulatettu voi.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sitten muna-voiseokseen.
Lisää taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 8 minuuttia 200 asteessa.
Ripottele sokeria leivinpaperille ja käännä vastapaistettu kakku sen päälle, ennen kuin poistat leivinpaperin, jossa kakku paistettiin. Kääri kakku rullan muotoon, kääri puhtaaseen tiskirättiin ja laita jääkaappiin.

Sitruunakerma

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia.
Vatkaa munanvalkuainen jäykäksi. Lisää ensimmäinen ruokalusikallinen sokeria ja vatkaa kiinteäksi vaahdoksi.
Vatkaa tuorejuusto, munankeltuainen, sitruunankuori ja loput sokerista keskenään.
Kuumenna sitruunamehua hieman alle kiehumispisteen ja ota kattila pois liedeltä. Purista liivatelehtien ylimääräinen vesi pois ja liuota ne sitruunamehuun.
Jäähdytä sitruuna-geelatiini lisäämällä pieni määrä tuorejuustoseosta, ennen kuin sekoitat sen muun juuston joukkoon. Sekoita munavaahto varovasti joukkoon. Laita seos jääkaappiin ja anna jähmettyä - sinun pitäisi pystyä piirtämään viiva kiinteään pintaan, kun se on valmis.
Kauli kääretorttu varovasti kokoon ja levitä päälle sitruunakermaa lukuun ottamatta noin 5 cm:ä rouladen sinua lähinnä olevasta pisimmästä sivusta.
Rullaa rullat yhteen pitkältä puolelta, jossa ei ole kermaa. Pakkaa torttu tiiviisti muovikelmuun ja laita jääkaappiin sauma alaspäin vähintään kahdeksi tunniksi.

Koristele

Laita sitruunankierukat veteen ja kiehauta 85 g sokerin kanssa.
Kypsennä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
Anna niiden valua siivilässä.
Kun se on jäähtynyt, aseta sitruunakierteet ruladin päälle, koristele astia kukilla ja tarjoile.